书名：中国饮食文化  
ISBN：9787308063333  
作者：谢定源  


内容提要：  
本书分为8章，主要讲解了饮食的概念、研究内容、主要特性，中国饮食文化的区域性、层次性、名俗性、礼仪、酒文化、茶文化等，科学性、知识性强。  
可作为酒店管理、烹饪专业、餐饮管理、旅游管理、食品加工各专业的教材。  



作者简介：  
华中农业大学食品科学学院院长  

目录：  

diyi章 绪论 
diyi节 中国饮食文化的概念及研究内容
第二节 中国饮食文化研究的基本状况
第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
复习思考题
第二章 中国饮食文化的区域性
diyi节 中国饮食文化区域性的划分
第二节 中国各区域饮食文化
复习思考题二
第三章 中国饮食文化的层次性
diyi节 中国饮食史上的层次性结构
第二节 饮食文化层的历史概况
复习思考题三
第四章 中国饮食民俗
diyi节 民俗与饮食民俗
第二节 节日食俗
第三节 日常食俗
第四节 人生礼仪食俗
第五节 宗教信仰食俗
第六节 少数民族食俗
复习思考题四
第五章 中国饮食礼仪
diyi节 先秦时代的食礼
第二节 封建制时代食礼
第三节 现代宴席礼仪
复习思考题五
第六章 中国菜点文化
diyi节 中国菜点史
第二节 中国古代烹饪器具
第三节 中国传统烹饪方法
第四节 中国菜点的种类与菜点美的构成因素
复习思考题六
第七章 中国茶文化
diyi节 中国茶文化的起源与发展
第二节 中国茶艺
第五节 酒文学
复习思考题八
参考文献