以前知道松茸的人并不多，采集的人也少，舌尖上的中国第一季播出之后，越来越多的人知道了这来自深山的美味，采集的人多起来了，终于出现了像今年这样的小年。当地藏民也说捡了十几年的松茸今年最少。

松茸的成长环境复杂，所以至今还无法人工培育。

松茸主要生长在海拔3000米以上的高原无人区的原始森林里，而且只长在松树栎树混交林里，没有松树或栎树，就没有松茸。松茸的共生树木，树龄都在50年以上；每一颗松茸，都是在地底下生长了5-6年，然后一场雨后迅速冒出地面，地面上只需要5-7天就迅速老化，开伞。老化后的松茸，散播孢子，孢子又经过数年生长，才冒出地面。

前年我们做的是林芝的松茸。第一年做松茸经验不足，品控是全权交给藏区的小伙伴，而藏族朋友性格都比较直率和大大咧咧，对品控的标准还是很难落实。松茸的品质是非常好的，但客诉率同时也挺高。所以我们今年换了合作的团队。

付永军，因为母亲身患肿瘤，2012-2014年做了四次手术，医生告诉他所有的疾病除了外伤都和食物有关系，病从口入。从那时起，他开始关注食物，关注生态有机农业。2016年成立自己的团队，挖掘川滇藏地区的真正好货，并自诩自己为“深山搬运工”。

松茸的采集者，是当地村民仁宗。

稻城，位于四川省甘孜州西南隅，横断山脉最深处，平均海拔4000米以上，是西方著名小说《消失的地平线》中“香格里拉”原型所在地，是全世界的世外桃源，被称为：“蓝色星球上的最后一块净土”。

位于横断山脉核心带上的稻城县，正好处于印度洋季风进入藏区的必经之路上，气候爬升，降水丰富，海拔较高，垂直落差大，温差大，森林覆盖面积广泛，特别是松栎混交林分布广，因此稻城松茸子实粗壮、菌体紧实、颜色较深、味道浓郁。

选择稻城还有其客观原因，稻城旅游发达，因此交通发达，拥有全世界海拔最高的民用机场，每天清晨飞机到成都只需一小时，每天发班。同时，到达稻城的公路均以国道为主，交通便利。为我们运输松茸提供了最佳条件。

当天藏民采集的松茸在产地先有一道永军团队的品控，然后先发往成都，到成都之后再重新挑选包装一次，并换上新的冰袋，从成都直发顺丰航空，一般城市都是次日就到达。

这样就解决了去年头疼的两个问题。我们的发货流程即是：

Day1：藏民山上采集，下午3-4点集中乡上收集

Day1：当天晚上5-6点，在稻城初步分拣，然后马上打包

Day1：打包后的松茸分为两种途径来成都

        A.当天晚上冷链货车连夜通宵赶回成都

        B.凌晨4-5点去亚丁机场排队，8:55飞机，9:55到成都双流机场

Day2：上午11点前，到达成都冻库

Day2：立即分选，精选5-15厘米以上松茸，绝大部分7厘米以上，5-7仅配称

Day2：约12:50，顺丰发走部分，下午6点前顺丰发走当天剩余。

Day3：全国大部分地区，次日18点前，均收到货。

关于品相：

1、松茸为原始森林野生二级保护植物，天生吸引虫子，虽然极力品控，但很难完全避免，5个以下的虫眼，为合理现象，不予理赔，敬请谅解，介意勿拍。

2、在冷藏运输过程中，少数营养丰富的子实体会在采摘后内径继续生长、表皮被撑破的现象，均属正常。成熟的松茸菌盖突出，大于菌柄，并非开伞，开伞的松茸菌盖与菌柄的膜会完全断裂脱落，有膜连着,均为未开伞，松茸达到最佳状态，营养均在体内。

关于售后：

1、松茸以变软出水、切开变为淡黄色（正常为白色）为坏，按比例售后，不以单方面的主观判断为售后理由。

2、虫眼超过5个,超过部分按比例赔付；

3、野生采集，带有少许泥土，收到松茸重量在±15g范围内，均属正常范围重量，重量少于15g,按照实际重量与500克之间的差额理赔；

4、松茸开伞（松茸菌盖与菌柄的膜会完全断裂脱落）以实际损坏重量理赔；

5、如损坏、虫眼、开伞重量超过80%,全颔退款或者补发；

6、生鲜产品，请先签收，再理赔，拒签不理赔，理赔需在收到快递6小时内,且提供照片（（人为签收与货架签收均视为正常签收），因超时未签收造成的损失不赔付。）。

备注：收到松茸后第一时间打开泡沫箱，取出松茸，冷藏保存，干万不能放快递柜，如因客户未及时签收导致损坏，我们有权不予理赔。

优秀的食材也需要适合的烹饪方式，今天分享给大家一些如何更美味地享受松茸烹饪方式。

【吃法一】最美味吃法：碳烤松茸

往往越是珍贵的食材，烹饪反而越是简单。碳烤，不需要任何调料，也不需要任何技艺，烤熟就吃，这似乎最对得起我们的味蕾。

注：如无碳烤炉，也可烤箱代替。

【吃法二】最传统吃法：香煎松茸

传统藏民喜爱用酥油石锅煎食松茸，重油大火之中，松茸慢慢卷起，再缓缓放平，颜色开始柔软起来，仅仅这一变化都是一种享受。一口下去，犹如鲍鱼在口，爽滑、嫩脆。

注：松茸片不易太薄；酥油味道太浓，黄油更适合大多数人胃口。

【吃法三】最口感吃法：松茸刺身

刺身松茸，这是典型的日式料理吃法。在追求口感的日本人看来，只有刺身生吃才对得起这原汁原味的奇异山珍。当然，松茸也只仅有的极少数可以生吃的菌类之一，其他菌类可不要尝试哦。

注：松茸片要薄，稍微冷冻后口感更佳！

【吃法四】最经典吃法：松茸炖鸡

就算你不知道松茸，你都可能知道松茸炖鸡！在所有人印象中，似乎一提到松茸就只有用来炖鸡了。因为，这是一道非常有名的地方菜——没错，就是产地稻城的名菜：松茸炖鸡！在稻城，几乎每家餐馆的招牌菜都是松茸炖鸡。这么出名的松茸炖鸡，要不要整一顿？

【吃法五】最节约吃法：松茸煲饭

一个松茸，下一顿饭，而且还让你无暇顾及其他菜了，你说这是不是最节约的吃饭！

【吃法六】最普通吃法：松茸炒肉

世间所有素食，似乎都可用来炒肉，特别是腊肉。一份上好的深山老腊肉，肥肉相当，油分重、口味厚，瓷实的口感，再配上松茸的馥郁，简直就是金风玉露一相逢，便胜却人间无数啊。