从事有机农业久了，就会遇到越来越多志同道合的朋友，一起好好吃饭。不管是消费者还是生产者，都会因为有机农业走到了一块，汇集成一股生机勃勃的力量，这也是农业带给我们的前行的力量，今天的主角是黄月萍以及月萍姐种的生态土豆。

月萍姐以前是一位蔬菜批发商，亲戚在云南种植，月萍姐和丈夫则在广东江门销售。2014年拿自己卖的蔬菜回家食用时发现菜的梗子残留了很多蓝色粉末，询问云南产地才知道是硫酸铜，毒性不大，用了它卖相好。月萍姐劝他们不用这个，对人有害，他们不听，她提出不干了，要做就要做对人有益的。

2015年月萍姐关掉了广东的商铺来到云南大理开始了农业路，信佛的月萍姐农场内完全采用生态方式生产，不施用农药、化肥、除草剂等任何化学制剂，人工除草除虫，自制酵素改良土壤，用核桃麸（山上野生核桃榨油剩下的渣滓）当肥料。

萍姐一家人刚开始没有生产销售经验，种了很多蔬菜，卖不出去，都浪费掉了，农场也一直处于亏损状态，经过多年的积累和调整，目前主要种植耐运输耐存放的蔬菜和粮食，例如西芹、甜菜根、大白菜等。

绿家陆续上架过萍姐家的甜菜根、云粳米、萝卜干等农产品，这次带来的是萍姐家刚开始采挖的红皮和黑皮土豆。

考虑到菜友们对土豆色系的需求，两款土豆增加了混搭装，每款土豆的重量约各占一半，一份土豆就能尝到两种味道。两款不同色系的土豆放在一起，除了愉悦视觉之外，味觉上的享受也是极度舒适的。

红皮土豆是红皮黄心的品种，个头大一些，口感沙、粉、香，黑皮土豆品种是黑金刚，大小较匀称，富含大量的花青素，并且淀粉的含量更高。

土豆是百搭型蔬菜，即可以是菜、也可以是主食，对于南方人来说，检验土豆品种的最好做法莫过于切丝清炒。

一盘色香味俱全的清炒土豆丝，绿家小伙伴们吃得赞不绝口，直问什么时候可以买。