说起海带苗，也许你会有点陌生。它就是初长成的海带，摘取海带苗中最嫰最鲜的一部分，与“头水”紫菜齐名，可算是海带家族的瑰宝！

顾名思义，所谓海带苗，就是初长成的海带，依照生活经验，但凡是“幼年”食材，往往都有让“成年”食材望尘莫及的独特魅力。

海带苗也不例外。“嫰、滑、鲜、爽”是它赖以成名的四字要诀。

海带苗最受欢迎的地方就是在火锅店了，只需要夹起海带苗在锅里烫几秒就可以了，不能像海带一样煮久了。

海带苗煮久了就不脆嫩爽口，吃起来绵绵的，而且海带苗上的胶质也会被烫掉了，降低营养。

所以吃火锅一定要配份海带苗，好吃还不会长胖。

海带苗是海带生长前的幼芽，在保证每年成品海带所需的根苗后，剩余部分海带幼芽就被单独夹苗培育入海，应季而生，应季而收。海带幼芽的数量都是有限的，在海带幼芽分苗完成后，仅此一批。

海带苗不像成品海带那样厚实，但它含有充分的海藻胶，因而无法通过高温晾晒来保存，所以人们为了保证它的储存时间，将海带苗放入锅中焯水，捞起过滤水分后晾干，再采用传统的食盐腌制保存，盐渍海带苗由此而诞生。

2021年当季新鲜小海带，

口感鲜嫩，除了火锅、凉拌、辣炒、煲汤都非常不错！

海洋蔬菜，做法简单，营养丰富！

煲汤来说，先将腌制好的海带苗取出来放入清水里浸泡10-15分钟之后与排骨一起放入锅中熬制即可。海带苗炖汤相比成品海带，味道更加清淡，口感更加爽脆，避免了有些成品海带熬不烂的缺点，更加容易消化。海带苗与醋很对味。凉拌海带苗，它的制作方法其实和凉拌海带丝没差多少。在凉拌之前也需要经过浸泡、清洗，再起锅烧水焯一遍，放置一旁沥干。之后就可以准备调料了，小米椒、蒜瓣是必不可少的，之后再根据个人的口味加入醋、酱油稍微拌一拌，一道爽口的小菜就做好了。

1、盐渍和腌制的区别？

盐渍产品是用盐保存产品新鲜度和营养的。腌制是用盐防腐的手段。所以盐渍比腌制更新鲜更营养。

2、盐渍产品是干的还是湿的？

盐渍海带和盐渍裙带都是湿的，必须保留一定的水分才能更好的保鲜和留住营养。

3、怎样泡发盐渍产品？

新鲜盐渍海带苗含有一定量的盐份和水份，食用前需要泡水30分钟左右至无折痕，中途换两次水，洗去盐分后烹饪食用