《印傭入廚手記：節省能源煮好餸》

作者： Feliz Chan  

出版社：Forms Kitchen  

出版日期：2020/04/24

語言：繁體中文

ISBN：9789621471635

規格：平裝 / 96頁 / 13.7 x 21.2 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国香港

本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

烹飪專家Feliz Chan指導家傭使用真空杯、真空煲，用電飯煲或明火同時蒸餸、燜煮，或烹調涼拌菜等，只要運用烹調小技巧，加上特別的製作竅門，慳錢、慳電、慳氣體燃料、慳時間，令烹調更有效率。

作者簡介

Feliz Chan

Feliz Chan曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：家常老火湯（第九版）、十分鐘蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。

目錄

慳燃料小妙招 4

Cara Menghemat Bahan Bakar

真空杯 Termos Botol

川貝雪耳雪梨茶 6

Minuman Pear, Jamur Putih, dan Chuan Bei

桃膠雪蓮桂花糖水 8

Sup Manis dengan Peach Gum, Honey Locust dan Osmanthus

姬松茸鮑魚瘦肉湯 11

Agaricus Blazei Mushroom, Abalon and Sup Babi

花膠雞湯 14

Sup Ikan dan Ayam

猴頭菇竹笙合桃腰果素湯 16

Sup Vegetarian dengan Jamur Kepala Monyet, Zhu Sheng, Kenari dan Kacang Mete

蟲草花粟米亞麻子粥 18

Bubur dengan Biji Rami, Bunga Cordycep dan Biji Jagung

南瓜小米藜麥粥 20

Bubur dengan Biji Gandum, Labu Kuning dan Millet

真空煲 Panci Pemasak Makanan

蓮藕牛蒡雜豆牛腱湯22

Sup Daging Sapi dengan Akar Teratai, Burdock dan Kacang-kacangan

砵酒紅菜頭燜牛肋條24

Rebusan Iga Pendek dengan Ubi Bit dan Anggur Port

西洋菜栗子鴨腎湯26

Selada Air, Gizzard Bebek dan Sup Chestnut

花生燜雞腳28

Merebus Kaki Ayam dan Kacang

南乳醬芋頭燜鴨31

Bebek Rebus dan Talas dalam Dadi Kacang Merah yang Difermentasi

節瓜冬菇甘筍腰果雞湯34

Sup Ayam dengan Sumsum Cina, Jamur Hitam, Wortel dan Kacang Mete

梅菜燜腩排36

Rebusan Sisi Iga Babi dengan Sawi Hijau yang Diawetkan

燜餸＋蒸餸 Hidangan Rebus+Dikukus

金針雲耳燜雞中翼 38

Menumis Sayap Ayam dengan Benang Emas dan Jamur Hitam

豉汁蒸小象拔蚌 41

Cumi Kukus dalam Saus Kedelai

葡汁腩排洋葱燜薯仔 44

Kentang dan Daging Babi dalam Saus Portugis

鮮雜菌椰菜卷 46

Mengukus Jamur dan Kubis Gulung

節瓜燜釀豆泡 48

Merebus Dahih Kacang Goreng dan Sumsum Cina

蒜茸金菇牛肉卷 51

Kukus Jamur Enoki Sapi Gulung

鹹肉麵豉燜南瓜 54

Merebus Labu Kuning dengan Babi Asin dan Pasta Kedelai

梅子蒸鯇魚腩 56

Kukus Ikan Mas dengan Prem

電飯煲 Pemasak Nasi

三鮮菜飯 58

Makanan Laut dan Nasi Sayuran

葱蒜蒸中蝦 60

Udang Rebus dengan Daun Bawang dan Bawang Putih

鴛鴦臘味飯62

Nasi Sosis yang Diawetkan

蒸蔬菜腐皮卷 65

Mengukus Sayuran Tahu Gulung

姬松茸雞飯 68

Nasi Ayam dan Jamur Agaricus Blazei

蟲草花肉片蒸豆腐 70

Tahu Kukus dengan Bunga Cordycep, Jamur Hitam dan Babi

蘋果桂皮燜雞 72

Sup Ayam dengan Apel dan Kayu Manis

天山雪蓮清潤湯 75

Sup Bergizi dengan Yacon dan Kelapa

涼拌菜 Hidangan Dingin

涼拌白切肉 78

Daging Babi Dingin Iris

花生醬手撕雞 80

Ayam Suwir Dalam Saus Kacang

酸薑煙燻鴨胸 82

Dada Bebek Dingin dengan Jahe Acar

冷凍鮮鮑魚 84

Abalon Segar Dingin

燻魚 87

Kaldu Shanghai Ikan Mas

麻辣醬拌牛腱 90

Shin Daging Sapi Pedas

泰式涼拌海鮮 92

Makanan Laut Dingin dalam Gaya Thailand