为什么说是难得而小众的好酱油呢？

一、3年/5年陈老酱油/5年陈醋

不分生抽老抽，时间沉淀出的滋味无可替代。绍丰和的3年/5年陈，是市场上少有的鲜美味型。古法的自贡井盐保证了 它既有咸味入口即化的基本风味。

沉淀够久，无法再分生抽、老抽，调味上色均是上等；鲜味深厚，是发酵多年菌群反复沉淀的风味；还有回甘，是老酱油独有的滋味秘籍，实在无可替代。

5年陈之老陈醋，食养型代表醋：麸醋

四川的麸醋是将食养药材置入传统酿醋程序。

绍丰和的老麸醋，在制作曲陪时，就取陈皮、甘草、花椒、苍术等健脾、疏肝型食养药材磨粉发酵，再以麸皮为主料，合曲发酵，经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成，如此五年。

其醋色浓、醋味醇厚柔和，历经时间反复淬炼，终得一口柔和佳酿。

二、配料表：黄豆、盐、小麦粉和水

选材讲究，选自四川本土大豆——是正宗自然授粉繁殖的本土老种；

自贡井盐（未加碘）——是传统制法的天然井盐；

小麦粉——川内旱地小麦，自磨成粉；

水——本地天然地下纯净水

食材的道地性，仿佛最高级的厨艺不需要过多的料理一般，保证了酱品滋味的基本底色：丰厚而深厚。

三. “零添加”不是耍滑头，老酱油用时间定义。

零添加是近十年食品市场上高频常用的标签。在配料表层面，符合国家标准的零添加，指的是低于国家法律法规规定的添加标准。同时，零添加还可以标示为味精、增香剂、色素、防腐剂等某类具体添加剂的零添加。

时间沉淀的产物是真正的00000添加，要完全做到零添加，只能用时间去沉淀。当发酵到第三年时（与豆瓣酱一样），它的稳定程度和菌群的发酵成熟度已经足以安全地零添加。

烹饪建议

1. 煎、炒、红烧、卤制--三年陈足以包揽

2. 凉拌、蘸料、清蒸、调鲜--五年陈不负味蕾

  还原--儿时的味道

  回归--五味的本真

  尊享--味觉的愉悦

  食养--身心的调和