本书介绍了一百多种适合家庭成员食用的各类型小菜，共分为健康低卡、酸辣开胃、时令、解馋下饭小菜四个大类。并且介绍了多种烹饪小妙招，让你的烹饪技术更上一层楼。

萨巴蒂娜，本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。 曾主编过近百本美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任 " 萨巴厨房 "“和”薇薇小厨“”主编。

番茄鹌鹑蛋

小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营养，经过油煎之后略皱的表皮能够充分裹上番茄汁的味道。相信大人小孩都会喜欢这样酸甜可口的鹌鹑蛋。

特色

做法

1. 鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水，放入洗

净的鹌鹑蛋煮沸，水开后 3~4 分钟捞出。

2. 捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡 10 分钟左右，

这样会比较方便剥壳。

3. 将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净，用厨房

纸擦干表面的水分。

4. 番茄洗净后切成 2 厘米左右的小块；香葱洗

净后将叶子切成葱花备用。

5. 炒锅中放入油，中火烧至约六成热后放入鹌鹑

蛋煎至表面金黄色后，捞出放入容器中备用。

6. 利用锅中的底油，倒入番茄块翻炒至软烂后，

加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀，最后盛

盘后在表面撒上葱花做装饰。

鹌鹑蛋 200 克

番茄 1 个

油 1 汤匙

番茄酱 1 汤匙

盐 2 克

香葱 1 根

主料

辅料

1. 鹌鹑蛋剥壳以后一定要

擦干水分，防止煎的时

候油溅出来。这一步也

可以用油炸的方式对鹌

鹑蛋进行处理。

2. 如果想要鹌鹑蛋更加入

味，可以在最后加入适

量水多炖煮一会儿。