小抱抱福利社（2024年6月18日—6月23日）：

下单建德豆腐包600g*2盒，加赠1盒，实发3盒。

作为建德小吃的代表，建德人的早餐首选就是豆腐包。

轻轻掰开，豆腐多得就要溢出来，咬上一口，滑嫩鲜辣，呼呼冒着热气还有些烫口，满足感瞬间从舌尖蔓延到胃里~

豆腐包口感辣辣的，但是它的辣，不是四川的麻辣，也不是贵州的酸辣，而是非常特别的鲜！辣！

为了吃上一口刚出笼的豆腐包，我们特意驱车一个小时，从杭州市区赶到建德梅城！

梅城是当地这几年新开发的景区，老街模样，人气很旺，一路上有好几家豆腐包店。

我们到的时候正是中午饭点，生意火热的时候。

十来平的铺子里，阿姨已经快忙不过来了，但包铺前面还是一直围满了人。

为什么这家这么火爆？当然是味道好啊，馅料用得又好又多，阿姨手上还有绝活！

    新安江水浸过的豆腐，切而不碎、蒸而不化

    十几年经验的老阿姨手工制作，每日新鲜现包

    改良过的单孔密集蒸笼，一笼只放三个包子

    用料实在，个大馅多味正，一口吃出满足感

单买一个3.5元，一笼3个10元，价格不算便宜但是人巨多！连放秋假的学生都来买，多的时候一天能卖上千个包子！

从我们进店

阿姨就没闲下来过

一笼只放三个包子

更利于水汽循环

掰开就是满满馅料

香气扑鼻而来

你们别小看这建德豆腐包，真的有点东西。

它不仅是建德风味的非遗美食，上榜过央视两档美食栏目。

就在今年，还夺得“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛50佳名小吃里的十佳包子之冠。

店门口的招牌

记录着建德豆腐包的辉煌历史

建德豆腐包不同于杭州南方大包，它的辣是非常有记忆点的。

上锅一蒸，豆腐、青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下，渗透进了面皮的每一个气孔里，让人吃上一口就直呼过瘾！

而且豆腐包一定要趁热吃！

松软筋道的面皮，包裹着鲜嫩入味的豆腐，入口那叫一个鲜香啊！辣味窜到胃里，全身上下就都暖和了！

市面上的豆腐包大多是线下店，网上并不常见（因为豆制品难运输且不易储存），但为了让大家在冬日里也能吃上这口鲜辣，我们自建物流仓来发货！

独立托盘装，每盒6只分装，随时加热，方便卫生。现在天气这么冷，家里囤几盒做早点，省心省力，热辣开胃！

仔细算下来，建德豆腐包已有八百多年历史。

梅城的街上随处可见建德豆腐包的招牌，不少本地人都会早早到包子店门口排队。

这里还有一段典故。相传南宋诗人陆游任严州（现建德）知州时，曾来到一家豆腐店，问店主：“听说这里豆腐很有名，有没有豆腐做的点心？”

店主便捧上一笼热乎的豆腐包，陆游大喜，一食而尽，并提笔命之曰“严州第一包”。

口口相传中便有了建德豆腐包的名气，并且还赋予了“兜福”包的好寓意。

你们别看它外表普通，其实“内有乾坤”。

/ 做豆腐 /

首先，豆腐是建德的新安江水浸过的。

这里就得说一下建德的地理优势了，建德边上就是新安江，风光秀丽，水质优良，再上游就是千岛湖（也就是农夫山泉生产基地）了。

这种天然环境下做出来的豆腐，切而不碎、蒸而不化。

梅城景区的入口处就是城墙

城墙外就是秀美的新安江风光

每日运回来的新鲜嫩豆腐，先切成小块，倒上盐、味精、酱油、辣椒粉等，按一定比例搅拌均匀，腌制入味。

再撒上一层油绿的小葱、一层灿黄的榨菜、一层红艳的剁椒，色泽十分诱人！

再来就是重头戏了！

“滋啦~”一声，浇上热油，这个过程可以将葱香和辣椒的气味充分激发出来！

滚烫的热油再一点点浸入滑嫩的豆腐块里，每个气孔都充满了生机。

/ 擀面皮 /

面皮的制作也讲究，先和面。

和面讲究“三光”。手要光洁不留面，盆要清光不留残，面皮要精光无杂质，这样才能做出品相好的豆腐包。

将发酵后的面团撒些面粉，放入压面机里，反复几次。

再将面团排气揉光，搓成长条状，过程中手的力度要均匀。

从右手虎口摘下一个个差不多大小的面团。

每个面团克重都在40g左右，没点经验的阿姨还真拿捏不准。

擀成圆片之前需要盖布，让面团保湿。

再用擀面杖擀成周边皮薄中间厚，与掌心大小差不多的圆皮，这是皮薄有嚼劲的秘诀。

/ 包包子 /

接下来就是包包子的过程了。只见阿姨迅速超起一勺馅料，单手一握、一旋、一裹，几秒钟就包好了一只完整的豆腐包。

手速快到摄影师都还没有就位！

0.5倍速，再来！

要知道，包豆腐包比一般包子难度更大，因为豆腐容易滑出去，这就全靠阿姨们的经验，才能包出褶子齐整，品相好的豆腐包。

包好的包子收尾成有立体感的“小鱼嘴”，先不急着入锅蒸，自然醒发10分钟。

等到变白变大，捏一下会反弹就差不多了。

/ 蒸包子 /

蒸包子，也是个技术活。

我们合作的这家，他家用的是改良过的单孔密集蒸笼，经过反复测试，至多只放六笼，一笼只放三个包子。

这样更利于水汽循环，蒸出来的豆腐包更加美味！

上汽后，蒸10分钟左右。

等闻到满屋子的麦香味就可以了！一屉豆腐包的笼盖，“哗”地打开，热气扑腾而出，氤氲一片，太香了！

吃起来一定要小心烫嘴，呼呼吹几口再下肚，胃里都是一股辣辣的热乎劲儿~

豆腐包一盒是6个，收到后直接冷冻保存。

蒸的不需要解冻，水开后蒸10分钟左右就可以了。

这样蒸出来的豆腐包，面皮暄软有嚼劲，还自带香气。

渗透面皮的红印，一下就把人的胃口吊起来了。

一口咬下去，豆腐直接滑入口中，辣辣的口感在舌尖跳跃，幸福感瞬间爆棚！

满满当当的馅料，吃到最后一口也不会落空。

这么冷的天，家里囤两盒，不用下楼，简单热一下就能吃上香辣热乎的早餐咯~

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