一把日本铁壶,化清水为甘泉, 泡茶圈密而不宣之秘技

古人爱茶，好茶、好水与好器相配，雅趣无边。

陆羽《茶经》云：“其水，用山水上，江水中，井水下”。

山水，即山泉水。陆羽认为，泡茶第一等的水，是山泉水。

山泉水凛冽、清澈、甘甜，泡出来的茶，清香四溢，入口润滑。

山泉水取之不易，但用铁壶煮水，独具“山泉水效应”。

正如人常说，“水为茶之母，铁壶增喉蕴”。

铁壶煮水泡茶, 能把深山里山泉水的甘甜滋味带到茶里, 提升茶的香韵, 备受茶人追捧。

如此神奇之转换, 使用铁壶,也就成为茶人泡茶密而不宣的秘技了。

“乾坤釜中沸，出水即为泉。”

被铁壶烧开后的热水，具有一定的二价铁离子，能够软化水质，使茶水入口更加顺滑、甘甜、厚实且饱满。

铁壶用来泡茶，能更好地激发茶的香气，提升茶汤口感，非常适合冲泡红茶、绿茶、普洱、老白茶等各种茶品。

铁壶烧水，沸点比一般不锈钢烧水壶，要高出2~3℃，水温更高。

此外，铁壶因其厚壁保温，保温效果更好，保温时间更长。

利用高温水泡茶，能使陈茶、老茶的香气、汤色完全激发出来。

尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。

近几年国内又开始逐渐兴起一股用铁壶、藏铁壶的风潮，而兼具艺术性与实用性的知名堂号铁壶成为当代藏家的新关注重心。

尤其是日益减少的百年老铁壶，即使在日本也很难找到，如今已经到了一壶难求的地步。

兰雅菊盛——雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶 西泠秋拍 成交价95.2万元

2010年，一把大国寿朗的“兰雅菊盛 雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶”，在西泠秋拍中以95.2万元易主，成为现今最贵的日本老铁壶。

参考：龟文堂系湖严堂定制 兽首丸型铁壶 2013年秋季艺术品拍卖会 北京歌德拍卖有限公司 成交价1,01w元

因此，以铁壶的历史渊源与拍卖价格来说,这将是一件宜赏宜用宜藏的逸品。

今天，为各位爱茶之人找两把百年铁壶，来自日本京都铁壶的老堂口——“金清堂”，把它当成一件日常实用煮茶器以养生，或是一件艺术品欣赏，亦或是古董收藏升值皆宜。

这两把铁壶，皆为名堂口均有复刻制作，且曾被拍出高价的丸型壶，壶身纹理皆为古老的饕餮纹，壶钮分为两种：铜质壶钮、和田玉壶钮。

 注：日本老铁壶的“堂号”就是相当于今天作坊或是公司，堂主相当于今天公司的董事长，堂口里的釜师，就是铁壶的制作者。

金清堂铁壶，起源于江户时期，距今有三百多年历史，秉承着“砂铁入壶，失蜡铸造”的传统工艺，至今依然生机盎然。而自江户存活至今的名铁壶堂号，不超过10个。

金清堂六代目釜师影像

日本京都铁壶，以“龙文堂、龟文堂、金寿堂、光玉堂”四大堂号为代表。金清堂与四大名堂的铁壶铸造世家“金寿堂”一脉同源。

如今能寻得的铁壶多于私人藏家之手，少数流入拍卖与博物馆，因而造成了老堂号铁壶的严重溢价，价格连年上升。

日本铁壶的历史 

宋朝刘松年《撵茶图》，所用烧水器具为铁壶的原型

铁壶被列为日本传统工艺品，类似我国的非物质遗产文化遗产。

在日本的名门世家中往往都会有一把，来作为传给长子的传家宝。

享誉全球的铁壶诞生在中国，发扬于日本，最早可追溯至江户时代，距今有300余年历史。

公元805年，传教大师自唐回日，将佛教与茶文化推行于日本的佛教寺院。

最开始，只有高官贵族才能用得上日本铁壶，而后逐渐普及民间，日益兴盛。

 茶釜 中日拍卖 起拍价12,900RMB的纯银霰风炉釜  

当时，唐朝流行的茶器是茶釜（指茶事中烧水用的锅、壶），茶釜没有提梁和壶嘴，煮沸的水要用竹勺舀出来。

为了方便注水，到了江户时代(1615—1868年)中期，日本釜师在“茶釜”加上注水口和把手用来泡茶，铁茶壶随之诞生。

红圈处便是老铁壶

而后在尺寸、纹饰、设计等方面逐一改良，铁壶发展成一种工艺品和泡茶器。

日本铁壶主要分成两大流派，南部壶与京都壶。

南部壶是日本寻常人家的日用品，而京都壶则属于收藏品的范畴，采用优质的生铁打造，壶盖铜制，工艺精致，装饰华丽，不少日本传统的大家族会将铁壶作为传家宝来用。

日本京都地点

到了日本江户末期，日本京都地区出现了百余家铁壶堂号和近千位釜师，由于二战期间需要使用大量铁料，使铁制品受到严格控制，且真正的京都铁壶由于在50年前已经停止制作。

原料匮乏、早已停产的京都“皇家铁壶”，芳踪难觅、弥足珍贵，在本次众筹终于得以回馈各位。

起源于江户的传世堂口——金清堂

那么，如此珍贵的日本铁壶如何挑选呢？

选老铁壶是讲究堂号的。本场众筹的铁壶出自京都铁壶的老堂口——金清堂。

金清堂与四大名堂的铁壶铸造世家金寿堂，一脉同源，堪称铁壶界的元老。

金清堂诞生于江户幕末时期，是铁壶百家争鸣期留下来的古老堂号，横跨自嘉永到平成十个年号，历经300年铁壶时代动荡的历史，至今依旧生机盎然。

金清堂门铺

而自江户时代存活至今的名铁壶堂号，已不超过10个。

台湾学者历时数年研究日本铁壶，所着的业内铁壶圣经《铁壶全集》，整理了现存有收藏与艺术鉴赏价值的日本铁壶知名老堂号，其中便有金清堂的存在，足见其堂口地位价值。

产品介绍

此次，由日本名堂口金清堂打造的铁壶分为两款，饕餮纹丸型壶和饕餮纹兽首玉钮丸型壶。

这件铁壶是经典的丸型壶造型，精工细作、壶身厚重、饱满圆润，丸型壶还曾被日本有名堂口复刻制作且拍出高价。

蜡铸肌理均匀而微妙，霰点精致匀称地遍布壶身，配以饕餮纹，俊逸而具有力量感。

铁壶内壁光滑，施有一层植物漆用以泡茶，每一处细节都融入了釜师的心思和审美。

茶道的兴起，是日本对中国茶文化的回应，本次众筹作品特地采用了“战国饕餮纹”的中国文化元素作为铁壶的装饰。

饕餮是青铜器上常见的花纹之一，最早见于长江中下游地区的良渚文化陶器和玉器上，盛行于商代至西周早期。

在《吕氏春秋 . 先识》篇内云：“周鼎着饕餮，有首无身。

商周青铜器的兽面纹饰融合了自然界各种猛兽的特征和古人的想象，图案庄严、艺术装饰性很强，具有凝重而神秘的艺术特色。

以其饕餮纹样饰于百年铁壶之上，更添一份文化研究价值及收藏价值。

壶盖

京都铁壶壶盖皆以铜而制。

铜盖在日本也被称为“唐金盖”，铜在江户时期的价格远远高于铁，拥有一把唐金盖的京都铁壶，是名人贵族彰显财力的方式。

究其因，一方面铁制壶盖经沸水蒸汽熏蒸后较易生锈。

另一方面，有色金属铜的颜色质感高级、凹凸肌理丰富，与壶身形成大小对比与颜色反差，壶盖与壶身完美结合，浑然一体，传达出统一协调的美感。

壶纽

圆瓜型铜制壶钮，精巧雅致，妙趣横生，与丸壶形相得益彰。

另一款壶钮，选用的是和田玉中的优质品种——羊脂玉。

质朴如岩石，华美如钟鼎。古朴而又精致的饕餮纹丸型壶，铜件工艺细致，做工精良，用料考究，其水平无论铸造工艺还是形制创作，均属高端。

玉纽

铁与玉，刚与柔，相得益彰。

和田羊脂玉壶纽的润泽，让每一次摘起壶钮时都触手生温。

一颗上品摘钮，对壶盖乃至壶身整体起着画龙点睛的作用，不仅大大增添了壶的美感，而且久煮沸水而不烫手。

择温润细腻，恰倒好处的羊脂玉精工雕花，太透，就没有了和田玉的美感，不透便会沉闷。

取料来自南疆昆仑山脉5000米海拔秘境，古书中或称昆仑为墟，它是“万山之宗”，“龙脉之祖”。采于昆仑山的羊脂玉，酥油莹泽不似凡物。

壶梁

铁壶的提梁是壶的骨干，提梁直立，才能显出壶的精、气、神。

提梁除了要挺立外，还要与壶嘴、摘钮在同一直线上，即“三点一线”，如此，才算得上是比例协调而优美。

夹把式实心提梁，简约古朴，耐用持久。

提梁两端与壶的接触点很小，降低了热传导的速度。

而提梁中部又较为厚实，不仅提握舒适，还加快了散热，所以即使铁壶中的热水沸腾，提梁也不会烫手，可以徒手接触。

壶嘴

铁壶壶嘴做成了鸡首状，雕工精细，形象生动，妙趣至极。

出水流畅，易于控制，断水利落，使用起来得心应手。

壶底

壶底打磨平整，受热面积均匀，放置平稳。

可放在炭炉、燃气灶、电陶炉上加热。

落款为“金清”二字，尽显收藏价值。

壶叉

每把壶配有壶叉一把，铁壶滚烫之际，可用壶叉挑开壶盖添水，倒水时，也可用壶叉抵住表盖，防止壶盖松动掉落。

壶垫

铁壶的黑五环壶垫，与铁壶外壁遥相呼应。

铁质壶垫放置于茶席或桌面上，可以起到隔热防烫的适用效果，并凸显上层铁壶的优美。

壶垫，既是茶席不可或缺的茶具，也是一道雅致的风景。

那么，用铁壶煮茶选用什么样的加热器具最佳呢？

煮茶需好壶，好壶配好炉。

本次也特地为大家挑选了电陶炉与之相配，还可单卖哦~不抢风头且百搭实用。

电陶炉，也是事茶人不可或缺的烧水煮茶雅器。

由于电陶炉的加热点在下方，提握本就散热设计良好的铁壶壶梁之时，更是杜绝了烫手的可能。

电陶炉火力亦可调节，20分钟不操作自动断电，煮茶之时，安心静候即可。

此款电陶炉的工艺也是铁壶的铸蜡法，色调一致，与铁壶搭配可谓是锦上添花、完美搭配。

安全不伤壶，静音效果良好，给你一个安静的茶室。

砂铁入壶，铸蜡法铸造

老铁壶当时采用的是铸蜡法，每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出。

工艺方面也是具有精湛铸壶技术的老釜师，历经68道传统工序，一模一壶’的传统，是金清堂自江户时期三百余年的坚持，每一把手工老铁壶都独一无二。

铸蜡法是军工制造精密金属器常用的铸法，相比于其他浇筑方法，蜡铸法无脱模线与浇筑孔，更加精细。

使用一蜡型雕刻成所需要制作的形状，经过附砂，拷模后，将蜡融出形成所需要的模型，浇灌后将砂模破坏取出成品。

由于蜡模即铸即毁，成本高，因此民用蜡铸法十分少见。

在每一场铁壶的铸造之前，将有年长的釜师主持祭祀活动，向熔炼的铁水中掷入钱币以求得神明庇佑。

一：制作蜡模

一把铁壶的诞生，需要经由四道模具来完成。先刻出带筋纹装饰的木模，再包裹硅胶制作富有纹理的硅胶模具，再往硅胶模具中注入蜡。

二 外模的铸造 

待蜡冷却，蜡模需手工一一精修。修整后为蜡模涂抹泥浆，并蘸取调制好的耐火砂石，干燥凝固。

如此重复数十次，直至釜师觉得薄厚适中。砂石的颗粒大小决定着铁壶的纹理触感。

三．脱蜡

待泥浆层完全干燥硬化后，将整体放入高温蒸汽的窑中，这时蜡就会因高温融化后流出，砂铸模便成型了。

为了确保得到牢固的铸模，待蜡完全流出铸模后，将铸模入窑烧制十余小时。

四．铸造

明宋应星《天工开物·五金》明宋应星《天工开物·五金》：“燕京、遵化与山西平阳，则皆砂铁之薮也。凡砂铁一抛土膜，即现其形，取来淘洗，入炉煎炼，熔化之后与锭铁无二也。”

铸壶用的铁中，除了生铁，还添加有珍贵的砂铁。

砂铁矿来自于二亿年前喷发的火山溶岩或堆积层中，添加砂铁所铸成的壶光泽鉴人，只是铁矿资源稀少，现在老堂口所用的砂铁多是祖辈积累下来的老砂铁料。

铁矿量稀少，只有高级铁壶才会添加砂铁，光泽度更好的同时，对防锈与软化水质有帮助。相应的，由于砂铁冷却时间迅速，浇铸难度也会加大。

在铸模烘烤的同时，将生铁也加热熔化。

为了得到更好的品质，再熔铁的时候加入砂铁。将铸模逐个取出窑外，再由釜师将1500度左右的铁浆快速倒入铸模。

在铸模冷却一夜过后，用锤小心敲除铸模，取出铸件。

五．淬火防锈

铸成淬火可以达到防锈的目的。

铸好的铁壶重新入窑，在800°高温下烧制40分钟，冷却后用蒿草刷涂抹上植物漆与茶汁的混合图层，刷涂烘烤3-5次，可以使铁壶内外光泽油润，耐腐耐锈。

经由失蜡法所铸制的铁壶，通体无浇筑孔无腰线，呈现侘寂美学中所呈现的【荒肌】质感。

历经如此繁复的工序之后，一把造型古朴、纹理深邃、凸凹有致、别具一格的铁壶才可呈现在我们眼前。

铁壶入席，山泉常伴

唐代陆羽在《茶经》，描述了25种宜饮茶的器皿，其中有“煮茶工用鍑（或作釜）：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。”此“鍑（或作釜）”即为铁壶原型。

品茶之时，清静之心。于茶台中静静安放，品味老铁壶之简约古朴美。

简单的型制下显露出一种朴素、寂静、谦逊、自然之美。

在符合当代和敬清寂的审美趋势之余，铁壶在饮水泡茶的实际实用中也有着巨大的优势。

日本铁壶所用铸铁材料取自日本本土的砂铁和岩铁，与我国的铁矿不同，这种铁基本不含硫，使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水更软滑、甘甜，这也可以改善和提高泡茶的口感。

此外，铁壶因其厚壁保温，水开后可以使水长时间保持在高温状态下。

利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。

以生铁为原料和蜡铸制造方式，把它当成一件日常实用煮茶器以养生，或是一件艺术品欣赏，亦或是古董收藏，都是极好的。

铁壶保养方法：

一、开壶

加入4成水和8g茶叶，小火煮沸5分钟后倒掉，重复三次之后方可使用。

（可使茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁元素,在铁壶表面形成皮膜，同时可去除新壶的异味。）

二、保养

1.使用后将水倒尽，将壶盖取下，用铁壶的余温干燥内壁，请勿将空壶置于电陶炉上。

2.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。

三、注意事项

1.请勿不加水干烧铁壶，可能会造成损伤或锈蚀。

2.请勿使铁壶在烧热的状态下急速冷却，避免温差过大，防止产生裂纹或龟裂。

3.长时间不使用的情况下，请仔细将水分去除之后，置于干燥的地方保管。

四、铁壶生锈怎么办

铁壶为生铁铸造，使用一段时间多少都会生锈，这是正常现象，铁壶生锈之后的保养也是铁壶养壶的过程。

如果铁壶已经开始生锈，可以使用以下方法： 壶内加入4成水和8g茶叶，煮5-10分钟左右，注意 水量避免干烧。重复此方法2-3次效果会更好，之后加入清水煮开1-2次后再使用。