涵舍限定 · 城市美食系列· 广州糖水

本尼维斯  25年  1996单一麦芽威士忌

酒款介绍

涵舍城市美食系列威士忌，每款都来自苏格兰知名酒厂，系列囊括了单一麦芽威士忌与单一谷物威士忌，甄选源自不同风味橡木桶陈年，和不同年份的威士忌。

创意灵感源自威士忌和美食的搭配，由著名艺术家倾情手绘酒标，趣味和美味，相互辉映，是行家收藏和日常品饮的不二之选。

酒款信息

酒厂：本尼维斯 BEN NEVIS

产区：英国  苏格兰  斯佩塞 SPEYSIDE/SCOTLAND/UK

类型：单一麦芽威士忌

容量：700ml

盒型：无盒

熟成桶：SHERRY BUTT

酒精度数：51.7%

桶酿时间：25年

蒸馏年份：1996

装瓶年份：2021

装瓶数量：428

品鉴笔记

色泽：饱满的金色

闻香：丰富浓郁的果香，像是泡在蜂蜜里的热带水果，明显的油脂味，奶油的浓香，一些核果和硫磺味。

口感：厚实浓郁，很甜美，在口腔中爆发出丰富菠萝、芒果等热带水果味道，后面有一些辛辣和核果的苦涩，还有老酒的皮革味。

尾韵：尾韵是黑咖啡和黑巧克力的苦香，以及淡淡的辛香料。

酿造工艺

造酒用水是取用源自山顶湖泊的奥多纳巴林和的冷冽清水，从石楠花遍布的时间潺流而下的河水，能够赋予麦芽石楠花香气与蜂蜜般的甘甜，此外，威士忌中还有着橘子果酱般的淡雅香气，以及若有似无的苦涩味，充满独创个性的滋味十分值得玩味。

酒厂对于传统十分执着，木制的发酵槽，以及选用最传统的酵母。甚至于在 NIKKA 公司的坚持下，本尼维斯也是苏格兰唯一一家仍沿用啤酒酵母来进行发酵的酒厂，这无疑也给它营造了独特的风味。

酒厂故事

1825 年创立的本尼维斯酒厂，是苏格兰高地和福特威廉堡地区最早被政府认可的酒厂，为苏格兰西高地仅有的三间威士忌蒸馏厂其中之一。

本尼维斯（BEN RINNES HILLS）是耸立与蒸馏厂后方的于苏格兰第一高峰的名字，在盖尔语中“BEN”指的是“山”，“NEVIS”则是“水”之意。本尼维斯酿酒厂是唯一可以取用该山峰水源酿造的酒厂，其创立者是后来成为调和威士忌商标“朗约翰”的约翰·麦克唐纳。

1955年，为了酿造谷物威士忌，安装了科菲蒸馏器，使其成为了第一间能够同时蒸馏麦芽及谷物威士忌的蒸馏厂。但在1981年，WHITBREAD收购了本尼维斯蒸馏厂后，所做的第一件事情就是撤去谷物蒸馏器。酒厂的所有者几度更换，1986年还一度歇业。最终在1989年被日本威士忌教父竹鹤政孝一手建立的NIKKA买下，并且在1990年开始重新启动蒸馏作业。

本尼维斯蒸馏厂的水源来自于降在峰顶的雨和雪，渗透了泥煤苔藓层直至花岗岩层，流经陡峭的河床并汇流至位于蒸馏厂附近位于海拔229公尺的湖泊，波光粼粼的水源依然保持纯净、无污染却又富含当地的风味，而本尼维斯酒厂则利用这处优质水源，蒸馏出具有当地特色的威士忌，虽然本尼维斯蒸馏厂被归类在西高地区，但由于酒厂面对海峡，现在酒厂经理柯林罗斯多次表示：本尼维斯是间海岸蒸馏厂。

实际上，NIKKA已经悄无声息地改良了酒厂的蒸馏器，让该厂的出品展现出更多厚重丰润的风味，并且保证了优质橡木桶的供应。从风格上说，在被NIKKA收购后，BEN NEVIS的威士忌中，竟然被渲染上了些许日本威士忌的风格。加上本尼维斯山间流下的河水，给本尼维斯麦芽威士忌增添了淡淡的香味和蜂蜜般的甜味，还夹杂了淡淡的苦味——这种充满个性的味道品尝起来颇为有趣。