书名：西餐的基础知识

ISBN：9787559204714

作者：日本株式会社枻出版社

译者：孙璐

装帧：平装

定价：79.00

本书详细介绍了日式西餐的独特历史。虽然西餐是源自欧洲，但是在日本也有着重要的文化意义。西洋料理传到日本后，在日本人的努力下，变成了有着特殊地域特色的风味美食：蛋包饭、炸猪排、塔塔酱、生姜烧猪肉、汉堡肉等。

日本株式会社枻出版社，成立于1973年10月，一直专注于出版生活类图书和杂志，内容涉及摄影、汽车、运动、美食、宠物、装饰等多个领域。

日式西餐与西餐既有深远的联系，又不完全是一回事。历史回溯到约150年前的1863年，日本西餐厅的始祖“良林亭”（后改称“自由亭”）开业。从那时起直到今天，西餐在日本不断改变着形式和做法，同时也为广大食客所深爱。请跟随本书，一起体验西餐与东方文化的碰撞及其在此过程中的发展，开启探索日式西餐的美食之旅吧！

走进西餐世界的八把钥匙 004

第壹章

西餐的基础008

西餐的历史010

酱汁是西餐美味的秘诀016

第贰章

经典西餐的基础知识040

第叁章

经典西餐的进阶菜单142

第肆章

名店主厨使用的厨房用具 158

厨房用具目录 166

第伍章

杰出的西餐指南170