厨房里的养生奥秘

ISBN：978-7-117-38185-7

主 编：马淑然

定 价：79.00元

出版社：人民卫生出版社

内容简介

本书是一部聚焦“药食同源”智慧的养生佳作，将视角锁定在厨房里常见的食材，以文化为脉络，以科学为支撑，为读者揭开平凡食材背后的养生奥秘。书中对每一味食材的解读，既溯古探源，追寻其历史本真，又立足当下，延伸其现代营养价值。全书不仅通过食材的历史典故追溯其食养文化的起源，借名人趣事还原其文脉传承中的生动场景，以诗词歌赋彰显其文化底蕴；还深入剖析了食材的食养疗愈价值，梳理了古代医家及经典典籍中关于其性味、功效的记载，还原了传统养生智慧的精髓。同时，本书还结合现代营养学知识，从成分、功效到实际应用等多个维度进行食材的解读，让古老的食养理念与当代科学认知碰撞、融合。

编辑推荐

1 .本书以历史典故与诗词歌赋为引，巧妙融合文化与养生，使阅读兼具趣味与深度，让读者在文化熏陶中收获实用健康知识。

2.内容古今结合，既梳理古代医家对食物的经典论述，又结合现代营养学研究成果，赋予传统食养方法以新的科学内涵，兼具严谨性与说服力。

3.本书聚焦豆芽、辣椒等厨房常见食材，提供易于落地的食养方法。读者可轻松将书中知识融入日常烹饪，真正实现“养生融入生活”，兼具实用性与可操作性。

主编简介

马淑然

清代御医韩一斋、北京妇科名医刘奉五、*家级名老中医刘燕池一脉相承的学术继承人。系统中医学创始人祝世讷教授首届硕士毕业生，北京中医药大学医学博士、教授、主任医师，中医基础理论专业博士生导师、博士后合作导师，中医基础理论教研室主任、课程负责人，北京中医药大学优秀党员、优秀主讲教师、优秀岐黄临床导师。
目 录

水果

6 第一讲　　  红壳白玉南方果—荔枝

16 第二讲　　  花实并丽燃似火—石榴

27 第三讲　　  叶络俱奇澈如泉—橘子

37 第四讲　　  一日一果健康至—苹果

46 第五讲　　  润肺止咳火气降—梨

57 第六讲　　  银霜金果秋里灯—柿子

66 第七讲　　  补血强心抗氧化—葡萄

76 第八讲　　  清新爽口消食佳—柚子

蔬菜

88 第九讲　　  甘平自有生发意—豆芽

102 第十讲　　  壮阳健体天然药—韭菜

113 第十一讲　  苦寒清热消火旺—苦瓜

124 第十二讲　  顺气消食小人参—萝卜

137 第十三讲　  甘寒润燥清肠道—白菜

149 第十四讲　  降压除烦香脆鲜—芹菜

157 第十五讲　  辛热鼓荡祛寒邪—辣椒

167 第十六讲　  补中益气黄金宝—南瓜

肉类

177 第十七讲　  铁血壮志养筋骨—牛肉

186 第十八讲　  暖身滋补御寒冬—羊肉

194 第十九讲　  滋阴润肠贴秋膘—猪肉

206 第二十讲　  补虚温中养元气—鸡肉

218 第二十一讲  清热降火润秋燥—鸭肉

227 第二十二讲  营养丰富益脾胃—鹅肉

海鲜

240 第二十三讲  秋风起时蟹黄肥—螃蟹

251 第二十四讲  红玉生辉滋补品—虾

261 第二十五讲  海中牛奶滋阴物—牡蛎

270 第二十六讲  瑶池美味润五脏—扇贝

调味品

282 第二十七讲  呕家圣药暖胃寒—生姜

292 第二十八讲  抗菌消炎免疫增—大蒜

302 第二十九讲  驱寒止痒增食欲—花椒

313 第三十讲　  辛温解表通阳气—葱

参考文献 / 324

后记 / 335

样章试读