草果在家常菜中用得比较少，但是在火锅、卤料里却是稀松平常的调料。本人就做不了高级的料理，还常常被人吐槽"你做的菜不香"。

"香"是什么？

既是闻到的香气，也是吃到嘴里后口腔里香味。这就不只是关乎食材原料或烹饪手法，更多的是调味的问题。

绿手指方野有机餐厅新来了一个中餐大厨，做的碌鸭等大硬菜轻松征服农场全体吃货。中餐讲究秘制配方，是一个厨师手艺乃至一家餐馆经营的核心，而香辛料是其中的大咖。

四岁的女儿非常忠于自己的舌头，常常不愿意在家吃。随着她的年龄增长，我已无法光凭语言让她多吃几口饭。超市的卤料包我总是不放心，而且同样一种香料，和人工种植加工的（甚至熏硫等美化、保鲜的）相比，且不论安全性，天然野生的香料总是用量一丢丢，增香好几倍。自此我会特意留心寻找各种生态野生辛香料。

草果本身是一种姜科豆蔻属的食物，跟我们每天吃的姜是亲戚，它们都有柠檬醛这类挥发性物质，都有辛香味。它最大的作用就是给食物增香去腥，它含有几种香味物质，主要为桉树素，α-蒎烯和柠檬醛, 尤以桉树素更为特别。

这些具有挥发性的物质，在炒制或是烤制的过程中散发出来，中和了肉类里的腥味物质，还赋予食物新的味道。

绿家草果来自云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县，距省会昆明462公里，地处哀牢山南出支脉西端，河流深切，沟壑纵横，峰恋叠嶂，平均海拔2600米，自然环境优越。草果便在大山里自然野长，没有人工干预。

新鲜草果长相非常喜庆，在绿林里十分夺目，一串串，红彤彤。每年夏末，当地村民会到林子里采集野生食材和药材，补贴家用。

采得野生好食材，我们自然不舍得再用过多的保鲜防腐。草果去壳留核，天然日晒，去除水分延长它的尝鲜期。无熏硫，无防腐。

野生草果检测报告：