【花香四溢·南非濒危小品种】2023 塞德堡布基特博半甜白 Cederberg Bukettraube

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【花香四溢·南非濒危小品种】2023 塞德堡布基特博半甜白 Cederberg Bukettraube 商品图0

商品详情

2021/2023 塞德堡布基特博白葡萄酒

Cederberg Bukettraube

推荐理由：

南非酿酒名家David Nieuwoudt的风土佳作、南非知名葡萄酒品牌、大奖收割机
全球或许仅此地能找到的稀有小品种，矿物线条优美，花香簇拥，清新甘甜的Bukettraube

酒款介绍：

布基特伯1864年诞生于德国，是世界上首创的杂交品种（西万尼×Schiava Rossa (Trollinger)）。由于这个品种对霜霉病的抗病性很差，所以很少人会种植，目前几乎在全球范围内绝迹，德国仅保留了4株在实验室，但已无法酿造。目前这个品种在世界上仅存的48公顷都在南非。

布基特伯是一个芳香的品种，它的名字就暗示了这一点：Bukett有葡萄酒的芳香、花束的意思，Traube是葡萄的意思。这个品种在Cederberg被用来制作单一品种的葡萄酒。他们种植布基特伯也是因为Cederberg全南非唯一一个没有受到霜霉病影响的产区。塞德堡这里的布基特伯展现出浓郁的杏花和麝香的香气，酒体均衡，细腻甘甜，酸度清新，实在惹人喜爱。

风味描述：

浅麦秆黄，嗅闻是浓郁的白花、白桃、轻微的矿物香气，轻微的甜感。入口微甜，口中有大量的柠檬柑橘风味，高酸清爽。果味之后有大量的蜂蜜、伴随矿物、煤油，像是一支非常平衡的雷司令，矿物之上又绽开丰盛的白花，一支在后鼻腔里淡淡萦绕。恰到好处的残糖平衡了整体，甜美而不会甜腻。余味中+，很多蜂蜜白花，糖水黄桃，甚至有一点荔枝，好喝到停不下来！

饮用建议：略微冰镇至8-10℃左右饮用。

酒庄介绍：

Cederberg酒庄以及它的酿酒师，简直是奖项“收割机”一样的存在。从官网上可以看到，酒庄各个酒款所获几百个奖项及荣誉满满当当，让人目不暇接：

从2011年开始的南非百佳葡萄酒年度大赛，其获得百佳的数量保持第一，并累计排名第一。

2014年该酒庄有4款葡萄酒获得普拉特南非葡萄酒年度指南5星评级。

2013年南非葡萄酒指数评选塞德堡酒庄为年度酒庄，同时酿酒师大卫·纽沃特David Nieuwoudt被评为年度酿酒师。

塞德堡私人酒窖（Cederberg Private Cellar）是南非格外知名的酒庄之一，它被人们看作是南非葡萄酒的象征，是一个家喻户晓的南非品牌。塞德堡酒庄的发展史充满传奇，有人说，它其实是欧洲殖民者在南非开拓，发展，定居繁衍演变史的一个缩影。

David Nieuwoudt

酒庄庄主兼酿酒师

自1973年，南非开始实行Wine of Origin产地分级制度，如果想在酒标上标明产地，所用的葡萄必须100%来自那个地区。这个制度的诞生也意味南非葡萄酒终于下定决心摆脱过去工业化粗制滥造的行业印象。近年来，南非葡萄酒也渐渐在国际上崭露头角，秀出属于自己的风土与风格。一批在新时代成长起来的酿酒师们开始施展才华、践行他们各自理解的“工匠精神”。

Cederberg Private Cellar的酿酒师David就是一位生在南非的风土演绎大家。他是家族第五代庄主，生于1972年，是第五代家族成员中年幼的一个。他于1991年继续在Elsenburg农业大学学习，并以优异的成绩毕业。在1996年他回到酒庄接替他的叔叔Oom Flippie，担任酿酒师。他于2005年被邀请加入开普酿酒师协会，之后三年，塞德堡酒庄接连得到众多酒评家的赞誉。Wine magazine把塞德堡酒庄评为南非十大酒庄。

Cederberg风貌

Cederberg位于南非赫赫有名的西开普省开普敦以北250km的Cederberg山脉自然保护区内，酒庄与产区同名。这里拥有南非颇为原始的自然环境，素有开普植物王国的称号，壮观的岩石群和灌木丛林环绕着葡萄园。酒庄拥有全球仅存的70公顷Bukettraube品种，用于制作单酿（原生国德国仅保留4株在实验室内已无法酿造）。

这里地处偏僻，冬季温度非常低，葡萄园高于海平面1036米，是南非海拔特别高的酒庄，加上温和的西北风，天然就预防了霉菌病；微气候丰富，土质以风化的页岩为主，粘土含量高，且拥有良好的排水性能，为植株的生长环境提供了得天独厚的条件。

面对如此优越的风土条件，David选择进行有机种植：山泉水灌溉，珍珠鸡预防虫害。葡萄园不使用任何系统性化学制剂，也不使用铜制剂来杀菌；即使使用“除尘硫”，使用量也远远少于其他酒庄。

David Nieuwoudt至于南非风土表达有多重要，这里不做赘述，我们直接说说“这片雪原上的白花”。酒款在南非冷凉&高海拔的Ghost Corner产区，采用天然发酵的方式进行酿造。从葡萄选种、风土气候，到参与的各类酵母菌群均来自酒庄周围的自然环境并最终会真实地向饮酒人反应这片土地的“独家记忆”。常规自然发酵对于霞多丽等品种还是简单，葡萄偏中性在过程中的杂味会非常好控制。可是长相思具有芳香特性，太过“野”的操作会使得风味过盛无法控制。有大量酿酒师在这一环节发生偏差，导致最终口味混浊&艰涩。而David决心要做，而且迎难而上更进一步选择了“低温发酵”。

如果仅是现代技术设备控制“低温发酵”，也很容易。但这是瓶选择自然发酵的葡萄酒，如果封闭在不锈钢里还怎么与“自然共存”？David显然也意识到了这点，并最后艰难地选择进行100%人工控制。当自然环境发酵温度上升过高，David会亲自搬运木桶置于凉风穿透的室内以冷却，当温度下降将要阻碍酵母工作时再重新把桶搬出去“回归自然”。这还不是最难的，要知道桶与桶之间发酵程度都有细微差距，进出时间不可一概而论。酿酒师笑称仿佛一口气养了几十个“孩子”，每个“孩子”都有独立的成长需求，需要“人盯人”战术，而这一盯就是整整2个月。最终呈现在大家眼前的酒款，表现出令人惊讶的风土透明性，产区的冷凉特性映射在冷峻的风味结构上，清新美妙的白花、橙花&一抹燧石气息仿佛让人置身凉爽的葡萄园旁，不自觉地给南非写上新的定义标签。