【百里说】

手工做的猪肉松、肉丝和肉脯

是那么的惊艳

外面很难吃到咱们这样

简单、安心的、没有添加

还这么好吃的

咱们这个肉脯，不是肉糜脯！

咱们的肉松，也不是肉粉松！

先说猪肉脯

肉脯制作在我国已经发展了上千年

福建厦门的肉脯江湖地位尤高

但是，不是所有的肉脯都能如此牛气

我们精选上等的猪后腿肉

脂肪少，纤维清晰

咸甜焦香

口感软韧

如此好吃

只需要好的猪肉和成熟的工艺

配料表很干净

没有肉糜，没有淀粉

恪守猪肉的“原香“和“原质“

6小时慢烘工艺

我们靠的就是两点：

原料好

工艺好！

六道工序一个也不少：

修肉 

决定肉脯等级的基础要求

整块的猪后腿肉需要去筋去油

不能有多余油脂

区别于市面上很多的肉糜脯

我们做的是肉脯！

按照国际标准

判断肉脯优劣的重要标准

是脂肪含量和蛋白质含量

等级越高蛋白质含量越高

脂肪含量也越低。

刨肉

 整块的猪后腿肉到肉脯

需要刨片，2mm

是我们经过反复测试得出的黄金厚度

经过烘烤后最是鲜润红

透光红亮，鲜香无比

拌味 

调味不复杂

家常都会用到的鸡蛋、鱼露、味精

均匀拌酱调味

比例的意义在于最大程度突出肉鲜

也要惹味。

摊筛

换句通俗的话来说

经过拌酱调味的猪肉片需要再次塑形

经过手工摊制，舒展肉型

保证接下里的烘烤均匀到位。

烘烤

烤制的过程远比想象来的久和复杂

六小时候慢烘，经过烤箱和隧道炉两道烘烤

每一道的时间和温度都各司其职

释放出原肉香气，锁住肉质的嫩。

冷却切片

 我们的肉脯最终分切成小条块

一口或是两口一片

嚼着有滋有味

也更方便卫生

再说猪肉松和肉丝

香酥可口，手工制作

咱们这款肉松，历时一年多的时间

配料单纯

安全放心健康又好吃

原味肉松和猪肉丝

只有新鲜猪后腿肉

酱油、白砂糖和植物油

芝麻海苔味肉松在原味肉松的基础上

增加了芝麻和海苔

采用新鲜猪后腿肉只有新鲜的猪后腿肉

才能炒制出肉松特有的蓬松感

这是冰鲜猪肉无法替代的

传统工艺，手工完成

第一步：选料

清晨5点钟

师傅们将新鲜的猪后腿肉

发进行休整、切块，取出细骨与筋络

第二步：煮肉

用于做肉松的肉块用清水煮制4小时以上

让肉质松散制作肉条的猪肉

严格控制煮制时间

通常在40分钟以内

保证肉汁不流失

更好的锁住肉质的原香

第三步：手工锤肉

传统工艺上

熟化后的肉块

需用特制的木锤将肉锤散开了

随着食品安全要求的不断提升

木锤上容易滋生微生物

为保留手工锤肉的工艺

将木锤用不锈钢锤替代

第四部：炒松/炒制

抄松的过程

需要3~4小时才能完成

师傅们不停的翻炒

观察肉松的情况

水分变干后，泼上滚烫的热油

然后极速翻炒

使之酥化

便可出锅了

肉丝的制作略有不同

制作肉丝时，熟化后的肉块

需经过人工顺着猪肉的肌理手撕成条状

更好的保留肉丝的纤维感

嚼劲十足

第五步：炒制/烘烤

丝成条状的肉丝放入锅中

拌入酱油、白糖作为调料，进行翻炒

当肉丝呈现金黄色，香气扑鼻时即可出锅

出锅后，需将肉丝摊平在烤盘上

入恒温恒湿的烤箱烘烤1个小时

肉丝的制作才算完成

青花椒猪肉丝

黑胡椒孜然猪肉丝

还有新款袋装

里面小袋独立包装出门带着超方便

SGS检测报告如下：

还有一款猪肉脆条

香香脆脆

【袋装】

【罐装】

配料超干净

还有送礼必备礼盒

2罐原味肉松+1罐海苔肉松+1罐原味肉丝

为保障食品安全

不提供无理由退换货服务