“技术越来越好了，品质越来越高了，点赞贵州雷山云尖茶！”

6月2日，在得知贵州雷山的云尖茶获得2022年贵州省春季斗茶银奖的消息后，包兴伟很高兴，转手发了一条朋友圈。

把技术带进去 

让产品走出来打响高山茶园口碑

说起包兴伟和雷山的这段缘分，还得从4年前说起。

2018年4月，吉利集团对口帮扶贵州省黔东南州雷山县茶产业项目，项目落户雷山县望丰乡三角田村，投入2000万元，流转茶园2000多亩，新建茶叶精深加工厂房及配套设备，实现“当地采摘、当地加工”，项目惠及当地17个村1700多户贫困户。

为了提升当地制茶技术，帮助当地茶产业更好发展，吉利集团邀请了浙茶集团高级评茶师包兴伟作为技术支持专家，将浙江制茶的标准以及先进技术带到雷山当地。

从此，作为九曲红梅传承人的包兴伟，身上又多了一个重担，把技术带去当地，让当地的产品走出大山。

“雷山的茶园基本生在1000米以上高海拔地区，品质一直很不错，但是苦于没有技术和销路，口碑一直没有打出来。”身为一名老茶人，眼看着这么多茶青就此荒废，包兴伟觉得很可惜。

收到任务后的他，收拾好行李后马不停蹄地赶往目的地，在与农户交谈的过程中，包兴伟了解到，当地还种植了平阴玫瑰，这是从山东引进的，每年玫瑰盛开的季节，都是满地飘香，成为当地一道风景线。

九曲红梅+雷山玫瑰>2

老茶人的敏锐“嗅觉”

每年包兴伟在杭州都会做一批玫瑰九曲红梅的茶叶。

看到这么多玫瑰花，三十多年的制茶经验，他凭借的敏锐“嗅觉”，瞬间想到将两者合二为一：如果让玫瑰和茶叶混合，会不会起到“1+1>2”的效果？

作为一名行动派，多次实地考察后，他开始了手把手教学。

从原料采摘、梳理、烘干、窨制到后续产品包装、销售。

他带领农户陆续研发推出“玫瑰红梅”“雷山玫瑰”“雷山云尖”等一系列茶产品。吉利集团为了帮扶当地，把这些产品作为内部的采购、企业礼品等。

在他和各方企业的帮助下，2020年的雷山云尖，销售额已破千万，给当地茶农们带去极大的信心。

污染小、花香足

一年只做一季的玫瑰花

刚刚过去的5月，是雷山玫瑰生长采摘的最佳季节。群山环绕的云雾间，大朵大朵的玫瑰开得正娇艳欲滴。茶农们穿梭在田垄上，手指翻飞间，还沾着露水的鲜花就落入了腰间的篮筐中。

由于地处人眼稀少之地，生态自然，长势喜人。“在调研的时候我们就发现，海拔越高，玫瑰受到的人为污染就越小，而且相较于平原玫瑰，花香足，纯度也更大。”包兴伟说。

相比此前他采购的玫瑰花，雷山玫瑰有更大的优势和市场。

包兴伟说，除了好的原料，雷山玫瑰的制作，更需要好的技术，对于制作他异常苛刻，特别注重手摘、手作。

这些玫瑰花，不适合进行大规模机械化作业，主要由农户们采摘，农户主要采摘盛开的玫瑰和将开未开的花苞。

为什么选择这两个时期的鲜花？包兴伟介绍，“完全大开的花朵，会把花瓣一片片取下来，晒干后作为花干。花苞一般用于‘雷山玫瑰’等茶产品的制作。”

在进入烘干程序之前，还会再次筛选。“比如细小的枝干还有花苞连带的蒂头这些会影响口感的部分都要去除，这部分工作也只能是手工完成。”

不仅如此，玫瑰、红茶还要一起经历两道窨制，这是为了让玫瑰花里的营养物质与花香融入红茶内。

花开一季，玫瑰花茶也只做一季，对于山里的农户来说，每年5月都是与时间赛跑的季节。“错过就只能再等一年了。”包兴伟说。

这一次，他也将雷山玫瑰和玫瑰红梅的产品带到了“每满生活”平台，希望把大山里的好产品，带给江浙一带的市民。

雷山玫瑰

玫瑰红梅

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