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港式咸柠七
咸柠七是港式茶餐厅中我钟爱的一杯饮料。通透、聪明又开胃，悄无声息串起鱼蛋、咖喱牛腩、西多士、餐蛋面。如果不太顶，我还会点一杯冰鸳鸯，浓郁至极，是香港的底味之一。
咸柠七不难做，七喜雪碧哪里都有，难在寻找好咸柠檬。柠檬要选择饱满的南柠檬，只加盐，腌渍足足1年，知道软化但不过咸。将柠檬戳破、配上雪碧，苏打水，有化寻常为神奇的功力。一瓶不少，可以从初春喝到入夏。
潮汕人乃至全大湾区，都擅长用果酸。盐渍还有咸金桔和咸酸梅，都可以兑着苏打水或者雪碧喝，醒神，也可以做汤入菜。柠檬单纯且直，金桔能量十足，梅子果味强烈，光是这小小的酸味，就高高低低奏出一首曲子。
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