我和佩高酒庄（Domaine du Pegau）是很有缘分的。佩高酒庄的葡萄酒，我已经喝了很多次……今日推荐的这款佩高酒庄教皇新堡珍藏特酿干白（Domaine du Pegau Cuvee Reservee Chateauneuf du Pape Blanc），也是之前在东海朗廷酒店与佩高酒庄女庄主一起品鉴过，饱满的酒体，透露出柑橘、桃子的香气，唇齿留香，与普通清瘦的干白葡萄酒确实很不一样！

2022 年佩高酒庄教皇新堡珍藏特酿干白，推荐给您~

• 佩高：教皇新堡 300 年历史名庄，《神之水滴》“第 3 使徒”；

• 帕克曾言：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒...从 1979 年开始我就一直购买各个年份的葡萄酒。”；

• 旗舰干白，曾获 RP 95 分，年产仅 4,000 瓶左右；

• 饱满丝滑，唇齿留香，令人印象深刻。

以下是该酒的详细介绍。

1、佩高酒庄：教皇新堡 300 多年历史名庄

佩高（Pegau）是教皇新堡产区（Chateauneuf du Pape）古老的一座名庄，由费罗（Feraud）家族创建，葡萄种植历史达 300 多年。佩高酒庄（Domaine du Pegau）是父女档，费罗家族早在 17 世纪就生活在南罗纳河谷，以酿酒为生，但却没有自己的酒庄。1986 年，酿酒专业学成归来的女儿 Laurence 劝说父亲成立自家酒庄，起初称为“Domaine Feraud”，后改为现在的名字。“Pegau”是古普罗旺斯语，意指古时候用来装葡萄酒的酒壶，这种酒壶曾在 14 世纪修建阿维尼翁的教皇宫殿（Avignon Popes Palace）时被挖掘发现。

在上次晚宴中，我发现 Laurence 是一个衣着十分朴素，甚至略带羞涩的庄主。但在她给我们介绍其酿酒哲学、酿酒工艺等细节中，她又是那么严肃认真，一丝不苟，这大概就是佩高得以酿出好酒的原因之一吧。

2、佩高酒庄：帕克挚爱的名庄之一

凭借出彩的品质，佩高酒庄一直是葡萄酒评论家的心头之爱，在帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，酒庄榜上有名。在书中，帕克这么说道：“我很久以前就开始倾心于佩高酒庄的葡萄酒，而且我老是把钱花在我的馋嘴上，所以从 1979 年开始我就一直购买佩高酒庄各个年份的葡萄酒。佩高酒庄教皇新堡葡萄酒在年轻时虽然可能有点激烈和强劲，但是仍然可以亲近，它们无疑是该产区经典和耐陈年的葡萄酒。”

3、佩高酒庄：教皇新堡颇具特色的小型独立酒庄

《世界葡萄酒地图》（The World Altas of Wine）称赞佩高酒庄为“教皇新堡颇具特色的小型独立酒庄，酒庄生产的限量版葡萄酒常是收藏家们追逐的对象。”《世界葡萄酒地图》是英国知名葡萄酒作家休•约翰逊（Hugh Johnson）和世界颇影响力的女酒评家兼作家杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）合力而作，是葡萄酒专业人士及爱酒者的指南。能获得如此专业葡萄酒书籍的称赞，可见酒庄影响力之大。

4、佩高酒庄：《神之水滴》第 3 使徒的酿造者

作为小型独立酒庄的佩高一直以生产限量品质葡萄酒而知名。佩高酒庄出品的卡普精酿（Cuvee da Capo）是《神之水滴》中第 3 使徒。《神之水滴》是一部以葡萄酒为主题的人气漫画。其中的 12 使徒更是世界酒粉争先收藏的名酒，卡普精酿则是其一。

此酒仅在好年份精选好的葡萄酿造，目前有 8 个年份，其中就有 4 个年份获帕克满分，剩余 4 个也在 97 分以上，当然这款酒也是量少价高，要买到不仅需要运气，还真的很伤钱包。于是，聪明的酒粉们开始饮用与收藏佩高酒庄的其他酒款，这样可以用较低的价格喝到名酒的风范，是高性价比之选。

5、旗舰干白，曾获 RP 95 分，年产仅 4,000 瓶左右

此酒是酒庄的旗舰干白之一，年产仅 4,000 瓶左右，非常少。历史上，它曾获帕克 95 高评。帕克团队说道：“这款酒几乎具有勃艮第风格，平衡了前端浓郁的风味与令人垂涎的余味，带有碎石、未熟菠萝、白桃和干香料的味道，酒体中等至饱满，在悠长的余味中增添了隐隐约约的白垩质感元素。丝滑如流水，它在保持新鲜度方面做得非常出彩。”

6、这 4 大混酿白葡萄品种，真的少见

此酒由 60% 克莱雷（Clairette）、20% 白歌海娜（Grenache Blanc）、10% 瑚珊（Roussanne）和 10% 布布兰克（Bourboulenc）白葡萄混酿而成。克莱雷是法国南部一些白葡萄品种的常用名。克莱雷的粒小，皮厚，成熟较晚，但在生长季节末，该品种会成熟得极快。在教皇新堡，该品种采摘时间较早，多与其他品种混酿，为葡萄酒带来芬芳和酸味。白歌海娜由歌海娜变种而来，酒精度高，特别适合与其它风味爽脆的葡萄品种混酿。瑚珊的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与尤为清新的草药茶有几分相似，产量较低。布布兰克是一种古老的白葡萄品种，酿制的葡萄酒口感细腻，略带烟熏味。

7、佩高酒庄教皇新堡珍藏特酿干白是怎样酿成的？

此酒酿酒葡萄皆由手工采摘，随后经人工精选，破皮压榨，4 种葡萄汁将在不锈钢罐中一起发酵，发酵温度控制在 16°C，发酵时间为 8 天左右，发酵完成后葡萄酒将在不锈钢罐中陈年 4 个月。在酒庄庄主被问及为什么不使用橡木桶陈年时，她表示因为想更充分地展现葡萄本身的风味特点。由于酸度较低，因此此酒没有进行苹果酸乳酸发酵。

8、红酒百科全书全体编辑品评

当初我们在晚宴上喝到这款佩高干白时，就印象深刻。此酒呈浅黄色，带有桃子、酸橙、白花和蜂蜜的味道，有时还会散发出蜂蜜、杏仁和梨子的香气，入口清爽，带有矿物质的气息，酒体却比较丰满，甚有“穿衣显瘦，脱衣有肉”之感。此酒适合搭配三文鱼、海鲜、寿司等。当晚，东海朗廷酒店的主厨即是用沙皇冷切三文鱼配自制黄瓜肉汤搭配此酒，三文鱼的鲜嫩、黄瓜的清爽与此酒相辅相成，恰到好处，是很妙的味蕾体验。

9、酒瓶之美：浮雕花纹、高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙

与普通酒瓶不一样，此酒瓶身刻有浮雕花纹，高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙非常显眼，这是教皇新堡葡萄酒的象征。根据 1937 年教皇新堡酿酒行业工会的规定，教皇新堡葡萄酒必须使用带有教皇标志的浮雕酒瓶，以区分其他冒牌教皇新堡的葡萄酒。高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙是教皇新堡特有的村徽。这一来突出了教皇新堡显赫的历史地位与上好的葡萄酒品质。另一方面，对于消费者来说，浮雕花纹让葡萄酒瓶更有艺术性。此外，此酒的酒标也给人雄伟壮阔之感，放在酒桌上，必能让人眼前一亮。

10、教皇新堡名庄干白，国内少见的内行酒

我相信到现在，喝过教皇新堡干白葡萄酒的朋友一定屈指可数，而喝过像佩高这等名庄出品的教皇新堡干白葡萄酒的人则更是寥寥无几。一方面，这是因为酒庄产量非常有限，此酒年均产量仅 4,000 瓶左右，且有一部分会被酒庄当作内部招待用酒，能出口到中国大陆的则更少见，所以这是国内少见的内行酒，当然也是盲品杀手。在盲品会上亮出来，估计会错一片……

11、佩高酒庄教皇新堡珍藏特酿干白基本信息

• 葡萄品种：60% 克莱雷、20% 白歌海娜、10% 瑚珊和 10% 布布兰克

• 产地：法国南罗讷河谷教皇新堡

• 类型：干白

• 年份：2022

• 评级：罗讷河谷特级名村

• 酒精度：14%

• 产量：4,000 瓶左右

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在，可继续窖藏 10 年

• 醒酒时间：30 分钟

• 侍酒温度：12℃ 左右

• 配餐：三文鱼、寿司、海鲜

• 官网：http://pegau.com

• 其它：软木塞

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