每年四五月份，村民将从山上摘回来的青梅精挑细选，挑出个大肉厚的完好青梅，清洗后晾干水分，和粗盐一起放入桶里，腌制到夏季。

腌至七八月份，趁着阳光最是灿烂，天气连续晴朗一周的日子，将梅子捞出，放在竹筛上晾晒，中间需要翻面2-3次，确保每一面都晾晒均匀，梅子从黄绿转色到黄橙橙的颜色，直到表面裹了一层厚厚的盐霜，晒到完全干燥，收好放置一段时间。

之后，将晒好的梅子放入山泉水中浸泡，中间需要换水，并且使用长流水，去除多余的盐分，再次放到竹筛上晾晒两天，直到干燥。

之后，将甘草清洗后熬煮，捞出甘草后，加入有机黄砂糖、甜菊叶，慢火熬至融化，将干燥的梅子放入熬煮好的甘草糖水中浸泡一晚，捞出晾晒两天。

如果太咸，就要经过反复的泡水去盐，如果不够甜味，就要反复浸泡甘草糖水，反复晾晒。如此种种，最当初的青梅，经过盐、糖的浸染以及反复的日晒，终究不负农民的劳作和时间的眷顾，变为我们喜欢吃的话梅。