致喝到2014年份《佰馥》霞多丽的你：

基 本 信 息

年份：2014

此酒产量：1497瓶（750ML）

酒庄本年总产量：19702瓶

葡萄品种：100% 霞多丽

工艺：凌晨5点开始采摘，保证了葡萄凉爽的温度，直接用气囊压榨机榨汁，最大程度的保持葡萄的新鲜度。

《2014年份特征 | 详细记录》

跟 踪 品 鉴-2022年10月01日

窖内状态：瓶中陈酿已6年

品鉴人： 庄主 孙淼 & 酿酒师 梁毅 & 庄主助理 王颖慧

2014年份正值壮年，尤其是白葡萄酒，目前来看，3年内的状态都可以期待。

瓜果香气、白桃伴随蜂蜜的灼热与滑腻在第一鼻中迸发清新的活力，如今已陈酿8年的霞多丽依然纯净、集中且富有力度。口中，饱满丰腴的酸度令人生津，坚果、岩石和咸香一直保持，结合果实的朴实气息，持续直到回甘消失。矜持、优雅且简洁果断，拥有可以媲美勃艮第一级田的水准。

这款酒令我们大喜过望，继2013的浓郁、圆润与适口之后，2014年终于呈现了更专业的态度——更加集中的果香，漂亮的酸度，以及口中稍咸的风土特色。

霞多丽从来不是一款“芳香型”白葡萄品种，而是以沉稳、多层次的香气，以及口中丰富干物质带来的圆润感取胜。她没有强烈的表现欲望，是风土虔诚的展现者。勃艮第金的霞多丽油润滑腻，夏布利的霞多丽直接爽快，新西兰的霞多丽奔放热情……如今，宁夏的霞多丽表现出的，是暗香涌动，以及口中的平衡踏实。

葡萄酒之所以迷人，是因为她与人的表达方式如此相似。这款2014年份的霞多丽，因为上一年晚采的教训，而特意提前采摘，躲过了接踵而至的大雨。清晨5点开始采摘（2016年我们做的更好，半夜3点开始采摘，详情点击这里），同时开始气囊压榨机的压汁工作，在下午六点左右结束入罐，这样的工作持续了两天，一共酿出1497瓶稍多的霞多丽。

当天的葡萄当天压榨有什么好处？请看上面这幅图的差别，这是早上10点压出的果汁，以及同时采摘的葡萄，下午2点压出的果汁。新鲜程度、色泽、气味完全不一样。技术已经可以轻易地控制氧化速度，但尊重和借力自然，不仅为我们节省辅料成本，更会带来持久、和谐的香气与口感。

收到这款酒后，先令她平静几天。若是最近这个月就要喝掉，可以平放在冰箱的冷藏室中，到时候直接开瓶就能饮用。若是不知何时才能品鉴，请您将她存放在避光、打扰频率较少且阴凉的地方，等饮前2天，放入冰箱冷藏室。

我们不建议太多的醒酒，开瓶大概10分钟，或倒入杯中稍等回温，就可以饮用了。良好却无攻击性的酸度、愉悦的花果香，以及口中平稳圆润、直冲后脑的醇厚，令她无论是配餐还是品鉴，都让人眼前一亮。

在餐厅侍酒，请您大胆地将酒瓶放入冰桶中，龙纹宣的酒标在重新放回桌上时，完全不会撕裂、变形，在慢慢变干的过程中，“佰馥”两个字，也如同酒的风味，慢慢展现在眼前——喝博纳佰馥家的葡萄酒，急不得。

我们再次感谢，您能花费时间饮酒，并仔细阅读这封信，如果需要更多的年份说明、品鉴信息，甚至是2014“博纳佰馥”四个字的书法解读，请移步我们的公众号：bonabaifu 在这里您可以直接与我们沟通，希望得到您的酒评。

博纳佰馥酒庄全体

2017年5月29日

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