书名：生物可降解包装膜的制备、改性及应用  
定价：98.0  
ISBN：9787518442027  
作者：董同力嘎，云雪艳  
版次：1  
出版时间：2023-05  

内容提要：  
本书主要以生鲜肉品和果蔬为主要研究对象, 根据其品质特征和腐败变质机理, 就多种生物可降解包装材料在其保鲜中的应用进行了论述比较, 展望其潜在的价值并为食品保鲜包装研究与应用提供参考。 本书分为五章。主要从生鲜食品保鲜保质对生物可降解材料的理化及加工性能需求，尤其是对生鲜食品保鲜保质至关重要的气体渗透性入手，以物理共混、气相沉积、层合等物理方法，结合共聚、交联等化学方法调控材料的组成、结晶状态、微相结构，最终实现通过控制制备方法控制材料气体渗透及选择渗透性能。在结合生鲜食品呼吸气体交换的基础上，制备保鲜包装材料。  



作者简介：  
董同力嘎，1972年生，内蒙古通辽人，蒙古族，教授，博士生导师，主要研究方向为食品包装与安全控制技术。入选内蒙古自治区草原英才，主持国家自然科学基金项目3项，内蒙古自然科学基金项目2项，内蒙古自治区科技计划项目2项，横向及纵向项目20余项。主讲“食品包装学”、“高分子物理与化学”“食品工程原理”等课程。主编《食品包装学》；副主编《肉品工艺学》；参编《乳及乳制品工艺学》等5部教材、专著2部。发表学术研究论文186篇，其中SCI收录论文90余篇，申请并获得国家发明专利7项。 云雪艳，1990年生，安徽省太和人，汉族，副教授，博士生导师。获批国家自然科学基金2项，内蒙古自然科学基金1项；2019入选内蒙古自治区高等学校青年科技英才支持计划支持，草原英才工程青年创新创业人才培养计划支持。参编《食品包装学》等教材；参编“Food Packaging”专著。以第一作者或通讯作者共发表学术研究论文30余篇，其中SCI收录14篇，EI收录3篇，申请国家发明专利8项，已授权5项。  

目录：  
目录  
第一章 绪论  
第一节 生鲜食品包装现状  
第二节 生物可降解材料概述  
第二章 高阻隔性生物可降解材料的制备及其包装特性  
第一节 高阻隔性聚乳酸薄膜  
第二节 高阻隔性聚碳酸亚丙酯薄膜  
第三节 小结  
第三章 高 CO2 / O2 选择透过性薄膜的制备及其包装特性  
第一节 聚乳酸共混改性薄膜  
第二节 聚乳酸共聚改性薄膜  
第三节 小结  
第四章 冷鲜肉包装  
第一节 冷鲜肉包装概述  
第二节 生物可降解薄膜在冷鲜肉包装中的应用  
第三节 小结  
第五章 生鲜果蔬包装  
第一节 生鲜果蔬包装概述  
第二节 基于可降解聚乳酸薄膜的果蔬自发性气调包装膜的设计  
第三节 聚乳酸薄膜在果蔬保鲜包装中的应用  
第四节 聚己二酸/ 对苯二甲酸丁二酯系列薄膜在生鲜果蔬包装中的应用  
第五节 聚己内酯系列薄膜在生鲜果蔬包装中的应用  
后 记  
致 谢  
参考文献  

在线试读：  
生物可降解材料是在一定自然环境条件下, 能被微生物完全分解成低分子化 合物 [如 CO2 和水 (H2O) ] 的材料, 被认为是理想的食品包装材料。 目前使 用较多的有聚 (L-乳酸) (PLLA)、 聚己内酯 (PCL)、 聚乙烯醇 (PVA)、 聚碳 酸亚丙酯 (PPC) 等, 是难得的环保包装材料。 PLLA 是一种脂肪族可降解性高分子材料, 可以从食品加工过程中的残留物 中获得, 其强度高、 生物相容性好、 熔点高、 抗皱性能突出, 随老化时间延长, 阻隔性能提高, 耐油溶性好, 适合取代商品聚合物。 目前 PLLA 是应用最为广泛 的生物可降解材料, 已被用于生物医学领域, 也作为短保质期食品的包装袋、 包 装盒、 冰淇淋杯和泡罩等。 PPC 因原料来源广泛、 价格低廉, 且阻隔性良好, 无 毒无害, 被认为是最有潜力应用在食品包装中的可降解材料之一。 PVA 是一种 多功能聚合物, 耐化学腐蚀, 物理性能和气体阻隔性能优异并且是水溶性聚合物 中产量最大的聚合物, 已被用于食品包装。 PCL 具有良好的延展性, 熔点为 60℃左右, 因为生鲜食品的生产、 加工、 运输和销售多为冷链, 所以 PCL 更适 用于生鲜食品的保鲜包装。 选择合适的生物可降解材料, 发挥其优越性能用于生 鲜食品的包装保鲜, 既能满足消费者安全营养健康的消费需求, 同时又能迎合现 代绿色环保的理念。 本书结合本课题组的近期研究成果, 以生鲜肉品和果蔬为主要研究对象, 根 据其品质特征和腐败变质机理, 就多种生物可降解包装材料在其保鲜中的应用进 行了论述比较, 展望其潜在的价值并为保鲜技术的研究与应用提供参考。