目录

●前言6
引言9
坚果和种子
介绍16
杏仁19
核桃/榛子20
鲍鱼果/碧根果22
花生24
可可26
探险食品31
腰果/栗子32
松子/开心果34
葵花籽/南瓜籽36
咖啡38
芝麻41
蔬菜
介绍44
芸薹属蔬菜46
生菜50
菠菜53
萝卜54
海藻56
食品市场59
大蒜60
洋葱62
马铃薯64
战时食品69
木薯70
蘑菇72
茄子/甜椒76
西红柿79
牛油果/黄瓜82
快餐85
豌豆和可食的豆荚86
南瓜属89
水果
介绍94
苹果和梨96
桃98
杧果/杏100
樱桃/李子102
罐藏食物105
椰枣107
树莓109
草莓110
茶藨子113
蓝莓114
户外用餐117
蔓越莓118
香蕉120
无花果123
葡萄124
柠檬与酸橙126
柑橘128
祭祀食物131
葡萄柚与柚子/石榴132
甜瓜/番木瓜134
椰子/菠萝136
肉类
介绍140
牛肉142
喂养肉畜145
羊羔和山羊146
猪肉和野猪148
培根以及其他腌肉150
香肠和内脏152
鸡肉154
火鸡156
鸭158
宴请宾客161
鹿肉/兔和野兔162
鹌鹑、鹧鸪和雉鸡164
鱼和贝类
介绍168
鲑鱼171
鲶鱼/鲤鱼174
罗非鱼176
鲭鱼/鳗鱼178
鳟鱼180
多利鱼182
沙丁鱼/凤尾鱼184
鲱鱼186
烧烤189
鳕鱼190
黑线鳕/无须鳕194
尖吻鲈196
鲻鱼198
鲽鱼和鳎鱼200
鱼/鲷鱼202
金枪鱼204
捕鱼的危险207
章鱼、鱿鱼和乌贼208
虾、对虾和龙虾210
螃蟹212
蛤蜊、贻贝和牡蛎214
谷物、豆类
介绍218
大米221
大麦224
燕麦/黑麦226
小麦228
意大利面230
街头小吃233
面条234
古斯米237
小米/荞麦238
面包240
玉米244
食物和宗教247
扁豆248
菜豆和腰豆251
红豆和绿豆253
大豆254
青豆/蚕豆256
鹰嘴豆258
乳制品和蛋类
介绍262
奶类264
酸奶和开菲尔酸奶266
奶油与黄油268
庆祝特殊时刻271
奶酪272
蛋类276
糖和糖浆
介绍280
蜂蜜282
枫糖浆284
食糖286
油和调味品
介绍292
橄榄油294
葵花籽油/玉米油298
路上食品301
醋303
盐304
酱油/鱼酱308
香草和香料
介绍312
欧芹/薄荷314
鼠尾草/迷迭香316
龙蒿草/罗勒318
百里香/牛至320
月桂叶/咖喱叶322
香菜/莳萝324
胡椒326
芥末/葛缕子328
可配送的午餐331
豆蔻/香茅332
孜然/八角茴香334
辣椒336
茶338
丁香/多香果340
肉桂/肉豆蔻和肉豆蔻衣342
生姜344
藏红花/姜黄346
香草荚348
索引350
致谢359