在嵊州市甘霖镇桃源横路，招牌挂着“两头门“嵊州小吃，走进店里，满墙的各种荣誉，足足有20多块奖牌。

“甘霖古镇以前叫两头门，我取‘两头门’就在纪念我的家乡，鞭策自己不断寻找小时候的味道。”50岁的沈红平跟记者讲述着她与包子故事。

2010年，沈红平一家因为造房子等原因，家庭背负几十万债务，生活困难。她想起小时候吃过包子的美味，于是托亲戚关系，拜绍兴面点大师沈柏良为师。学艺归来便在甘霖镇上卖起小笼包。

因为她的小笼包精益求精，味道做到极致。2014年2月，在嵊州市举办的首届小笼包制作技艺比赛中，沈红平选送的小笼包荣获一等奖（仅一个，等于冠军），自此她名声鹊起。

2015年以来先后荣获绍兴市五星级烹饪技师（特长：小笼包制作）、嵊州市劳动模范、浙江名小吃、嵊州市非物质文化遗产嵊州小笼包制作技艺代表性传承人、浙江省首届“最佳名点名小吃金奖”等众多专业荣誉。特别是2017年底，沈红平的小笼包，被省农业农村厅评为2017“浙江十大农家特色小吃”。

卖小笼包3年，让沈红平还清了所有债务。无债一身轻的她，突然领悟到一种责任：要感恩小笼包和回馈社会关爱。

从2014年起，沈红平坚持做公益，每年制作1万多个爱心小笼包，无偿赠送给福利院、敬老院、残困家庭、医护人员、疫情防控关口值班人员等。

2018年，她发起成立两头门爱心志愿服务队，目前，该志愿服务队志愿者人数超过200人，已为数十家敬老院、5000多人次的孤寡老人、残障人士免费制作爱心小笼包。

当国家提出共同富裕目标后，沈红平想到技艺帮扶，她免费给嵊州村嫂培训小笼包制作技艺，6年多来，她已让400多位村嫂走上卖小笼包致富路子。

2018年12月，沈红平被中央文明办光荣入选“中国好人榜”。

2021年，沈红平先后被授予浙江省优秀共产党员、浙江省担当作为好支书等荣誉。

2023年，沈红平又新获得了嵊州市慈善总会形象代言人、全国巾帼建功标兵称号、全国五一巾帼标兵等荣誉称号。

在嵊州，做小笼包的可不在少数。为什么沈红平的包子能脱颖而出？它好吃在哪里？沈红平自有独特法子，她说：“小笼包好不好吃，关键就在肉馅和包子皮，一定使它们完美搭配才入味。”

每天5点多，沈红平就得赶去农贸市场，买新鲜优质的前腿肉，肥瘦成比例适中。剁好肉馅后，加上盐、酱油、白糖 、鸡精、密制高汤等各种调料一起搅拌，馅料调到俱佳口味比例。

包子皮采用古法老面发酵，对时间和温度的把控要求高，需要经过一晚的自然发酵，再加上食用小苏打。这样制作而成的发面蓬松又有劲道，肉馅放入后，发面又自然吸收走肉馅中水分。

这样蒸出来的小笼包无汤水、口感松滑，还有嚼劲，冷了也不黏牙。而不像原来酵母发酵包子一样，带汤水，只有趁热好吃，冷却之后，面团变硬变色，难以下咽。

沈红平的小笼包冷冻保存可以放12个月，适合家里常备。想吃的时候，加热也很快。锅里烧开水，包子无需解冻，垫上蒸笼布（用菜叶代替也可），然后把包子放在蒸架上，大火蒸10-15分钟即可食用。如果是高压锅蒸，一般调到4分钟即可。

除了蒸以外，小笼包还很适合煎着吃。平底锅里倒一点点油，油热了以后再放小笼包，听到滋滋响后，调到小火煎2分钟。接着往锅里倒入大概淹过包子2/5的开水，盖上锅盖大火煮5分钟，等汁收干了即可食用。

目前，“每满生活”平台共上架了四个味道的小笼包，价格都很适合。

鲜肉小笼包和笋干菜肉小笼包都是74元/袋，一袋里有50个，；豆沙桔香小笼包为69元/袋，每袋50个；虾仁小笼包稍贵一点点，89元/袋，每袋里有30个。如果买2袋，还能便宜10元。

△鲜肉馅

△虾肉馅

△笋干菜肉馅

△豆沙馅

另外，还要提醒大家笋干菜肉无葱，虾肉和鲜肉默认有少许葱。如果不希望放葱的，下单时请备注一下。