1.来自超百岁老人研究项目的科研成果。哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇作序，《谷物大脑》作者、医学博士戴维·珀尔马特推荐。
2.有效激活“自噬”开关，促进新陈代谢，保持健康活力。

每个人体内都有一种古老的机制，它可以消除有害物质，启动脂肪燃烧，并保护我们的细胞免于功能失调或癌变—它被称为“自噬”。当自噬开启时，一系列复杂的操作不仅可以帮我们延缓衰老过程，还可以从整体上优化生物功能，使我们远离各种疾病，拥有健康与长寿。这是身体中生命终极开关。
我们如何才能积极激活这个开关呢？
我们应该多久禁食一次，每次禁食多久？
哪些食物会促进自噬，哪些食物会降低自噬？
多少运动量和什么类型的运动是合适的？
间歇性禁食、蛋白质循环和生酮饮食之间的最佳平衡点是什么？
这本书基于大量科学研究解答了上述问题，内容既专业又浅显易懂，有助于我们掌握身心健康之道。


第一章  复活节岛和移植病人
看见原本看不见的微观世界
基因开关的发现
雷帕霉素和衰老

第二章  垃圾车和回收厂
解剖自噬
基因组的守护者
自然诱导自噬
自噬的定期休息

第三章  侏儒和突变体
侏儒综合征和厄瓜多尔同组群
基因型和表现型
免受糖尿病和癌症的侵害
埃姆斯侏儒小鼠和斯内尔侏儒小鼠
长寿与生命性能之间的权衡
时机最重要

第四章  冲绳人、修道士和基督复临安息日会信徒
卡路里少，寿命长
像修道士一样生活（长寿）
蛋白质过多的危害
打翻牛奶

第五章  癫痫儿童和世界一流自行车运动员
耐力运动揭示秘密
生酮饮食的科学

第六章  洞穴人和工业人
作为杂食动物的早期人类：草食者和肉食者
现代人类
狩猎采集者的寿命
古饮食/狩猎采集者的饮食
识别各种蛋白质来源
富裕营养不良与遗传失配
早期人类饮食中缺乏乳制品、谷物、
加工糖、植物油和酒精
早期人类饮食中的低糖、高纤维食物
现代饮食的危险
石器时代的太空时代基因
糖带来的问题
祖先的基因组基础上的饮食

第七章  用核桃和玉米喂养的牛
有关脂肪的基础知识
脂肪悖论
Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸
地中海式饮食中的健康脂肪

第八章  鲸鱼、啮齿动物和吸烟者
裸鼹鼠
吸烟
毒药的力量
异体吞噬：吞噬细胞内病原体
逆向毒物兴奋效应
寻求平衡

第九章  手指采血检测和食物清单
手指采血
基因开关生活方式的十大关键
继续转动开关
生活方式
如何进行生酮饮食
羊产品要多于牛产品
用健康油进行烹饪
喝起来
零食
外出就餐
总结
基因开关补充剂
运动增强自噬功能
注意睡眠，减少压力

结语  对生命的健康之爱



詹姆斯·克莱门特，詹姆斯· 克莱门特
科学家、律师和企业家。在过去20多年里，他致力于研究如何科学地延长寿命。2010年，他与哈佛大学医学院的乔治· 丘奇教授一起启动了超百岁老人研究项目，专注于人类的长寿基因组学研究。通过全球合作，以及在位于佛罗里达州盖恩斯维尔的实验室里，他致力于推进生物医学的前沿发现，以促进人类利用科学研究突破实现健康长寿。

克里斯廷· 洛伯格
畅销书作者，作品包括与戴维· 珀尔马特博士合作的《谷物大脑》，以及与戴维·阿古斯博士合作的《无病时代》《拒绝生病》。



乔治· 丘奇（哈佛大学遗传学教授）
《健康基因的开关》这本书让复杂的生物学简单易懂，内容引人入胜。自噬是人体健康的“密码”之一，我们越好好地利用它，生活就会越美好。

戴维· 珀尔马特（医学博士，《谷物大脑》作者）
如何减肥？如何缓解慢性病症状？如何长久保持健康？《健康基因的开关》这本通俗易懂的书将教你如何通过间歇性禁食、蛋白质循环和生酮饮食打开新陈代谢的开关，并探索如何“改写你的健康命运”。

马克· 海曼（《食物：我该烹饪些什么？》作者）
詹姆斯· 克莱门特是科学界难得的开拓者。在思考健康的方式以及如何避免身体衰老
和疾病方面，《健康基因的开关》为我们提供了范式转变。这本书值得一读。

戴夫· 阿斯普雷（《防弹饮食》作者）
有一种简单的方法可以使你的细胞更强大、更年轻。詹姆斯· 克莱门特运用科学技术
破解了密码，使我们所有人都能保持年轻。请阅读《健康基因的开关》这本书！

特拉维斯· 克里斯托弗森（《穿越真相》和《可治愈》作者）
《健康基因的开关》是了解有关衰老和延年益寿科学的全面而有趣的书。克莱门特向我们呈现了他多年的研究精华，并给我们提供了实用指南，以帮助人体保持恢复自我活力的能力，从而享有更长寿、更健康的生命。

迪克· 皮尔逊（《延年益寿：一种实用的科学方法》合著者）
《健康基因的开关》是21 世纪突破性的抗衰老著作！它解释了影响衰老的两个重要过程，并展示了如何帮助自己确定何时让哪个过程占主导地位。



序 言

乔治·丘奇（哈佛大学遗传学教授）

我整个职业生涯都在从事生物学研究，专注于研究人类基因组，即人类细胞中携带的遗传信息，或者说是DNA（脱氧核糖核酸），DNA也是人体的说明书。过去人类基因组被称为“神秘的密码”，我的任务就是，不仅要研究这种神秘的密码是如何运作、如何与我们的环境相互作用的，还要研究如何利用其功能来改善人们的生活，从而让人们延年益寿。在我的人生中，人类基因组领域的研究飞速发展。尤其是过去10年间，随着较为先进的DNA测序技术和基因编辑工具的出现，人们不仅能够深入研究人体基因，治疗和预防健康问题的方式也随之改变。的确，我们正处于崭新的医学时代，每一天，甚至是每个小时，各种研究层出不穷。这些研究为人体信息库注入了新的见解，也有助于战胜衰老。
近来，一项称为“自噬”的发现奇妙又有趣。尽管科学界致力于研究该生物活动数十年，但直到2016年才对其有了清晰的认知。日本细胞生物学家大隅良典因在细胞自噬机制方面的发现获得了诺贝尔奖。自噬的字面意思是“自己吃自己”，但你读完这本书后就会发现，它并没有听上去那么可怕。自噬仅仅指的是人体为避免疾病和机能障碍而进行的零件回收和更新的自然方式。这个过程在生命遗传密码中存在了数十亿年，甚至早于人类的出现。我们每个人身体中的自噬机制都会正常运转，除了此书作者詹姆斯·克莱门特，我想不出还有谁更有资格告知你这条重要信息。在这本书中，你不仅能了解到有关自噬的所有知识，还能了解到如何充分利用人体机能来修复细胞，甚至修复DNA。
我第一次见到詹姆斯是在2009年6月，当时我在波士顿的哈佛俱乐部为他解读了他的基因组（通过我参与创立的第一家直接面向消费者的全基因组测序公司Knome）。后来，他将自己的基因组捐赠给了由我担任首席研究员的哈佛个人基因组计划。我在2005年参与启动了个人基因组计划，该计划的目标是创建一个人类基因组信息库，以推进个人基因组学和个性化医学的研究。借此，我们希望科学家们可以将人类遗传信息与人类特征信息和环境接触联系起来。詹姆斯是该项目非常早期的支持者，也是世界上第十二个提供全基因组进行测序的人。对于他竭尽所能学习人类生物学知识，致力于推动人类延年益寿的事业，我十分赞赏。我了解到，在此之前他做过税务律师，后来还当过小型酿酒厂的老板兼酿酒师，但是我能感受到他在生物学研究中找到了自己的使命。对那些来自不同背景，有着特殊专长的创新聪慧人才，若他们投身科学，我向来不吝支持。
2010年，詹姆斯向我提出一个颇具争议的问题：我们可以通过基因编辑自己的干细胞来迭代改善它们从而延长寿命吗？我告诉他这个想法不错，但是我们并不知道究竟哪些基因可以使我们更长寿、更健康。几个月后，他又提出了一个让我无法抗拒的想法，这个想法围绕另一个有趣的问题：我们可以从那些非常健康的在100~110岁之间的人的全基因组中了解到什么？（我们最终以106岁及以上的人作为研究对象。）我成为首个加入超百岁研究项目科学顾问委员会的人，后来帮助招募了其他顾问来指导詹姆斯的研究。我还安排了由我参与创立的奕真生物公司（Veritas Genetics）对其采集的最后35个样本进行无偿全基因组测序。急于求索的詹姆斯说服了我和他的投资者向全世界相关研究者免费提供这些基因组。迄今为止，他已经与十几家世界一流机构开展了合作，这些机构正在运用其提供的数据组合对健康衰老研究提供有价值的见解。受詹姆斯这种非营利模式的影响，该项目还催生了许多其他研究项目。我也参与了一些项目，包括研究如何从根本上延长人的寿命或者使其更健康，终结人类疾病，提升人类认知和福祉，以及升级对于我们来说重要的生物学功能等。
即使人们没有具备遗传优势，詹姆斯仍旧坚持教导他们如何才能健康长寿，这让我非常激动。多年来我一直鼓励詹姆斯为普通人及其医生撰写一本有关自噬知识的书，以便他们进行讨论和学习。就在这本实用的书中，他解读了循环激活自噬和雷帕霉素机制靶蛋白（mTOR）这两个非常重要的细胞过程，并分享了其关于减缓衰老以及有可能逆转衰老的见解。这是目前已知的最佳抗衰老“开关”，并已存在于你的身体之中。这本书讲的就是如何开启这一开关，以及何时关闭这一开关，内容引人入胜。这种科普策略不仅简单易懂，还非常划算。
作为为数不多的能急我所急的研究员之一，詹姆斯也希望尽快研究成功，帮助人类减少病痛，实现人类健康长寿的愿望。他快60岁时，超百岁研究项目已经开展了几年时间。他就自己是否要抽时间去攻读博士学位，以充实自己的基础知识，从而成为一名优秀的科学家而征求我的建议。我告诉他，他投身的正是大多数研究生都想要参加的项目。他还竭尽所能每天阅读大量的科研论文。最重要的是，学位无法造就科学家，科研论文经同行评议得以发表，才能造就科学家。他听取了我的建议继续其研究。此后他又涉足了抗衰老研究的其他领域，与他人合作发表了越来越多的科研论文，并如我预想的那样成了一名优秀的科学家。
我认为《健康的基因》这本书让复杂的生物学简单易懂，内容引人入胜。相信读完此书后，你将学到更多有关自身的知识，也有可能像詹姆斯和我一样爱上生物学。自噬是人体健康的“密码”之一，我们越好好地利用它，生活就会越美好。