商品详情
书名: 威士忌之道：探索日本威士忌之旅
定价: 189
ISBN: 9787568078320
作者: 戴夫·布鲁姆
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2022-03
用纸: 铜版纸
装帧: 精装
开本: 16
1.日本威士忌爱好者不可错过的关键指南
在日本威士忌持续受到全球威士忌爱好者追捧的今天，本书为想更深入了解日本威士忌的读者提供了更好的选择。三得利、余市、白州、羽生、秩父、山崎、宫城峡、富士御殿场……日本威士忌酒厂现况介绍+调酒师大咖专访+经典珍稀酒款细品, 带领读者了解从苏格兰出发、迈入下一个百年新貌的日本威士忌！
2.“威士忌”戴夫·布鲁姆的珍贵私人品饮笔记
本书作者戴夫﹒布鲁姆（Dave Broom）从事威士忌写作已有25年之久，出版多本酒类著作，两度赢得格兰菲迪年度酒类作家奖。2013年，业界公认的全球葡萄酒竞赛—国际葡萄酒暨烈酒竞赛（IWSC）授予戴夫年度品评人奖。2015年，调酒盛会“鸡尾酒传奇”（Tales of the Cocktail）授予其鸡尾酒和与烈酒奖（Best Cocktail &Spirits award），紧接着在2016年授予其黄金烈酒奖（Golden Spirit Award）。这本出自“威士忌”戴夫﹒布鲁姆的作品，一定可以让更多威士忌爱好者更加深入地领会关于日本威士忌的专业知识与品鉴技巧。
3.NHK大热晨间剧《阿政》原型、日威之父竹鹤政孝的精彩人生
2014年播出的日本晨间剧《阿政》，讲述了有着日本“威士忌之父”称号的竹鹤政孝和他的苏格兰妻子的故事，首集播出时创下了关西地区过去十年的收视记录。这部剧的热播进一步推动了日本威士忌在全世界范围内的热度，这也直接导致了2015年，Nikka集团宣布停产了余市和宫城峡两家酒厂所有的年份威士忌。本书详细讲述了竹鹤政孝的传奇人生，揭秘他如何远渡重洋学习威士忌制法，如何与苏格兰妻子相识相知，而天价酒款“余市”又是怎样炼成的。
4.专业独立威士忌讲师与酒评人陈斌审校
陈斌，独立威士忌讲师与酒评人，专业品鉴5年近1000支不同国家不同品牌威士忌，2018年创立威士忌社团“威品会”，《英国SMWA威士忌国际认证课程》三级认证，帝亚吉欧威士忌学院二级证书，设计并主持“威士忌世界地图”“艾雷岛之夜”“花鸟之夜”等数十个主题威士忌品鉴会。
1918年，24岁的竹鹤政孝登上了开往苏格兰的渡轮，日本威士忌就始于这位未来“日本威士忌之父”的远洋之行。2001年，在英国酒类杂志《威士忌杂志》举办的大赛中，“单一余市10年陈酿”力压众多欧美威士忌，一举夺得桂冠，这也是日本威士忌进入全球视野的开端。
短短100年间，日本威士忌是如何从无到有，在全球酒迷与收藏家间掀起狂潮？融合了西方工艺与日本匠心的日本威士忌，又是如何创造了出独特的风味？全球威士忌专家戴夫‧布鲁姆携同日本摄影师武耕平遍访日本九大威士忌蒸馏厂，带领读者体验日本的哲学与美学，全方面了解日本威士忌文化。这是一本深度解读日本威士忌的著作，也是一次探寻何为“日本威士忌之道”的旅程。
引言 7
富士御殿场蒸馏所 15
火星信州蒸馏所 37
白州蒸馏所 53
秩父蒸馏所 71
知多蒸馏所 113
山崎蒸馏所 129
白橡木蒸馏所 183
余市蒸馏所 207
宫城峡蒸馏所 223
术语表 250
参考文献 251
索引 252
作者简介 255
致谢 256
戴夫·布鲁姆（Dave Broom）从事威士忌写作已有25年之久，现已出版8本著作，其中两本《喝吧！》（Drink!）和《朗姆酒》（Rum）获颁格兰菲迪年度酒类图书奖，并曾两度赢得格兰菲迪年度酒类作家奖。2013年，业界公认的全球葡萄酒竞赛—国际葡萄酒暨烈酒竞赛（IWSC）授予戴夫年度品评人奖。2015年，调酒盛会“鸡尾酒传奇”（Tales of the Cocktail）授予其鸡尾酒和与烈酒奖（Best Cocktail &Spirits award），紧接着在2016年授予其黄金烈酒奖（Golden Spirit Award）。
在该领域的20多年里，戴夫定期访问法国、荷兰、德国、美国和日本，提供培训与指导，赢得了全球众多的追随者。戴夫涉猎的范围涵盖消费特征及商业报告，同时他还积极参与威士忌教育，为专业人士及公众提供指导，担任多家大型酒厂的品酒顾问。他还参与开发了帝亚吉欧（Diageo） 公司设计的辅助威士忌品饮的通用型工具“风味地图”（Flavour MapTM）。
干酵母散发出淡淡的花香，带有一些柠檬、一点竹子和一丝姜黄的味道。甜而微浓的蒸馏风格伴随着奶油冻和香蕉的味道。艾尔啤酒酵母的使用增加了更多的重量感，有更丰富的水果香味，是橙子味的，不是柠檬。这款也有甜味，且更柔和、更圆润。
使用酒厂的老酵母菌株会带来进一步的变化，带来一丝酚类物质的感觉，一些梨味以及更浓的植物性风味。虽然水果味留存于舌尖，但它并不那么强烈，并且后期还有姜黄的尾韵。
一款重泥煤系的样品酒，在雪莉酒猪头桶中陈酿了5年，尝起来清澈而成熟，前味有烟熏味。口感呈甜味，雪莉桶使坚果味更浓。这款酒精准、专注、前景可期。
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