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温馨提示:
金玉煎饼韧性足,推荐手撕成小片后再食用
以更好地保护牙齿。
【原来煎饼可以这样好吃】
香
慢访的梨子哥是最会吃的人之一,他对食材的挑剔和讲究让人无比佩服,每每都让人惊艳不已。这不?朴素的大煎饼,让小伙伴们吃得high起来!
薄如纸的金玉煎饼,吃起来甘甜有回味,真的是越吃越想吃。一起听梨子哥讲讲他与“煎饼侠”的偶遇吧!
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【煎饼侠偶遇】
以米食为命的南方人,总以为煎饼都是软不软、脆不脆,硬邦邦的,该非常考验牙口,所以,对于大煎饼一直是了无兴趣、不敢轻易尝试。
海城出差,车站的便利店瞥见小袋装煎饼,捏上去有些柔软;要不试试?就算不好吃,也只是一小袋,不至于吃得太过难为情。
入口绵软,完全颠覆了之前的硬邦邦假想。
丝丝清甜,展开煎饼,薄如蝉翼,入口即化,若开袋再使其略回软则更是绵而韧,口感独特,令人好似发现了新大陆地兴奋,原来煎饼竟有这么好吃!!
偶然吃到的这款煎饼以米作主料,再添入玉米等杂粮摊制而成。不过,大米的特性容易导致湿气重,我自己这类型的体质适合少吃大米。
所以,要做煎饼,当然就是以玉米为主料了。第一次用的是黑色玉米,摊制的师傅以为脏了,跟我说洗了好多遍才勉强洗到灰白色,听得我汗如雨下,心里直疼。
玉米被赞誉为黄金食物,我们以玉米为主料的煎饼就叫金玉煎饼吧。试做的口感反馈很棒,一方面缘于优质的原料:玉米、小胚米、黄豆,全部有机种植,谷物怡人的自然香气干净、浓郁;另一方面,缘于细心的制作手艺。
常规的山东大煎饼制作方式是将粮食磨成面糊后直接摊制在烧热的鏊子[ào]上煎熟;金玉煎饼的做法却是不厌其烦,需要先煮熟料再搭配生料,研磨成面糊,低温发酵后以柴火手工摊制。
敏感的味蕾会感觉出发酵食物的些许酸味,经过秘制发酵的好处是,食材内的营养物质由于天然微生物的转化,更容易被人体吸收,不仅提高了营养价值,也增添发酵的特殊甘甜香气,而且可以在不添加防腐剂的情况下,更易于煎饼的保存。
【食用体验】
集友A: 那个米纸啥时候有?太好吃啦,我这么忍不住吃会不会长胖啊!
集友B:两岁闺女刚开始在上面作画,后来一人吃了半袋。好吃的东西她才吃。
集友C:软,香,同事们一下就分完了。
【怎么个吃法?】
①直接吃或者蒸热吃,直接吃也是最能体味出金玉煎饼的用料和制作手艺的不同。旅行或外出的时候携带特别方便,饿了就可以吃一张哦〜
②撕下来放汤汁里吸一下汤,味道又是完全出人意料的
③将煎饼展开,夹上菜,摊个鸡蛋饼铺上,涂点酱料,讲究的,再裹上一根自己炸的油条,不是香气四溢的煎饼果子是啥^ - ^
【品名】金玉煎饼
【原料】玉米、小米、黄豆,小苏打
【制作方式】自然发酵,柴火摊制
【特点】自然发酵,薄如米纸,丝丝清甜
【规格】150克*2
【价格】26.9元
【如何保存】密封防潮冷藏可保存3个月。
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