波尔多也有起泡酒？有，但很少见！这些年，波尔多克莱芒起泡酒（Crement de Bordeaux）的风头日盛，成为很多人猎奇尝鲜的新选择。而且，由于与香槟采用相同的酿酒工艺，但价格又便宜不少，它也成为了香槟的热门平替之选。

这不，在前两天，我们就喝到了一款很好喝的酒——露忆波尔多克莱芒干型起泡酒（Louis Vallon Cremant de Bordeaux Brut） ：

它新鲜、优雅、活力、脆爽，带有苹果、梨、柠檬、葡萄柚、草本薄荷、杏仁花、羊角面包、核桃和干果等气息，入口明亮欢快，气泡细腻怡人，线性般的高酸令人眼前一亮，与矿物咸味、果味、坚果味、面包味等和谐交织，多汁耐嚼，带来很好的平衡性美感和复杂层次感，整体干净，回味持久。如同同事所说：“它非常开胃，多来几杯配餐，都压力不大。”

推荐此酒给您，它亮点如下： 

• 很少见的波尔多起泡，香槟平替，套装低均 33%！ 

• 2021 年度《桦榭》“二星”强推，仅有的一款获得“评委挚爱珍藏奖 Coup de Coeur”的波尔多起泡； 

• 2020、2022、2024 年斩获 3 个大赛金奖； 

• 装瓶至今 8 年，依旧新鲜活跃，酸度如线性般脆爽； 

• 少有的梅洛、品丽珠、赛美蓉与莫斯卡玳混酿，新搭配，新奇体验。

以下是该酒的详细介绍。 

1、波尔多克莱芒起泡酒：传承了一个世纪之久的祖传工艺，市场少见 

起泡酒中，如果您只懂香槟，不懂克莱芒（Crement），那得错过不少好酒！克雷芒是一种与香槟酿造工艺相同的起泡酒，只是它的产区在香槟地区以外，同样也拥有高品质。

波尔多起泡酒就是克莱芒的一种，以其细腻的气泡而闻名，具有持久的泡沫和悠长的果味余味。它不仅很适合做开胃酒，它的气质、活力和芳香的新鲜度还使它能够搭配各种餐饭，使人愉悦到恨不得能跳起来“唱歌”。不过它的年产量非常少，大部分供国内消费，仅 30% 出口到国外。

波尔多起泡酒，尽管在国际市场上并非多见，看似很“小众”，但它实为久经沙场的菁英“战将”。早在 19 世纪，它就已经开始应用瓶中二次发酵技术。对于波尔多人来说，波尔多葡萄酒的“慕斯酿造（即起泡）”是一项传承了一个世纪之久的祖传工艺。在 1990 年，它正式被列入波尔多 AOC 体系。

2、露忆酒窖：波尔多起泡酒知名品牌，基酒酿造经验近百年

露亿酒窖是 UG 波尔多集团旗下的品牌，其历史可追溯至 1936 年，至今已有 89 年的历史，是波尔多很早开始生产基础葡萄酒（起泡酒“基酒”）的酒庄之一。凭借其丰富的起泡酒酿造经验，露亿酒窖如今已成为波尔多规模颇大、品质颇高的起泡酒生产商之一，产量位居波尔多前列，并斩获不少高分金奖。 

3、2021 年度《桦榭》“二星”强推，仅有的一款获得“评委挚爱珍藏奖 Coup de Coeur”的波尔多起泡 

如何说明一款起泡酒的实力？拿它和同类相比就是了！在 2021 年度《桦榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette Des Vins）中，此酒是仅有的一款获得“评委挚爱珍藏奖Coup de Coeur”的波尔多起泡，并获得其“二星”高评强力推荐。在 2023 年度《桦榭》中，该酒再次获得“二星”高评。 

《桦榭葡萄酒指南》自 1985 年出版，是法国历史悠久的葡萄酒指南之一，每年参选样本可达 40,000 款以上。该评分体系中根据 0-5 分分为五个等级，其中 4 分达到“二星（非常好）”的级别，5 分则是“三星”的级别，大多数酒只是“推荐”级或“一星”级，能达到“二星”以上的酒少之又少。除此之外，评委们还会从各类别评分高的酒款们中选出那款表现更尤为出彩的酒，也就是该指南的至高荣誉奖——“评委挚爱珍藏奖 Coup de Coeur”，只有不到 5% 的酒当选。

而露忆就是波尔多起泡酒中类别中的那个实力者。《桦榭》这么评价：“一款由赛美蓉、梅洛和少量品丽珠酿造的起泡酒。闻香时，您会立刻被蜜饯柠檬、薄荷和柑橘类水果的细腻香气所吸引，口感清新优雅，质地细腻，余味悠长，气泡令人陶醉！” 

4、2020、2022、2024 年斩获 3 个大赛金奖

作为酒庄的招牌酒款，此酒还斩获了不少大赛奖：

• 2020 Concours National Des Crements 法国起泡酒大赛 金奖

• 2022 Berlin Wine Trophy 柏林国际葡萄酒大赛 金奖

• 2024 Sakura Awards 日本樱花女性葡萄酒大赛 金奖 

5、少有的梅洛、品丽珠、赛美蓉与莫斯卡玳混酿，新搭配，新奇体验

波尔多白起泡酒一般以赛美蓉（Semillon）或者长相思（Sauvignon Blanc）为主导混酿，此酒则是由梅洛（Merlot）为主、与赛美容、品丽珠（Cabernet Franc）和莫斯卡玳（Muscadelle）混酿而成。这是一个新鲜的搭配，红白葡萄品种混酿，且几乎没见到这种搭配，很有意思~

6、传统法酿造，酒泥陈酿 12 个月以上

波尔多起泡酒，与香槟一样，采用传统法（Methode Traditionelle）酿造。在所有起泡酒酿造方法中，传统酿造法的工序更尤为精细，也更费时间，因此也增加了起泡酒的成本。

从采收到装瓶，这款起泡酒需要经过 9 道工艺，具体如下： 

（1）采收：葡萄成熟后，酒农会开始夜以继日地手工采收葡萄。

（2）压榨：手工筛选葡萄，去叶去梗后，进行压榨。

（3）初次发酵：将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶，添加酵母进行初次发酵。

（4）调配：酿酒师亲自操作，考虑各种葡萄所占比例，同时选择不同年份的葡萄来调配出理想的口感。

（5）瓶中二次发酵：在酿好的静止葡萄酒中加入糖和酵母，在封闭瓶子中进二次发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是酒中气泡的来源。

（6）瓶中陈年：酒泥即酵母死亡后形成的沉淀物，酒液与酒泥接触会使口感更加复杂，形成面包、饼干、吐司等味道。

（7）手动转瓶除渣：酒泥陈酿完后需人工转动酒瓶，每天转动一点，让酒泥缓慢地移至瓶口，大约要花 8 周时间。

（8）补液：除渣使得瓶内酒液减少，因此需要加入少量的糖分进行添瓶，这时也是决定甜度的关键时刻。

（9）装瓶：采用专用起泡酒塞进行封瓶，然后用金属网丝进行固定，再套上一层锡箔纸。 

以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，很耗费时间和人力，但风味更好、品质更高。 

7、距今 8 年，依旧新鲜活力

难得的是，此酒于 2017 年装瓶，至今有 8 年酒龄，却依然保持着新鲜活力、清新优雅的状态，酸度格外活泼脆爽，令人惊讶。 

8、低于国际税前均价 33%，性价比高

此截图为当前数据，仅供参考，如有变动请以更新为准

此酒在 WS 上的均价折为人民币 105 元/瓶，此次酒百科 套装购买后的单价 比税前均价还要低 33%，性价比高。 

9、露忆波尔多克莱芒干型起泡酒基本信息 

• 葡萄品种：梅洛、赛美蓉、品丽珠、莫斯卡玳

• 产地：法国波尔多

• 类型：干型起泡

• 装瓶时间：2017 年

• 酒精度：12 %

• 净含量：750 mL/瓶

• 侍酒温度：充分冰镇至 6 - 8 ℃

• 配餐：开胃菜、烤鱼

• 官网：www.louisvallon.fr

• 其它：蘑菇塞

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