世界上有一些职业， 听着就觉得离自己每天朝九晚五的人生那么的遥远， 又是那么的令人神往和好奇， 酿酒师应该就是其中的一种。一年四季与阳光，风和土壤朝夕相处，忙碌又自在。 他们中的一些人具有魔力， 可以将葡萄转化成琼浆玉液的活灵魂， 喝下去读懂了你的痛抑或成就了你的爱。

酿酒师往往又是酒庄的主人，他们担负着历史和变革的双重重任，一个家族穿越几个世纪的事业能否继续， 辛勤劳做是基本， 如何建立并坚持自已的创新理念，给大家带来能震撼人心和充满希望的产品才是成败的关键。

今天我们为大家介绍的米歇儿， 莎普蒂就是这样的一个在红酒圈家喻户晓的神人。 说他必须先说说他的家乡，法国罗纳河谷。和波尔多和勃艮第相比， 罗纳河谷是世界最古老的葡萄酒产区之一， 法国第一个AOC.  它南北风格迥异， 北面以西拉为主， 南面是歌海娜混酿的天下，有以饱满， 浓郁， 高酒精度闻名天下的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等9个特级庄，以位于国家自然保护区的吕贝隆为代表的受人追捧的6个卫星产区， 还有入门的罗纳河谷和罗纳河谷村庄级。

莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）创立于1808年，拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树。 自1990年米歇尔掌管家族事业后，他完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的家族酿制方式和酿酒哲学， 酒庄的酿酒质量突飞猛进，多次获得Parker盲评满分。

米歇尔·莎普蒂尔所取得的成就在酿酒界引起了一时的轰动。2012，M. Chapoutier酒庄被Drinks International评为全球最受赞誉的法国葡萄酒品牌。2016年，著名葡萄酒杂志Wine Spectator评论道：Michel Chapoutier可将他的罗纳谷酒庄带至品质之巅。酒庄在酒标上使用盲文，是世界上第一家和唯一的一家使用盲文在所有酒标标示的酒庄。

下面是法国两个独立制片人在2014年米歇尔获得法国荣誉军团勋章Légion d'honneur后，跟随他一年拍摄纪录片的一段剪辑， 极佳的诠释了一个特立独行，忠于自然和当地风土的大师级酿酒师。  （注： 法国荣誉军团勋章，1802年由拿破仑设立，是法国政府颁发给世界有卓越成就个人的最高荣誉， 由法国当任总统颁发， 中国人有画家赵无极， 金庸， 李嘉诚等获得）。

视频里体现的米歇尔的酿酒精髓：

1. 坚持生物动力耕种和酿造方法，酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。

2. 质量。。。“质量的潜力只在葡萄园而不在地窖，风土和种植奠定了酒的品质基础，酿酒只是把潜力转化为实质， 但无法创造质量”。

3. 酒和美食的关系。。。“我们为美食提供服务， 现在有些酿酒师出品的酒无法和食物相配合， 或者酒的强度越来越高，难以和美食协调，葡萄酒是为了和美食结合而生，必须有口感和质感。。。很多人沉迷于果味和香味，我不在乎这些，甚至在酿酒时尽量限制香味， 以延长酒感。我常说，有果味的酒，像是迪斯科音乐，听以消遣， 真正的精品追寻的是土壤的灵感和质感”。

4. 什么是风土。。。“同样的葡萄，同样的年份，以同样的方式种植和酿造，100米的间距，会产生完全不同的味道。西拉在花岗岩土质这边，感受是岩石，夏天雨水滴到石头上的味道， 在那边。。。我们尝到的是桑果，黑醋栗，所有的都一样，只是土质不同”。

5. 为什么去澳洲？ “我们开始的时候很穷，不能购买名庄。所以很快的我们的发展方向成为了开发未知的葡萄和土地。后来当然我们买了艾米吉塔（名贵产区），但我们明白， 如果要快速成长，必须开拓。我们有一套自己独特的方法来发现土壤，与其追随别人，不如当先驱。”