“柴米油盐酱醋茶”，“酱”在中华百姓家的重要性无需多言。在上架绿手指“有酱”黑豆酱油之前，我们就调研过一众国产有机酱油品牌。酱油酱油，自然是以发酵充分，酱味浓郁为佳。市面上大多数酱油配料表复杂，甜咸不一，鲜味刺喉，酱味不知所踪，麻痹着我们的舌头，我们家厨房多年不用了，除了已断货的绿手指“有酱”，就只有欣和的自然有机系列产品占厨房一席。

欣和创立于1992年，经过21年发展，拥有10各专业生产基地，旗下11个产品品牌，产品众多。我们不厌其烦地对其符合绿手指生态有机理念的多款酱油进行了调研和测评，今天很有底气向大家推荐“禾然有机”的系列的产品。

禾然有机系列是中国第一个有机调味品品牌，看LOGO就是4个春夏秋冬大地色，流露出师法自然的理念，全系列产品均获得有机认证：禾然有机酱油是品牌系列创办时至今的拳头产品，酱香浓郁无杂味。使用非转基因原料，加工过程0添加的标准，禾然有机酱油6个月以上酿造。

酱油选用东北有机大豆和有机小麦为原料，大豆粕适度蒸煮，确保蛋白质在酿造时溶解成多种氨基酸等活性物质；发酵过程无化学添加，恒温密闭式酿造，酿造足期，确保植物蛋白含量的同时干净卫生。

很多小伙伴都知道，氨基酸代表的是鲜味。氨基酸态氮是判断酱油好坏的其中一个指标，国标规定，高于0.8g/100ml便是特级酱油了。酱油的氨基酸态氮含量均在0.9以上，相当良心，只有时间才能赋予这样味道了。

适度的盐可以使食物鲜度得到提升，所以盐在酱油提鲜调味中应用普遍，一个不小心酱油倒多了，就吃得口渴难耐到处觅水。所以我们看重一个指标——盐含量，酱油的钠含量均远低于市面上的酱油。

①禾然有机酱油：是品牌系列创办时至今的拳头产品，酱香浓郁无杂味；②禾然乐童有机酱：油盐含量低，是国产酱油盐含量最低系列。

氨基酸态氮>0.90g/100mL

钠568mg/100ml

酱香浓郁，无任何刺激性杂味，性价比极高，轻松驾驭任何家常菜。

规格：500ml

氨基酸态氮>0.90g/100mL

钠345mg/100ml

同样酱香浓郁，咸度更低，提鲜一级棒，但即便盐度较低，孩子的饮食还是不宜过多调味，适量使用。

规格：160ml

Q1: 为什么使用有机脱脂大豆?

有机脱脂大豆具有更高的蛋白质含量。大豆本身含有油脂，在酱油酿造过程中，会因过氧化而带来酸败物质。经过脱脂处理的大豆有助于酿出更美味，更有营养的酱油。

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Q2: 禾然有机豆香酱油可以代替生抽吗?

可以。相较于普通生抽，禾然有机豆香酱油拥有更好的色香味，只用压榨一次的酱油原汁精华，天然有机酿造不添加，是一款更自然的酱油产品。

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03: 酱油的氨基酸态氮含量是越高越好吗?

氨基酸态氮是酱油鲜味的影响因素之一，含量越高鲜味越浓。但酱油的鲜味过高会掩盖食材本身的味道，因此咸鲜适宜的酱油才能更好地营造食物的鲜美。

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04: 为什么第一次吃禾然有机豆香酱油会觉得味道偏咸?

禾然有机豆香酱油采取真实有机原料，未在生产过程中添加糖酵母抽提物等可以中和咸味的物质。以更少的用量即可达到调味的需求。