基本信息

书名:营养专家的健身寄语 1：聚焦心血管保健

图书定价：68元

作者：李永海

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2018年5月第1版

印刷日期：2018年5月第1次印刷

ISBN：  978 – 7 – 5132 – 4368 – 1

字数：379千字

开本：16开 

内容介绍

本书对当前危害人类健康最为严重的心血管病的危害因素与膳食关系密切的疾病，诸如高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病、血液黏稠、中风、冠心病等现代文明病发病的新概念与防治进行了重点介绍，阐明了人的脑与心脏功能的特点与发病先兆信号，着重叙述了心血管疾病与饮食防治方法，对于食疗及日常饮食宜忌做了详尽阐述，既强调“食物是最好的良药”，又阐明了饮食不当不但不利于健康，还可以导致疾病，以及患病时的饮食宜忌。

作  者  简  介

李永海，中国粮油学会会员，食品专业委员会专家组成员，资深食品营养专家，作家，中国食文化研究学者，浙江省民俗研究工作者。1934年生于古城苏州市，酷爱文学艺术，写过小说散文，编过剧本曲艺。1965年出席全国青年文学创作积极分子大会，受到周恩来、朱德等国家领导人接见并合影，作品曾获国家级创作奖，被评为省、市、文教先进工作者，获得省、市、人民政府颁发的奖章和奖状，退休后享受省级劳模待遇。他同时为浙江省民间文艺家协会会员，杭州市作家协会小说创委会成员，曾担任过市作协理事、市文联理事、杭州市工人文艺创作队队长等。

20世纪60年代应邀加入浙江医科大学口腔系课题组，与多位教授合作撰写《糖与口腔病防治》科普读物。之后又与多位医学专家合作研究保健食品开发并发表论文多篇，发表食品技术论文百余篇，出版专著5部，撰写了大量科普散文、食文化随笔与饮食和健康小品，为普及大众健康知识做出了积极贡献。

现在，他虽已年过古稀，仍笔耕不辍，编著出版《会吃更健康》一书后，在中国中医药出版社出版《秘诀：80岁老人的健身心得》，现又针对中老年人饮食防病与健身，编著出版《营养专家的健身寄语》，分为《聚焦心血管保健》与《聚焦脑血管保健》两册，以飨读者。

编 辑 推 荐

本书作者是食品营养专家，又是小说散文作家，从事营养保健食品的研制开发50余年，对食品营养与健康，食品与防病、治病，食疗与营养等方面进行深入研究，功底深厚。并撰写了大量的饮食与健康、卫生与营养、防病、治病与食物等方面的科普作品与多部专著。本系列分为《聚焦心血管保健》和《聚焦脑血管保健》两册，是中老年人防治心脑血管疾病与饮食保健的养生科普读本。本书为第一部：《聚焦心血管保健》。

介绍高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病等病的发病新概念与防治方法。

阐明人的脑与心脏功能的特点与发病先兆信号，叙述心脑血管疾病与饮食防治方法。

向您展现健脑、护心的健康长寿之道！

目 录

卷首语：心血管病，重在呵护

第一章　了解心脏，呵护生命

第一节　揭开心脏的奥秘 ……………………………………………………… 006

第二节　心脏的起搏与换心术 ………………………………………………… 008

第三节　心区不适与心脏瓣膜病 ……………………………………………… 011

第四节　心脏早搏的分类 ……………………………………………………… 014

第五节　阵发性心动过速的特点 ……………………………………………… 014

第六节　心慌病人的自疗法 …………………………………………………… 015

第七节　内分泌疾病亦可出现心律失常 ……………………………………… 016

第八节　心血管神经官能症的防治 …………………………………………… 018

第九节　心血管疾病，危险发信号 …………………………………………… 020

第十节　老年性冠心病的特殊表现 …………………………………………… 022

第二章　防治心脏病，绝对不能等

第一节　心血管病报告，值得大家关注 ……………………………………… 026

第二节　警惕！冠心病正在年轻化 …………………………………………… 028

第三节　心脏性猝死，我国每年几十万人 …………………………………… 031

第四节　心血管病防治 50 年，有喜有忧仍需努力 ………………………… 035

第五节　防治心血管病的民间误区 …………………………………………… 038

第三章　认识冠心病，确诊查什么

第一节　冠心病的临床类型 …………………………………………………… 042

第二节　致命性心律失常，切莫忽视 ………………………………………… 044

第三节　房颤的病因与症状、检查与治疗 …………………………………… 046

第四节　中年人须防隐性冠心病 ……………………………………………… 048

第五节　如何识别无痛性心肌梗死 …………………………………………… 053

第六节　贫血伤“心”莫忽视 ………………………………………………… 055

第七节　牙痛莫轻视，警惕是心梗 …………………………………………… 057

第八节　冠心病“五兄弟” …………………………………………………… 059

第九节　莫忽视心脏病发作的征兆 …………………………………………… 061

第十节　冠心病确诊后该怎么检查 …………………………………………… 063

第四章　冠心病被确诊，怎样正确对待

第一节　“带病生存”者，一样能长寿 ……………………………………… 066

第二节　冠心病患者要重视精神保养 ………………………………………… 069

第三节　确诊冠心病，自我保健怎么做 ……………………………………… 075

第四节　冠心病患者学会睡觉很重要 ………………………………………… 082

第五章　患冠心病怎么办，靠医生更靠自己

第一节　无病早防，有病早治 ………………………………………………… 090

第二节　冠心病患者防病变，自我保健有要求 ……………………………… 098

第三节　冠心病患者防猝死，重视便秘 ……………………………………… 108

第六章　冠心病很凶险，可防可控莫忽视

第一节　心脏病预防四大措施 ………………………………………………… 120

第二节　代谢综合征增加冠心病风险 ………………………………………… 121

第三节　糖尿病为什么会引发冠心病 ………………………………………… 122

第四节　冠心病必须控制血压 ………………………………………………… 128

第七章　识别血管中的“定时炸弹”，饮食防病应对血脂异常

第一节　小心血管中的“定时炸弹” ………………………………………… 140

第二节　远离冠心病风险，从关注血脂开始 ………………………………… 149

第三节　辨证认识血脂与胆固醇，饮食防病巧选食谱促健康 ……………… 158

第四节　血脂异常导致心血管病变，认识病因，正确应对 ………………… 164

第八章　心脏病怎样产生，心肌梗死的原因是什么

第一节　如何正确认识心肌梗死 ……………………………………………… 170

第二节　造成心肌梗死的原因 ………………………………………………… 172

第三节　吃哪些食物能保护心脏健康 ………………………………………… 174

第四节　生活“十忌”防诱发心肌梗死 ……………………………………… 176

第五节　心脏病变新认识，缺硒缺铜是病因 ………………………………… 180

第六节　专家研究新发现，缺镁易患冠心病 ………………………………… 181

第七节　易诱发冠心病的体外环境影响 ……………………………………… 182

第八节　饮食防病巧选食谱，防治“心梗”靠食疗 ………………………… 185

第九节　饮食防病吃出健康，食物助你保护心脏 …………………………… 186

第十节　抗病健身，选对方法吃对食物 ……………………………………… 188

第十一节　好食谱防心肌梗死 ………………………………………………… 194

第九章　心脏病变结局——心肌梗死甚至猝死

第一节　心绞痛如何自我判断 ………………………………………………… 204

第二节　急性心梗来势凶猛，如何应对牢记妙招 …………………………… 217

第三节　心脏病的共同结局——心衰猝死 …………………………………… 226

第十章　猝死，血液中暗藏杀机

第一节　心脏性猝死凶险，要认识病因与诱因 ……………………………… 246

第二节　血液黏稠暗藏杀机，饮食防病应对危险 …………………………… 247

第三节　从心脏病猝死病案分析，探索遗传奥秘 …………………………… 250

第四节　心脏性猝死病案启发，探讨应对预防良策 ………………………… 252

第五节　心血管疾病与节气影响 ……………………………………………… 256

第六节　寒冷冬季是心血管病危险季节，切莫大意 ………………………… 258

第七节　气象突变影响心脏病变，过冷过热均有危险 ……………………… 260

第八节　时间节律与心脑血管疾病 …………………………………………… 263

第十一章　有氧运动——冠心病患者关注的体育锻炼

第一节　何谓有氧运动 ………………………………………………………… 272

第二节　冠心病患者对运动的误解心理 ……………………………………… 272

第三节　有氧运动对冠心病的治疗机制 ……………………………………… 273

第四节　冠心病患者关注的体育锻炼 ………………………………………… 274

第五节　制订适宜的有氧运动处方 …………………………………………… 280

第六节　运动勿忘自我监测 …………………………………………………… 283

第十二章　心脏发病既急又凶险，可控可治预防宜早

第一节　心脏性猝死可防可控，专家答疑温馨忠告 ………………………… 286

第二节　心脏性猝死救治要快，日常预防不可忽视 ………………………… 289

第三节　分析心脏瓣膜病案，认识食物治病的重要性 ……………………… 293

第四节　冠心病患者配合医疗八项注意 ……………………………………… 296

第五节　就诊心理与误区种种 ………………………………………………… 298

第六节　心脏病患者慎用药 …………………………………………………… 300

第七节　冠心病患者的急救药盒 ……………………………………………… 307

第八节　冠心病患者常携“救命卡” ………………………………………… 308

卷尾语：远离心血管病变，饮食防病始于少年

 前 言

 每年的11月20日，是我国卒中教育日。

在2006年的这一天，偶然在媒体上看到一则消息使我震惊：世界卫生组织专家统计，全球每年约有500万人因卒中丧生。500万人致残，作为一种全球性的疾病，人们却对它还是认识不足，多数人认为：卒中是西方国家常见的疾病。殊不知，目前在发展中国家，卒中的发病率也非常高，很多人因为高血压、吸烟、不良的饮食习惯和缺少体育活动而使卒中死亡的发病危险增加。

2006年12月1日《中国心血管疾病报告（2005）》指出：我国目前有高血压患者1.6亿，糖尿病患者超过5000多万，血脂异常者1.6亿，烟民3.5亿，肥胖及超重人群达2.6亿。这数亿人正是心脑血管疾病的“后备军”，而且还有不断扩大的趋势。现在，高血压、糖尿病、高血脂疾病的“三高”危险因素已经越来越多地“关照”普通人，尤其是中青年人，卒死的大多是中青年人，最年轻的不到20岁。长此以往，冠心病真的要成为危害老、中、青三代的大病。

有感于以上触目惊心的现实，在震惊之余引起笔者深思，萌发了撰写一部《健脑、护心与饮食保健》科普图书。

我虽是小说散文作家，曾在20世纪50～60年代活跃在文坛上。但是，写得最多的还是饮食与健康的科普文稿。而且，也爱阅读和研究调理饮食的健康书刊，因为笔者是专业的食品科技人员，中国粮油学会会员，食品营养专业专家组成员，曾被农业部聘为面包、饼干品质审定委员国家级评委，同时又是浙江省民俗研究工作者、中国食文化研究学者，对饮食与健康知识略有研究。但是笔者不是医生，虽然在20世纪60年代初曾参加浙江医科大学口腔系课题组，曾与多位教授合作撰写科普读物，以后又与多位医学专家合作研究保健食品开发，并取得成功，发表论文多篇。然而笔者对医疗疾病方面知识知之甚少。为了要使撰写的科普文稿有一定的深度，必须对医疗知识有所了解与研究，为了使科普文稿能做到饮食与健康、营养、卫生与致病、防病、治疗方面的知识能够结合起来，叙述清楚饮食与健康之间的科学道理，必须充电学习，除了阅读有关医学及药理方面的专业书籍外，古典的、传统的、当代的有关涉及饮食与健康的知识如获珍宝地吸收其精华。并在20世纪60年代开始就与广大医务人员广交朋友，虚心地向他们学习与请教，有时还参与他们一起分析典型病案和病例，搞清楚相关疾病与饮食的关系因素，重点搞清楚饮食与疾病的病因与致病原因和防治对策，日积月累地从知之不多到略有所知，将点滴知识加以集中起来，写成科普小品或饮食与健康随笔之类科普文稿，告诉人们：怎样选择吃的食品食物有利于健康长寿，为什么吃的食物不当能致病，怎样防止饮食不当对健康的危害。同时告诫人们：食物不当能致病，但食物又可防病与治病。战国时期的名医扁鹊，对食物治病极为重视。古代名医孙思邈所著《备急千金要方》一书，曾说：“为医者当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”说明扁鹊治病，首先以食疗为主，倘不见效，第二步以药物治之，说明古人已知道食物在人体防病与治病的重大作用。现代营养学家有句名言：“食物是您最好的良药，而良药是您日常吃之食物。”由此可见，普及饮食与健康知识是十分必要和紧迫的大事。

撰稿时，确立主题：血管健康人长寿。设计框架：以中老年人饮食防病与健康为主线，串联心脑血管疾病防治为中心内容，突出饮食对心脑血管保健与防治功用。饮食的致病与防病、治病为重点，以传统食疗学为核心，针对心脑血管的病因、诱因与防治的典型病案、病例为基础，叙述它们之间的联系，从而达到普及吃的知识与饮食防病常识，这是我们食品营养专业科技人员所关心与追求的理念。

为了实现这个目标，就必须在科海中掏宝，阅读大量书籍报刊和资料，广泛搜集分散在民间的、口头的、书籍刊物上的各种资料，然后将点滴资料汇集起来，进行筛选、整理，提炼、归纳成集中而统一的论点，突出主题，形成具有个性的、独特见解的文稿。编著科普图书虽然允许利用别人的科研成果，但不能仅仅是照搬照抄，必须经过编者独立的思考进行再创作，用通俗易懂的语言、简单形象的叙述方式，把深奥的科学问题讲清楚，帮助读者提高认识，这便是科普作品存在与被读者所能接受的原因，也是赋予科普作家的职责。所以，必须博览群书，大浪淘砂，取其精华，创作出与社会进步相符合的全新读物，传递新的信息，树立新的观念，提倡新的概念。笔者是这样想的，本书的编著也是朝着这个方向在努力，但愿读者能从中得到启迪。

历时两年，撰写成书稿，又经两年时间的修改，辑成两册，冠以《聚焦脑血管保健》和《聚焦心血管保健》为书名。书稿经金亚城先生审阅并赋序，对本书内容进行把关。他是国家级名老中医（中西医结合），享受国务院特殊津贴的医学专家，中国中西医结合消化专业委员会委员，浙江省中西医结合临床药学专业委员会主任委员，杭州市中西医结合学会副理事长，杭州市第三人民医院专家顾问组组长、主任医师。他能为本书作序，自然是我的心愿，君子之交，情深似海，深表感谢！他是我结交的医界朋友中感情最深的老朋友。

然而，他走了，不再回来了，癌细胞夺去了金亚城先生的生命。很遗憾这本书稿的出版他没能见到，因为有种种原因而使书稿出版延误了。但是，今天这本书稿能够与读者见面，其中有金亚城先生的心血与汗水，是他为我提供了许多资料，是他对这部书稿的初稿一字一句地审读并指出修改方案与补充的内容，几次修改都是他审读后指出医学上的错误提法与常识性错误。为此，我曾向他提出：“金医师您对我的帮助太大了，这本书稿您付出了许多心血，应该与您共同署名。”他听了就打断我的话题说：“不妥，不妥，我的名字怎能署在您的大作上，不行，不行。”我仍坚持地说：“这部书稿是您、我共同的产物，您三次审读，三次都提出了修改意见，还提供了许多资料，怎能不可以共同署名？我们是朋友却又是书稿的合作者。”

金亚城先生听了我这一说，他想了想又说：“我们的共同合作并非只有共同署名的一种方式，我想不妨用编著李永海、审稿金亚城，这样的合作更符合实际，如果说我帮助对这部书稿把关审读了，就要署个作者的名字上去太不像话了，我是万万不能答应的。”

为了尊重金亚城先生的遗愿，我以沉痛的心情悼念他，在书稿上写上“金亚城审定”，以示对金亚城先生的悼念。他走了，他不再回来了。祝他一路走好！

书稿即将付梓之时，得到八旬书法名家杨炳生先生题词墨宝，他为本书题写《健身寄语》书名，他是杭州市总工会宣传部原副部长、杭州市工人文化宫主任，又是我年轻时学习文学创作时的指导恩师，在此一并致谢，说声：“老师，祝您健康长寿，长命百岁。”

精 彩 书 摘

四、中老年人怎样保护心脏

人到中年，冠心病、高血压、动脉硬化、心肌病等发病率逐年增加，为了保护好心脏，中年人必须注意以下几个方面：

第一必须：避免精神、情绪紧张

长期的情绪紧张，可引起血管痉挛，血压升高，心跳加速，甚至心律不齐。

第二必须：养成心平气和的性格习惯

人在急躁、发怒时，肾上腺素的分泌增加，血压升高，胆固醇增高，心动过速，会加重心脏负担，因此，在待人接物时应养成心平气和的习惯，这样可以减少冠心病的发病率。

第三必须：注意饮食，平衡膳食

暴饮暴食可诱发心绞痛和心肌梗死等严重心脏病的发生。人在四十岁以后应适当控制饭量，多吃蔬菜和水果，少吃含胆固醇较高的食物，如猪舌、牛舌、牛心、牛大肠、鸡肝及鸡血、黄鳝、鳗鱼、肥猪肉等，禁食含胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼子、蛋黄、蟹等，选用降血脂食物作日常保健食物吃，例如洋葱、大蒜、生姜、香菇、山楂等均有降低胆固醇作用，有利于心血管的保健与防治。少吃甜食，因过多进食甜品，会引起血脂水平异常升高，而且能增加动脉硬化的危险，多吃甜食还可促使血小板凝集，而促使血栓形成。更要节制主食，因为人体肝脏能将吃的大米和面食等淀粉类食物转变成脂肪，饭量大的人容易发胖。专家研究：肥胖者的冠心病发病率比瘦小者高5倍，故应限制饭量，防患于未然。

少吃咸食，严格限制食盐的摄入量，禁食高盐食物，因为盐可通过内分泌和体液等多种途径升高血压，加速形成动脉粥样硬化，增加心脏负担，故应少吃咸鱼、咸肉、咸菜，以改善心血管机能，防止发生心脏病。每日食盐的进食量约5克为宜。

多吃植物油，不吃动物油或少量吃动物油，一般以3∶1为宜，即植物油3份，动物油1份为宜。一般而言，植物油多含不饱和脂肪酸，而动物油脂则含饱和脂肪酸，故应选用大豆油、菜油、芝麻油、玉米油、葵花籽油等，如选用米糠油等更好，既可防止血脂异常，又可使血小板聚集时间延长，能保护血管，有利于心脏健康。

第四必须：适当进行体育锻炼

生命在于运动，长跑或慢跑对保护心脏有很多好处。跑步能建立丰富的冠状动脉侧支循环，使心肌获得更多的血液和氧气；跑步又能促进全身的新陈代谢，降低胆固醇，减慢动脉粥样硬化的进程；跑步还可减肥等。至于跑步时间的长短和距离的远近，则因人而异，难以一概而论，但不论什么人切忌操之过急，应循序渐进，长期坚持，切莫“三天打鱼，两天晒网”，贵在坚持，必有好处。

第五必须：解除思想误区

有人说：到了老年才注意到要保护好心脏，似乎未免失之过晚。这个思想要不得，应当明白：亡羊补牢，对身体总有所裨益。老年人在起居、饮食等方面应更加注意，少吃荤腥，尽量避免感情激动，选择适合老年人的项目进行体育锻炼，如太极拳、练功十八法、散步、原地跑等。老年人还应注意气候变化，避免感冒。每年夏令时节，在医生的指导下，多食薏米、绿豆、红枣、赤豆等，可起到健脾、利湿、护胃等作用，有利于增强体质，对保护心脏健康也有裨益。