温馨提醒

1. 9月21日起开湖，默认发活蟹。如需发蟹卡，下单时请备注。

2. 10月15日后，蟹会更肥美。若不着急尝鲜，可先购买蟹卡。

秋天，有个特别的节日。虽不在日历上，却让全民眼睛放光，垂涎企盼。

它便是连李渔都痴醉的——“蟹秋”。

秋风起，蟹脚痒。当肥美的螃蟹爬上围网、登上宴席，这场螃蟹与秋天的狂欢，便正式拉开了帷幕。

嗦一嘴蟹黄，吸一棒子蟹肉，再配一口酒。那滋味，连李白、苏轼、鲁迅、齐白石都抵不住。

▲左：《齐白石 蟹酒》成交价560万；右：《齐白石 酒香蟹肥》成交价368万

但会吃的老饕，普通蟹、普通酒可都应付不了。必须“阳澄湖大闸蟹”“绍兴冬酿黄酒”全备齐，才算不白过这蟹秋！

往年想吃正牌大闸蟹，要在鱼目混珠的市场里斗智斗勇，黄酒也难找到冬酿的。

今年有福了——我们专门找到「阳澄湖大闸蟹协会常务理事单位」“澄怀品牌方”一起合作，特别定制了这款“持螯把酒礼盒”。

里面有3只公蟹、3只母蟹以及由非遗技艺传承人「陈宝良」监制，并陈化了14年的“绍兴冬酿花雕”。

每只蟹出身正统，并经过千挑万选。丰满肥臀一掰开，你能会看到蟹膏、蟹黄富到流油。

蟹肉更夸张——吃完嘴还是甜的。除了清蒸，你会不忍多加工。“鲜而肥、甘而腻、白似玉而黄似金”，堪称登峰极味！

但你别急，2006年份冬酿花雕出场，才真真让蓬莱仙人都艳羡。

酒色如琥珀，与蟹的红、白、黄，伴着老酒的陈香，把舌尖撩拨得颤抖垂涎。一口蟹、一口酒，鲜甜未散，柔和的暖甜就盈满了口腔。

喉咙一咕噜，酒蟹相逢，寒温相补，胃暖暖的，享受极了。

难怪李白持螯把酒，也不忘赋诗：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。

外面秋风飒爽，屋内家人朋友相聚，肥蟹佳酿为宴，恐怕没人舍得离座吧。

“好蟹不出阳澄湖”，是蟹都知道的规矩。

但澄怀主理人「杨汉旭」23年的养蟹秘诀，很少人知道，也很少人舍得如此下成本。因此，他们家的蟹就是肥点、鲜点、吃完嘴留甜。

▲杨汉旭，1997年成为蟹苗徒，2000年开始学习养殖大闸蟹。

 ○ 秘诀一 | 人放天养，但要吃得好 

阳澄湖弱碱性的水，天生就甜，地质也比河塘硬。养出来的蟹，不仅鲜甜，更不会有陷在烂泥里的腥。

但很多人因为高密度养殖，甜味并不明显。

杨汉旭却坚持平均2平米养一只蟹，每天给它们投喂螺蛳、玉米、小鱼、水草等天然食材，好让它们更肥、更壮、更甜。

 ○ 秘诀二 | 五维精筛两轮，脱水称重 

杨汉旭还定下规矩：出湖后的蟹，必须经过两轮筛选！

检验外壳无伤、蟹爪有力、蟹臀饱满、手感沉坠、唇脐透红，才有资格踏上征途，登上我们的饭桌。

上秤前，它们还必须先脱水2小时，上秤时更要赤裸。

脱水前后差17-22g，和绑绳称重又差7-12g，足足比其它家多了货真价实的24-34g！

所以别看他们家标的蟹重一般，实际上，比你想象中大了一圈呢。

他们扎蟹，还选了越南香草捆绑，和蟹一起入锅，可以帮助去腥，让你吃上去更香、更甜。

螃蟹性寒，秋天食用正好消秋燥，但又不能多吃。此时，温补黄酒配螃蟹，天生一对，尤其是这2006年份的冬酿花雕。

非遗“绍兴黄酒酿制技艺”传承人陈宝良，06年监制这花雕时，已酿了26年黄酒了。

这么多年，他一直坚持传统手艺，经12道工序，一冬一酿：夏天做酒药、秋天做麦曲、立冬前后冬酿，次年春分封坛。

酿酒的水，只取鉴湖源头10-12月份的冬水。酿好的酒，就藏在大山脚下的自然酒库里。

它日夜汲取天地灵气，历经14年陈化，形成丰富的氨基酸、维生素和糖类等营养成分，温补效果更好，风味更突出。

一开瓶，你就能闻到馥郁酒香，入口甘甜，喝下去整个人都暖暖的。微凉秋天，一下变得温暖惬意。

而且相比于平时的黄酒，15度左右的花雕，口感更柔和，微醺不上头。

与肥美的大闸蟹一起上桌，全家人持螯把酒，寒温相补。不仅大饱口福，还对身体好。

陶瓷做的酒瓶子，上桌好看，喝完又能当花瓶，更比李白吃蟹喝酒还风雅。

每年阳澄湖的开湖时间，全由阳澄湖大闸蟹行业协会，视螃蟹脱壳程度而定。（一般9月23日左右）

今年还没宣布确定时间，但爱吃蟹的老饕们就已经坐不住了，全都排着队，只等开湖后抢购，好尝第一批鲜。

为让你们大闸蟹上市后，不用排队等，错过尝鲜好机会，我们这次采用了蟹卡礼品券形式——

下单后，先将黄酒和蟹卡邮寄给你。只要一开湖，你就能凭券预约，直接领取鲜活大闸蟹了。不管是自己使用，还是送人都特别方便。

你预定的大闸蟹，由工人凌晨5点半开始，经捞蟹、筛选、暂养、称重、扎蟹后，赶在当天17:45顺丰发出。

从快递发出到你收到，基本不超48小时，比在市场买到的大闸蟹还新鲜！

▲每只蟹都有阳澄湖大闸蟹的专属“戒指”，保证出身正统。

正如苏东坡所说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。蟹秋一年一次，持螯把酒，连文人雅士都抵挡不了，何必委屈自己忍住呢？错过又得等一年。

趁着秋意渐浓，蟹来欢歌，酒来载舞，让馋了许久的嘴巴充盈鲜与甜，你会发现：人间值得！