★ 用厨余打造自己的绿色小菜园：菜根别丢，一盆土一杯水，种出新菜

★ 超实用的种菜方法，点亮在家种菜的技能

★ 随吃随摘，打造四季新鲜的家庭氧吧

★ 一步一图，零基础也可以轻松上手

★ 享受植物生根发芽的乐趣、收获的喜悦，零浪费 + 省钱 + 好玩

★ 大人做园艺减压，孩子做植物科学实验，了解食物从何而来

★ 践行零浪费生活方式，守护我们心爱的地球

菜根别丢，一盆土一杯水，种出新菜。

土豆发芽了？切开，埋进土里，等着收获一批新土豆吧！大蒜发芽了？别扔。做饭剩的生菜根、芹菜根、小葱根，别扔。胡萝卜头、洋葱头，别扔！别扔！

是时候开启零浪费生活了！一杯水，一盆土，让剩菜再生。

《零浪费种菜》教你用厨余剩菜自己动手种植出属于你的家庭小菜园。这里有超实用的种菜方法，步骤讲解细致，照片展示一目了然，零基础也可以轻松上手。

√ 给你厨余种植所需要的指导和技巧

√ 超实用的种菜方法，零基础也可以轻松上手

√ 只要掌握植物结构、生长周期、种植原理，买一次吃一年

√ 文字简单，图解详细，轻松掌握要领

√ 一步一图，步骤讲解细致，照片展示一目了然

凯蒂·埃尔泽-彼得斯--零浪费种菜的实践者和倡导者

☆热爱： 从能走路起就开始做园艺，先后在美国各地植物园担任过园艺师、园长等，日常生活中在持续践行园艺。

☆专业：普渡大学公共园艺学学士学位，朗伍德花园和特拉华大学合作的朗伍德研究生项目中获得公共花园管理硕士学位。

☆著作：《园艺初学者图解指南》《微型花园》等，以及5本关于蔬菜种植的书，还编撰写和编辑了几十本园艺书籍，担任专业景观设计师协会季刊《设计师》主编。

导言 4

第1章 零浪费种菜：原理和操作方法 9

第2章 土壤种植再生根和地下茎 29

第3章 土壤种植再生茎和变态茎 57

第4章 土壤种植和水培种植种子 73

第5章 水培再生整株植物或茎部 103

参考资料 124

索引 125

致谢 127

图片来源 127

作者简介 128

你发现厨房里压箱底的土豆发芽了吗？不用扔去堆肥。可以把土豆切开，埋进土里，你会收获一批新土豆。和土豆放在一起的胡萝卜有些蔫巴了，你知道吗，它们也能再生。虽然种不出新的胡萝卜，但你能收获茂盛的萝卜缨子，非常适合佐汤和做沙拉。再说了，观察胡萝卜生长真的很好玩。

并非所有生长在地下的蔬菜都是根菜。有些是真正的主根

（如胡萝卜），有些是块根（如红薯），还有一些，严格来说是块茎（如土豆）。它们都长在地下，到底有什么区别呢？

根和块茎的主要区别在于：块茎会在多个地方冒出芽来， 而主根和块根只在根的顶部出芽或长出部分茎。对比一下土豆和胡萝卜，就可以清楚直接地看到这种区别。种植再生这些植物时，了解这种区别至关重要。

当你准备种植再生这些植物时，记得寻找”芽眼”，也就是生长点，确保你种植的每一片植物上都有一个芽眼。否则，你埋下的土豆不会发芽，反而会腐烂--只能堆肥，不能再生。