跟着DVD轻松做面包

￥36.00

运费：	免运费
库存：	6 件

立即购买

支付：: 微信支付银行卡支付宝

商品详情

跟着DVD轻松做面包

作者:(日)伊原靖友著;崔岩译著作

定价:36

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2015年03月01日

页数:89

装帧:平装

ISBN:9787538188394

●伊原师傅的面包讲座
●面包酵母是有生命的，面包是它的创造物
●发酵是什么？
●测量“面团温度”，随时制作美味面包
●“室内温度”与“面团温度”是两种概念
●遵守操作时间的意义
●了解烤箱的真实温度
●你的烤箱是什么样的？
●电烤箱是如何传导热的？
●实际温度的测量方法
●“预热”是怎么一回事？
●电烤箱的使用秘诀
●制作面包的材料
●制作面包的工具
●本书中使用的模具
●使用有黏性又松软的面团制作的13种面包
●主食餐包和黄油餐包
●黄油开口面包
●棒状面包
●豆沙大理石面包......

内容介绍

伊原靖友编著的《跟着DVD轻松做面包》共有28种基础面包的制作方法，每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形色色的食材，都用精美照片的图解方式进行解说，还附有65分钟对照书本的制作步骤的DVD，让你轻松上手，零失败制作出美味好看的面包！

(日)伊原靖友著;崔岩译著作

伊原靖友，“Zopf”面包店店主兼主厨。1965年生于日本千叶，18岁立志成为职业面包师后，一直从事该行业，在日本各大面包店修业学习后，于1987年在父母经营的面包店里工作。2000年重新设计装修了“Zopf”面包店，使之一跃成为全日本很受面包爱好者欢迎的人气面包店。他在面包店内开设面包教室，因丰富的授课内容和耐心细致的讲解，收到了学生们的一致好评。著有《Zopf烘烤的黑麦面包》（日本柴田书店）等书。