《潮食風物記》

作者：陳益群

出版社：香港中和出版有限公司

出版日期：2024/03

語言：繁體中文

ISBN：9789888812394

規格：平裝(塗布紙) / 344頁 / 16開（16.8X23X1.8cm） / 一級 / 彩色印刷 / 初版

出版地：中國香港

本書分類：生活百科>飲食文化

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

✽潮菜風物志

食生、食奇、食巧、食好

✽潮菜文化

民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法

✽名人推薦

陳曉卿、白岩松、黃挺誠摯推薦

豬頭粽不是粽子，尖米丸不是丸子？

草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎？

番薯葉為何搖身變成「護國菜」？

時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的？

……

潮汕擁有一千多年的美食積澱，看似簡單、原生態的菜餚，實際背後從選料、刀工、烹飪、擺盤方式等有所講究。本書從海味、肉食、粿品、主食、小食、蔬菜、水果和調味八方面，詳細介紹了潮汕飲食背後的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法和保健功效，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係，看潮汕人性格養成和生存智慧，將食味與潮汕的鄉土文化和人文精神融為一體。

作者簡介

陳益群

高級編輯，汕頭大學長江新聞學院特聘碩士生導師，汕頭潮菜研究會顧問。社會生活的記錄者，從事傳媒工作近30載，編過報紙，做過廣播，拍過電視，玩過新媒體，著有《天下潮商》《走近媒體》《今日視線：民生檔案》《幕後》《悲情城市》《在感性與理性之間一一中國流行語詞解讀》等書。近年來對潮汕飲食文化較多關注和研究。