广式腊味的试金石 鸭润肠 

一大口定制 ：十年汾酒土猪鸭润肠

不记得是多少年前了，我第一次去广东找吃，本地老饕带我去吃本地煲仔饭，雪白的米饭上躺着两截香肠，一截红，一截黑，煲仔在师傅的手中飞旋着，香气四溢。

从那天开始我知道了煲仔饭的奥秘：

1、一开始最好整截香肠下锅，出锅前可以再切片摆盘，这样香肠香气不散；

2、只有腊肠不够，地道的煲仔饭，需要一味黑色香肠镇场——鸭润肠。

很少有人特别关注鸭润肠，因为配料里有鸭肝，对食客的口味有一定的挑剔。大的腊肠厂也基本不做鸭润肠，也因为有鸭肝，看似平价，但是稍有不慎，就出腥味。

但是鸭润肠确是我心中检验香肠品质的试金石。鸭润肠整体工序比普通肉蛋更加复杂。做腊肠的鸭肝，也要买当日最新鲜。提前用秘制酱油浸泡入味，再打碎加入土猪肉，肥瘦4:6。黑色鸭润肠的风味和土猪肉腊肠完全不同，除了浓郁的酱香之外，回口还有一缕迷人的姜香。

一大口定制 ：十年汾酒土猪鸭润肠

一盒500G

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【存储方式】

收到后常温存储 开袋后需要冷藏

【食用方式】

1、和米饭同蒸最佳

2、冲洗干净后上锅蒸熟

3、腊肉炒菜之前需要先蒸熟