李立君的生态苹果已经生态种植了十多年的时间，苹果不使用化学农药等的投入品，不可避免会有一部分的果子收到虫子侵害，在果皮产生虫痕，瘢痕等的小瑕疵。                                                                          

这些果子不能给大家发货，不过大部分果肉都完好，不影响食用，扔掉又太浪费。

李大哥他们就把这些瑕疵的苹果做成了苹果醋。

李立君返乡已将近10年，果园的土壤经过精心的改良，底肥采用兔子粪和花生麸；贝壳粉和苹果醋为土壤调控物质。

种植的绿肥

种植鼠茅草，野豌豆充当绿肥并控制杂草。

      土壤的通风透气性与保水保肥性很好，苹果树也就能愉快的成长了。

      龙门口水库，是当地重要的可饮水源，果树每天喝着这样纯净的水。种植过程中无农药、化肥、除草剂、人工合成激素及无反光膜。使用矿物源制剂有效的去除虫卵和幼虫，套袋后使用波尔多液杀菌。

生态种植的苹果风味足，做成果醋品质也是相当的好。

酸味足，果香浓郁。

果醋的制作也是相当的传统：

将苹果手工去核后切块果肉，用榨汁机榨汁；

苹果汁原浆倒入大瓮，厌氧发酵，变为苹果酒；

用非漂洗棉布封住缸口（防止尘埃和飞虫进入），进行好氧发酵，将果酒转变为果醋

苹果醋酿造2年以上才能酿成，制作过程没有任何的添加。

酿好的果醋过滤之后就装瓶，没有经过灭活勾兑，因此酸味较重。

苹果醋非常适合拌凉菜、蘸饺子、调果汁，吃法多样，醒神开胃。