牛肝菌是享誉世界的著名食用菌。

周围的朋友一直在说这个菌很好吃，只苦于没有机会吃。

后来在集室发现了康丽的牛肝菌干片，虽不是鲜菌，但是在泡好之后，却能摸到它那厚厚的、滑嫩嫩的肉质蘑菇帽，触感实在太棒，心想吃起来也肯定超美味。

▲牛肝菌也叫大脚菇

▲牛肝菌干片，开袋后就闻到了浓郁的香气

▲牛肝菌用冷水泡发，摸起来滑滑的

此处木有配图

▲炒牛肝菌，上桌之后，一瞬间被秒抢😂 

虽然鲜菌更鲜美，但是能吃到这么好的干菌，也是非常不容易的。

▲彝族姑娘康丽所在的村落

熟悉康丽的集友们都知道她所在的村子出产美味的纸皮核桃。除了核桃，康丽和村民还会在出菌季采摘各种鲜美的食用菌。

远离繁华都市的村落，拥有美丽的大山，那里成为野生菌类生长的天堂，而且品质一级棒。

▲在出菌季，村民们结伴上山去采摘

▲采蘑菇的彝族姑娘们

野生菌类喜欢生长在树木繁茂的森林里。翻山越岭，每一步都不易。康丽和村民们爱山护山，只采摘大小合适的，不会破坏菌子的生长环境。

▲康丽在大雨中采摘野生菌

康丽从小就生活在大山里，她和村民们一样敬畏大山，感恩大山。

▲祭拜山神处

大家会自发的祭拜山神，以石头或草木为主，雨季进山采野生菌时是村民祭拜山神最多的时候，村民非常感恩大山的馈赠。我们这些能吃到菌子的“外人”也充满了感恩之情。

并不是人人都能吃到鲜牛肝菌，而且鲜菌也不易保存，如果能制作成易储存的干菌，就可能留住那迷人的美味啦。

彝族村民用烧火烘烤的方式，将鲜牛肝菌制做成干菌。

▲彝族村民的传统土炉，用来烘干

▲制做成功的牛肝菌干片

牛肝菌干片，如果存放得当没有受潮，是可以储存很久的，吃的时候一样鲜美醇香。这干片也成为当地人家招待贵客的“拿手菜品”。

白牛肝菌和黄牛肝菌，是按照菌的颜色起的名字，还有红的和黑的。康丽和村民们采摘的主要是白黄两种。

好菌子，要慢慢品。一起品尝康丽和村民带给我们的野生牛肝菌吧。