之前经常给大家推荐勃艮第（Burgundy）的嬉皮酒庄，它家总产量很少，一有货就被当地各大经销商抢购一空，所以在国内很少见到它家的酒款，这也意味着它家的酒款相比那些早已在国内市场打得火热的网红酒庄更具性价比。

今日带来 2021 年嬉皮酒庄勃艮第干红（Chapuis & Chapuis Bourgogne Rouge）。去年 5 月我们把这款酒带去参展，不少酒友试过后都表示新鲜又好喝，酒液散发着清新多汁的酸樱桃、李子、草莓等红果香气，伴随着微妙的香料气息，入口酒质干净，酸度灵动活泼，口感平衡顺滑，余味中尽是清新的果味，放在秋天配餐喝正好开胃解腻。

此酒亮点总结如下：

• 嬉皮：勃艮第新锐酒庄，庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet；

• 嬉皮：Noma 等知名米其林餐厅争相选用；

• 出自勃艮第经典年份，WE 94 分肯定，正值适饮期；

• 艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛。

以下是这款干红的详细介绍。

1、嬉皮酒庄：庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet，品质值得期待

提到嬉皮酒庄，为人津津乐道之处在于，酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet（江湖人称 PP）。PP 在自然酒界家喻户晓，他曾先后效力于稀雅丝（Chateau Rayas），乐桦（Domaine Leroy），在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师，甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝，并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄，可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道，名师出高徒，大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比，酒庄品质自然值得期待。

嬉皮酒庄位于玻玛村（Pommard），由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师，拥有 10 多年的飞行酿酒经验，足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP，跟随其酿酒 3 年并得其真传后，深受启发，决定创建一家属于自己的酒庄，将自己所见所学，融于勃艮第传统酿造，致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。

2、嬉皮酒庄：Noma 等知名米其林餐厅争相选用

“成名要趁早”，嬉皮酒庄成立时间虽不长，在名庄荟萃的国外市场却表现突出。非常知名的诺玛餐厅（Noma）就选用了它家的酒。此外，酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅，如：La cote St Jacques（2 星）、Bernard Loiseau（2 星）、L'auberge Basque（1 星）、Le chateaubriand Paris（1 星）、L’impertinent（1 星）......在这些餐厅，你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。

此外，嬉皮酒庄还曾登顶法国全国性日报《法国世界报》（Le Monde），并被作为头条版面特别报道。如今，嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区，把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。

3、黑皮诺：勃艮第的灵魂体现

黑皮诺是勃艮第的灵魂体现，经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味，陈年后则演化出植物、咸鲜味甚至野味的特点。勃艮第葡萄酒的单宁很少过涩，其天然的成熟度也使得酒体较为饱满。更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”，足见它有多优雅细腻。

4、出自勃艮第经典年份，WE 94 分肯定，正值适饮期

2021 年是勃艮第低产但经典的年份，与勃艮第前三个年份炎热干燥的生长季节不同，这一年的成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。

此为产区年份评分，截图源自 WE

此酒的酿酒葡萄来自马孔内（Maconnais）曼西（Mancey）子产区一处名为 Les Cra 的单一园，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给了马孔内产区整体 94 分的评价。对于酒款本身而言，此时酒中果味正是新鲜、浓郁的时候，正值适饮期。

5、不锈钢罐整串发酵，旧橡木桶熟成近 11 个月

嬉皮酒庄对葡萄酒的酿造十分讲究，秉持着低干预、尊重土地的原则，酒庄葡萄酒采用有机葡萄酿造，葡萄经手工采摘，使用天然酵母发酵，谨慎克制新橡木桶的使用，装瓶前不澄清不过滤，酿造过程中零硫添加等等，以吸收和保留葡萄园的风土精华。

此酒在不锈钢罐中整串浸渍并发酵 11 天后，于旧橡木桶中熟成近 11 个月。

6、艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛

与传统勃艮第酒标不一样，嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物，既代表了兄弟俩齐心协力，共创辉煌，也彰显了浓厚的“法式底蕴”。

这款干红一眼望去，正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿，其右侧为机敏警觉的雄鹰，二者与炫酷的幻影效果相结合，紧紧地抓住人们的眼球。在西方，麋鹿被视作森林之神，精灵与动物的保护者，寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

7、嬉皮酒庄勃艮第干红的基本信息

• 品种：黑皮诺

• 产地：法国勃艮第

• 等级：大区级

• 类型：干红

• 年份：2021

• 酒精度：12.5%

• 规格：750 毫升，纸箱

• 适饮期：现在

• 醒酒时间：瓶醒 10-15 分钟

• 侍酒温度：14-16℃

• 配餐：烟熏三文鱼、菌菇等

• 官网：chapuisfreres.fr

• 其他：软木塞

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