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鲍鱼绝对是咱国人最爱的顶级海鲜了，不但口感Q嫩鲜弹，更是滋补圣品，不论是各种海鲜酱还是佛跳墙等等美味，它都是绝对不可少的海鲜霸主。但是，你知道吗？我们日常吃到的鲍鱼再好，再大，跟人家新西兰国宝——黑金鲍 比起来简直是小巫见大巫。见下图：

随便对比一下，黑金鲍和普通鲍鱼光是从尺寸上都已经是大了无数倍，真可谓是鲍鱼中的巨无霸，刀哥我拿在手中简直是心花怒放！朋友圈点赞已经点疯了！哈哈

而且黑金鲍不但营养完爆普通的鲍鱼，味道甚至有“山楂+普洱茶”一般的高级香气，这种香气甚至让我想起了顶级酒王罗曼尼康帝家La Tache的老年份顶级美酒！！！前几天刀哥我亲自动手来了一个「黑金鲍黑松露红烧黑猪肉」，三黑至尊，简直是好吃到疯癫！

那么，这个脸一样大的新西兰国宝黑金鲍到底有多厉害呢?!

新西兰国宝，大普通鲍鱼几十倍

连壳也是珍品

在新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍惜的海洋生物，被称为国宝（national treasury）。从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑金鲍的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold－－黑色的金子，所以它便有了"黑金鲍"这一美称。

  而新西兰黑金鲍最大的特点是它的个头，是普通我们见过鲍鱼几倍到几十倍大。

（350g-400g黑金鲍与普通鲍鱼的大小对比图）

因为根据新西兰渔业部现行的规定，小于12.5厘米长的黑金鲍不能带离海滩，而需要长到这个长度，需要历经10年的时间。并且黑金鲍只可人工捕捞，且捕捞时禁止携带任何人工氧气设备，在水下极短的时间内，潜水员必须挑选直径超过12.5厘米的黑金鲍，难度极大而且捕捞员甚至会有生命危险。

大家都知道，鲍鱼的外壳是由蛋白质和钙质交替重迭起来的，可以折射光线，使壳的内侧呈现出亮丽多彩的颜色。而新西兰的黑金鲍更甚，它们从海水里吸收碳酸钙，制造一层一层超薄的珍珠质，形成内壁。这些珍珠层非常坚硬，色彩缤纷、光泽亮丽，非其它鲍鱼可比。所以，在欧美经常可以看到高价的黑金鲍壳饰品，这是别的鲍鱼不可比拟的价值。

像之前刀哥我吃的超大黑金鲍，光那硕大的贝壳都美的一塌糊涂，收起来正好当个高级香皂盒~

紧致弹爽，品鉴世界上的顶级珍馐美味

比起我们平时吃到的鲍鱼，黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，紧致弹爽。而且与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为400克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。

不但可以作为黑金鲍赤身，