九狮村是舌尖2雷笋拍摄地，遍山青翠的竹林，这里的黄土覆盖率远远高于其他区域，

春笋生长在海拔300-500米山坡上，

长得慢，肉质更厚。

头茬的雷笋十分珍贵，有“一根竹笋一顿肉”的说法

腊肉的浓烈与笋的清新，鲜嫩清香。

春笋、腊肉与鲜肉的香气与精华，

都交织在端上桌时那一口氤氲的热气里，

清且鲜的汤色，鲜味从舌尖延续到喉口，

每次可以喝几大碗。

时间放长了春笋为什么有苦味？

当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

竹笋怎么做不苦

（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。