目录

●禽肉类及制品
客家娘酒鸡
盐焗鸡
客家扒鸭
生炸香茅乳鸽
娘酒鸽
客家姜蓉鸡
一品胡椒鸭
客家盐蒸鸡
大葱爆番鸭
客家酿艾蛋
通气藤炖水鸭
石参根煲老鸽
金樱膏炖家鸡
番鸭笋干焖猪前蹄
猪肚煲鸡
子姜炒子鸭
大埔白切鹅
灵芝石斛炖鸡汤
地胆头煲鸡
畜肉类及制品
开锅肉丸
炒猪肠
葱蒜香糟扒百叶
红焖肉
梅菜扣肉
五指毛桃炖龙骨
墨鱼蒸猪手
酿猪皮
板栗牛腩煲
客家猪红煲
冰镇陈皮咕噜肉
香辣锅仔牛蹄筋
龙骨陈皮汤
三及第蒸猪红
开煲香肉
客家酿苦瓜
香芋蒸排骨
甜羊煲
牛肠肺煲艾叶
金针菜蒸猪颈肉
客家酿三宝
腐竹煲牛肉丸
紫金酱蒸牛白腩
益母草煲牛胞衣
红曲红背叶煮三及第
拱桥肉
鱼虾蟹贝类
啫啫牛蛙
香芋焗鲩鱼头
客家田螺煲
鱼肠春菜煲
姜葱糟汁炒河虾
金不换焗田螺
鱼腥草鲫鱼汤
豆豉蒸溪鱼干
酸溜鲈鱼
黄骨鱼煲菜脯
溪黄煲鲫鱼
客家鱼散粉
五华鱼生
石斛鱼米太极羹
蔬菜类
萝卜丸
糟汁炒山蕨
苦笋煲
谷类及薯类
黑椒粉丝水晶煲
养生香芋芡实煲
传统客家炒面
客家腌面
客家腌珍珠粄
炒算盘子
鸭松羹
忆子粄
炒黄粄
大埔百侯薄饼
大埔笋粄
咸菜炒饭
客家酿粄
汤南面线
豆类及其制品
酿豆腐
姜糟炒狗爪豆
咸菜鲜黄豆煲
红烧红菌豆腐
附录1 营养成分参考值(NRV)表
附录2 菜肴营养红绿灯分级评价方法
附录3 营养成分简介
附录4 《中国居民膳食指南(2022)》核心推荐