书名：茶人茶话

作者：陈平原、凌云岚 编

ISBN：978-7-108-07612-0

开本：32开

页数：403

装帧：平装

定价：52元

入库时间：2023-9

“柴米油盐酱醋茶”，茶位列开门七件事之一，既与百姓生活息息相关，又在文人墨客笔下逸兴遄飞。本书由北京大学中文系陈平原教授联手凌云岚博士合编，精选周作人、林语堂、汪曾祺、唐鲁孙、黄裳、董桥、葛兆光等中国现当代54位作家、学者的随笔、散文共70题。内分四辑：辑一“茶雅”，闲情雅致，泛谈历史与文化；辑二“茶俗”，纵览江山，品味各地风俗人情；辑三“茶话”，知茶论事，意在生活点滴体悟；辑四“茶事”，寻常人生，更多逸闻趣事。

对茶赋文，萧散冲淡之中，流露出几多人生况味；精致细微之下，蕴藏着如许文化精义。茶味醇厚，文辞隽永，两相激荡，读来令人唇齿留香，回味无穷。编者坚信“日用起居以及饮食男女中，蕴藏着大智慧、好文章”，进而断言，“卸下盔甲，抖落尘埃，清茶一壶，知己三两，于刹那间体会永恒，此乃生活的艺术，也是文章的真谛”。

陈平原，广东潮州人，文学博士，现为北京大学博雅讲席教授（2008—2012年任北大中文系主任）、教育部“长江学者”特聘教授、中央文史研究馆馆员，国务院学位委员会第六、第七届中国语言文学学科评议组成员先后出版《中国小说叙事模式的转变》《千古文人侠客梦》《中国散文小说史》《中国现代学术之建立》《触摸历史与进入五四》《作为学科的文学史》《左图右史与西学东渐》《现代中国的述学文体》等著作三十余种。治学之余，撰写随笔，借以关注现实人生，并保持心境的洒脱与性情的温润。近期出版的随笔集包括《故乡潮州》《大圣遗音》《读书是件好玩的事》（增订版）《怀想中大》（增订版）《花开叶落中文系》（增订版）等。

凌云岚，中国传媒大学文学院教授。著有《五四前后湖南的文化氛围与新文学》，译有《合肥四姊妹》。

1小引 陈平原

辑 一 茶雅 

3关于苦茶 周作人

7《茶之书》序 周作人

10茶汤 周作人

12茗饮 范烟桥

14说茶 曙 山

18中国人与茶 钱歌川

23外国人与茶 钱歌川

32品茶 黄 裳

38吃茶颂 谢兴尧

44吃茶 邓云乡

55《金瓶梅》里的饮茶风俗 陈 诏

63茶诗四题 林 林

70茶禅闲话 葛兆光

77茶禅续语 葛兆光

辑 二 茶俗 

87上海的茶楼 郁达夫

91茶馆 金受申

105喝茶 金受申

117陆羽茶山寺 曹聚仁

124茶在英国 萧 乾

131茶馆 黄 裳

136中山公园的茶座 谢兴尧

144洞庭碧螺春 周瘦鹃

147苏州的茶食店 莲 影

152英茶小史 华吟水

157茶坊哲学 范烟桥

161茶馆 缪崇群

167阿婆茶考 陈 诏

170泡茶馆 汪曾祺

180喝茶 唐鲁孙

183北平四川茶馆的形形色色 唐鲁孙

190门前的茶馆 陆文夫

194大理茶忆 晓 雪

199香港茶事 柳 苏

204细说中国茶道：潮州功夫茶 雷 铎

211水乡茶居 杨羽仪

216西湖茶事 于冠西

辑 三 茶话 

227喝茶 周作人

231茶和交友 林语堂

240《古今茶事》序 胡山源

246戒茶 老 舍

248喝茶 苏雪林

251吃茶文学论 阿 英

255喝茶 梁实秋

260茶话 周瘦鹃

265俗客谈茶 秦瘦鸥

269茶 钟敬文

274茶 马国亮

280喝茶 杨 绛

283我和茶 叶君健

288清风小引 袁 鹰

292嗜茶者说 韩作荣

298茶话 老 烈

303泡沫红茶 周志文

306我们吃下午茶去！ 董 桥

辑 四 茶事 

313再论吃茶 周作人

319茶淘饭 叶灵凤

321茶之幸运与厄运 潘序祖

328谈喝茶 唐鲁孙

332寻常茶话 汪曾祺

339品茶 贾平凹

344说茶 邓友梅

351我和茶神 邹荻帆

356台湾饮乌龙 唐振常

359一杯一壶 唐振常

362风庐茶事 宗 璞

366粗饮茶 张承志

380漫说茶文化 唐 挚

386龙井寺品茶 韩少华

392坐茶馆 舒 湮

399孵茶馆 秦绿枝

文人吃茶，比不得四川人泡茶馆，也比不得广东人吃早茶。蜀中茶馆烟雾蒸腾，茶博士吆喝声与茶客们聊天声沸反盈天，热闹自是热闹，却不静；粤乡茶楼气味浓郁，肉包子小烧麦甜点心外加肉粥皮蛋粥香气袭人，美味固然美味，却不清。而文人吃茶，却是真地吃茶，而文人吃茶中要紧的有两个大字：清、闲，这“清”、“闲”二字中便有个禅意在。

                                                ——葛兆光 《茶禅闲话》

北平人喝茶所用茶叶，以香片毛尖为主，天津人讲究喝大方雨前，安徽人专喝祁门瓜片，江浙人离不开龙井水仙碧螺春，西南各省喝惯了普洱沱茶，再喝别的茶总觉得不够醇厚挡口。民俗专家张望溪先生说：“到茶馆只看客人叫什么茶，就能猜出他是哪一省人来，虽非十拿九稳，大概也有个八九不离十。”

                                             ——唐鲁孙《喝茶》

北京的茶馆种类很多。每日演述日夜两场评书的，名“书茶馆”。“开书不卖清茶”，是书茶馆的标语。卖茶又卖酒，兼卖花生米、开花豆的叫做“茶酒馆”。专供各行生意人集会的，名“清茶馆”。在郊外荒村中的叫“野茶馆”。

                                             ——金受申《茶馆》

功夫茶有“五行四德”、“三才四福”。五行者，茶为草木之属，炭为火之属，泉为水之属，器皿为金、土之属，一茶备，五行全。四德者“净、静、谨、敬”是也。三才者，天地人合一。春时品茶，世界绿染，执壶赏春，春风拂面，春色入心；夏日品茶，荷蕖争放，临水榭，赏清芳，盛夏之中，有“莲华世界”在；金秋品茶，黄英竞放，杯中有芳芬世界，心里有澄澈乾坤；冬时赏茶，有雪赏雪，无雪想雪，倘是“踏雪寻梅”，自然更有诗意。

                               ——雷铎《细说中国茶道：潮州功夫茶》