许多人都是在遭遇了健康问题以后，才开始理解入口食物、居住环境的重要性。

许文战是佛山人，经历癌症治疗后，身心疲惫，在2017年第二次手术之后，关掉公司，来到大理归山休养。干净的空气和食物，为许大哥的战斗提供了充足的养料。有了亲身经历，他深深知道这些“山野”的好，自2018年起，开始组织村民采山，把自己每日吃食的党参、茯苓、灵芝等山货带到城里，分享给更多的人。

许大哥带来的茯苓，产地主要在漾江，澜沧江，怒江一带的群山，2500米以上海拔的高山原始森林，枯朽松树桩的根根上。野生茯苓生长于老松林中，长在砍倒腐朽，或枯萎衰败的松树根部。近些年野生茯苓越来越少，已很难找到。松树倒下四五年后，树根开始腐朽，才可能发茯苓菌种。挖茯苓，先找对地方，拿锄头敲打腐朽松根四周，听声音，有空响的地方，才可能长茯苓。

野生茯苓寄生于松树根部，大多数抱着松根生长，吸取松树精华。大部分野生茯苓，中间都有一条松根穿过，带松根的茯苓，俗称“茯神”，药用价值高。野生茯苓的体形有长条、椭圆、扁圆等，很不规则。不同于种植茯苓，野生茯苓菌肉靠近表皮的地方颜色较深，呈棕黄色，菌肉可能夹有松树根皮片、木屑，这是野生茯苓的特点之一。

野生茯苓的表皮粗糙，颜色深且不尽相同，多为棕褐色，与松树皮相似，甚至覆有松树皮的片片；野生茯苓白色菌肉，随着生长年份越长，质地越硬实。野生茯苓去皮切块，菌肉靠近表皮的地方，颜色较深，呈棕黄色，有的甚至带有纹路；有些裹有松根皮片、木屑、松木渣，多为靠近“茯神”部位自然生成。

人工种植的茯苓，将松树干砍成段，在松树干上打孔挖洞，再将茯苓菌包（菌种、养料和催发药物混在一起）埋在洞里，在营养剂、药物的助力下，快速抽取松树干的养分，三四个月就能长成挖收。而野生茯苓，长在松树根上，菌种自然生发，一年以上才能长成，如生长时松根养分不够、气候影响，茯苓就长不大。

刚开始长的小茯苓

抱着树根生长的“茯神”，

采挖时要顺着松树根小心刨，否则容易挖断

采挖回来的野生茯苓，一部分放在屋檐下阴干（野生茯苓不能在太阳下暴晒，易裂开），一部分去皮切块，太阳下晒干。手工去皮后，即切块晒干，不能清洗，切块时尽量切去泥灰杂质，但可能略带；不熏硫增白，不杀虫，外貌比超市卖的种植茯苓“丑”些，介意慎拍。

干燥地区（西北），密封保存；沿海地区或潮湿季节，需放冰箱冷藏，可以保存一年之久。但天然野物，虫子最爱，需定期检查，如受潮，太阳下晒干后再密封保存。

注意事项：

1.购买整个带皮的，需要将皮去掉，切成小块，煲汤更容易煮软出味；

2. 野生茯苓与土茯苓是不同的药材，二者功效有差别。

食用建议：

1.煲汤可搭配野生党参、野生灵芝、大枣、枸杞、豆类等；

2. 煲粥搭配板栗、豆类、山药等；

3. 打粉开水冲服或煮糊糊，根据个人情况搭配其他食材。