【羊肉卷】（400克装）产地：锡林郭勒

       蛋白质含量高， 低脂肪，富含铁等多种矿物质和人体所需的氨基酸，易于人体吸收。 其肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。

【美味食谱】

葱爆羊肉卷

【食材】：

主料：羊肉卷300g、大葱80g

辅料：油适量、盐、花椒3克、酱油5ml、白酒3ml、干辣椒3g、料酒3ml

【步骤】：

1、准备好食材。

2、干辣椒切丝，打从斜着切断。

3、羊肉卷解冻，冷水下锅，倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟

4、肉卷焯熟，羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

5、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

6、下入焯好的羊肉卷，快速翻炒均匀。

7、.倒入酱油，白酒，盐，调味。

8、下入剩余的一半葱，大火快速翻炒均匀即可。

【小贴士】：

1、羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2、白酒也可以用料酒替换。
3、大火快速翻炒，不宜炒的太久。

  滋补铜火锅      

   “清汤、麻酱、铜火锅的混合京味儿，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将里那么一蘸，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，配上烤得酥香的芝麻火烧，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受，这种老北京的味道总是让人欲罢不能。 汤汁鲜美，清而不淡，健康又美味。”

【主料】：

滋补汤底：猪骨、葱、姜、料酒、枸杞 、桂圆

【辅料】：

羊肉片、肥牛 、生菜 、牛百叶 、冻豆腐 、绿豆杂面、菠菜 、茼蒿 、白菜 、粉丝

【做法】：

1、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

2、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。

3、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。

4、取骨汤备用。

5、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。

6、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。

7、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。

8、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

9、汤底烧沸即可涮食。

水煮羊肉

【食材】

主料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、

辅料：油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

【步骤】：

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片，油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片，把油麦菜铺在盆底；

2、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味；

3、下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽；

4、加高汤，大火烧开；

5、下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可；

6、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味；

7、浇在羊肉上，撒上香菜段即可

【小贴士】：

高汤、一般都是牛羊猪、鸡骨熬制的汤汁

我这是清炖羊排的汤汁

没有高汤的可以加清水

但的尝尝味道再加盐

加一些番茄酱味道真的很鲜美