【基本信息】

书名：被误解的盐：你可能需要吃咸点

品牌：方寸

作者：[美]詹姆斯·迪尼科兰托尼奥(Dr.James DiNicolantonio) 著;王瑜玲 译

装帧：精装

定价：69元

开本：889×1194mm  1/32开

版次：2021年3月第1版

页码：336

字数：190千字

出版日期：2021-03-10

ISBN：9787520177344

出版社：社会科学文献出版社

【内容简介】

一直以来，我们对盐这种矿物质都存在误解，认为多吃它对身体有害，认为盐是导致高血压的罪魁祸首。本书主要分析了人们是怎样妖魔化盐这种珍贵物质的，当代科学怎样看待这种矿物，吃盐真的对身体有害吗，盐如何影响人类的健康？事实上，如果盐的摄入量不够，会导致身体进入半饥饿模式，产生胰岛素抵抗，消耗的食物会吸收两倍的脂肪。某些特定人群吃盐太少，会增加血压和静息心率。我们需要盐，以便结合水，滋养细胞，传输神经信号，刺激肌肉收缩，保障适当的消化和呼吸，维持适当的心脏功能。

【作者简介】

[美]詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（Dr.James DiNicolantonio），心血管专家和药学博士，国际知名的健康与营养学专家，为健康政策做出了广泛贡献，现任职于美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所。在专业领域发表过200余篇医学文章，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他是多种医学期刊的编辑顾问委员会成员，也是《英国医学杂志开放心脏》（British Medical Journal's Open Heart）的编辑。另著有Superfuel and The Longevity Solution。

王瑜玲，自由译者，毕业于香港浸会大学传播学专业，译有《东方草木之美：绽放在西方的73种亚洲植物》《墨尔本回忆录》等作品。

【目录】

前言／I

1-盐是高血压的诱因吗／001

2-我们都是盐做的／011

3-反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体／031

4-什么是导致心脏病的真正原因／076

5-我们的身体饿了／107

6-用盐来戒掉糖瘾／120

7-你到底需要多少盐／141

8-为盐正名：你的身体真的需要盐／190

后记：选择正确的白色晶体／219

附录1／224

附录2／234

附录3／235

致谢／237

注释／239

索引／310