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2017年皮洛酒庄勃艮第"奥香"干白葡萄酒 Jean-Marc Pillot Bourgogne "Le Haut des Champs" 2017

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2017年皮洛酒庄勃艮第"奥香"干白葡萄酒 

Jean-Marc Pillot Bourgogne "Le Haut des Champs" 2017

  • 国际名声快速上升期,国内尚不知名的精品酒庄

  • 杰出稳定的高品质兼具令人惊喜的性价比

  • 2017经典年份,酸度结构紧致有活力

浅黄色。初闻是柑橘类水果的味道,有一些汽油、稻草和奶油烤面包的香气,以及不错的矿感。入口圆润,可口多汁,香气中等,酒体中等。酸度结构紧凑很有张力。余味中等,整体清新沉稳、非常易饮,能够与多种食物完美搭配,性价比出色。

饮用建议:略微冰镇至8-10℃饮用最佳。2020+适饮。

勃艮第申遗支持委员会主席贝尔纳·皮沃(Bernard Pivot)说,“在勃艮第人们谈论风土克里玛climat的时候,不是抬头看天,而是俯身向地。勃艮第是唯一一个能够自豪地说天上只有一个克里玛climat(气候),但地上却有1247个克里玛climat(地块)的葡萄酒产区。”

勃艮第产区近百个AOC,1247个风格迥异的风土地块克里玛Climat,再加上几千家不同历史传承、不同酿造风格的酒庄,让人眼花缭乱无从下手。 如何从这几千家纷杂繁复的酒庄中,找出那些不被人知晓而被低估的“失落珍宝”呢?

当然需要深入到勃艮第当地,像谦卑的酒农一样寻找那些可能存在惊喜的酒庄逐一探访品鉴!

这家酒庄是去年5月知味勃艮第风土游学时,在一家Beaune的餐厅里偶然发现的。知味主编朱老师当时在酒单上偶然选了一支2011年的Jean-Marc Pillot Chevalier-Montrachet骑士蒙哈榭特级园白葡萄酒,没想到竟然碰到了接近此生醉难忘的骑士蒙哈榭品鉴体验,朱老师当下感叹:“这支酒好喝到爆炸!究竟是何方神圣?” 知味荐酒小分队对当时还不熟悉的这家酒庄产生了浓厚的兴趣。

一周后,终于找到机会拜访了酒庄,庄主Jean-Marc Pillot风尘仆仆地开着拖拉机刚从田里干活回来,顾不上洗手换衣服,就开始接待我们品鉴。最喜欢这样朴实可爱的酒农了,是碰到惊人好酒的迹象!

由主编朱思维带队的知味荐酒小分队

接下来的品鉴,从Chassagne-Montrachet的红白,Puligny-Montrachet的白,到Santenay、Rully和Montagny村的酒,无一不是精妙可口,对风土的展现非常通透。

在品鉴交流的过程中,Jean-Marc对酒庄拥有的诸多地块如数家珍,无论是对风土特质的深度了解,还是酒款所展现出来的独特个性,都使人确信,他的酒是其源头风土诚实、精彩的表达。这么好的酒庄,这么好的酒,为什么才发现!勃艮第总是充满惊喜。


酒庄如何?

让马克·皮洛酒庄(Domaine Jean-Marc Pillot)位于法国勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)的夏瑟尼(Chassagne)村。Jean Marc是家族第四代经营者,1985年他开始在他父亲手下学习种植酿造,1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的帮助下,Jean-Marc开始自主经营酒庄。

自从独立管理酒庄以来,他对酒庄进行了一系列改革,包括建立新酒窖,扩大葡萄园面积,目前拥有葡萄园近15公顷年产量6万瓶,优化种植技术和酿造工艺。自他接手以来,酒庄的葡萄酒品质得到大幅度提升,在法国业内越来越受瞩目。酒庄大部分的葡萄园位于夏瑟尼(Chassagne)村,其他则是分布在普利尼(Puligny)、桑特奈 (Santenay)、默尔索(Meursault)和赫弥尼(Remigny)的优质地块。

他家的酒能很好的体现每一块葡萄园地块的特点,在年轻时非常易饮,经过适当陈年后又能呈现出令人印象深刻的复杂度他家位于夏瑟尼-蒙哈榭产区(Chassagne-Montrachet) 村的一级园地块尤为出色,被行家称赞。下面这张地图很清晰地展示出了酒庄在Chassagne村拥有的地块,Champs Gains,En Cailleret,Les Fairendes,La Matroie,Macherelles,Vergets,Clos-St-Jean,Chenevottes,Baudines,Morgeot等等,每块地产量也都相当少,我们在酒窖里进行的系列品鉴,简直是给人带来智力上愉悦感的精巧味觉游戏,每款酒的风土特色都非常鲜明突出,令人叹服

酒庄采用传统葡萄种植法,高密度种植,不使用除草剂,并严格控制采收产量及质量,手工采摘。

白葡萄酒在新旧橡木桶中(30%新橡木桶)带酒泥熟化12个月,再进入不锈钢罐中澄清,自然沉淀陈化6个月。红葡萄酒100%去梗,在酒精发酵前(10至12天)带皮进行短暂冷浸渍。带酒泥陈酿12个月,然后在不锈钢罐继续熟化6个月,不过滤装瓶。


酒评家/机构如何说?

《Parker’s Wine Buyer’s Guide, 7th edition》罗伯特·帕克买手指南四星推荐:

“让-马克·皮洛(Jean- Marc Pillot)最近接替了他的父亲吉恩(Jean),吉恩的名字仍然会在酒标上标注。J.M.生产一系列Chassagne村级和一级园酒,即使从酒农收购也确保果实的成熟度和集中度。这位训练有素的酿酒师所追求的高度集中和纯净度,丝毫没有妨碍葡萄酒反映其独特的风土,而且有着深刻的复杂性。Jean- Marc Pillot的明星阵容在Chevalier-Montrachet特级园达到巅峰。他的酿造理念是希望每一支酒都值得被陈年。追踪他们家酒款的演化将是非常有意思的一件事。”


2017年份怎么样?

历经了连续七年由于冰雹、霜冻、霉腐菌和讨厌的病虫害而造成的萎缩减产,2017年勃艮第的葡萄收成可谓是一个丰有之年。也因为如此,在同一价格区间能够找到性价比更高的酒款。

Jean-Marc Pillot指出,2017年毫无疑问没有2016年那么艰难,但由于霉变和霜冻的风险,仍需在春初拼命工作。葡萄园非常潮湿,必须用后置雾化器进行处理,尤其是在坡度明显的葡萄园这是一项极其艰苦的工作。幸运的是,这两种风险都不严重,但这并不意味着偷工减料。但生长期的条件很温和,恰到好处。

酒庄选择从9月3日开始采摘,并带来了非常纯净健康的成熟水果,潜在的酒精含量在12%到13.2%之间非常平衡。产量很好,黑皮诺产量平均约为40 hl/ha,霞多丽约为50 hl/ha。酸度处于平均水平,但2017年白葡萄酒醉大的惊喜之一就是它们酸度的活力; 事实上,从味觉印象的角度来看,很难猜测酸度是否更高。2017年份是非常经典的勃艮第白的年份,具有良好的盐度和透明度,具有古典风格。

需要特别提一下的是酒庄自2016年起换了新酒标,您购买的2017年份如今已经使用下图中的金色酒标哦!

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2017年皮洛酒庄勃艮第"奥香"干白葡萄酒 Jean-Marc Pillot Bourgogne "Le Haut des Champs" 2017

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