将园中的一小片霞多丽单独酿成Eloquence，这一款酒比较难得一见，酒体强大，果香漫溢，饱含能量，是品鉴香槟区不可错过的，及有个性的白中白

Marie Courtin的酒庄，酿酒师叫Dominique Moreau，是Champagne Piollot庄主的妻子，酒庄很新于2005年创立，2010年完全获得有机认证。为了纪念辛勤工作的祖母，以她的名字为酒庄命名。

     Dominique Moreau也致力于使用生物动力法生产单一系列、单一品种的单一年份香槟

酒庄收成葡萄时仅以手工采摘，使用原生酵母发酵，除渣后不再另行补糖；Dominique Moreau还会使用能量钟摆检验葡萄以及酒款的状态，她解释说，钟摆会根据生命体，无论是人、葡萄园或葡萄酒所发出的能量而改变其自然节奏和摆动

Marie Courtin香槟位于香槟区南部的Côte des Bars（通常称为Aube）的Polisot村，Côte des Bar 是 Champagne 近年当红的子产区，离 Champagne 的中心 Epernay 百多公里，反而跟南边的 Burgundy 只是几公里距离。

所以虽然都是香槟，土壤却是 Chablis 的 Kimmeridgian soil，充满海洋生物化石的石灰石黏土！

因为土壤和天气的关系，令这里更加适合Pinot Noir～占了产区80%！纬度稍为更南，石灰石也提供更好的排水性，当然 Kimmeridgian soil 也为酒带来矿物感。

事实上，很多主要产区的酒庄都从 Cote des Bar 购买 Pinot Noir，供应整个香槟区 50% 的需求，证明产区的潜力！

因为较成熟的果香、易入口的酒体和酸度，都令此区人气急升！加上非常高的性价比，又是新进酿酒师的实验产区，相宜又新奇的酒款绝对是宝藏产区