【WS92·花香矿质名家代表性香槟】

莎丹-泰耶“圣安妮”香槟

Sainte Anne是酒庄入门款香槟，基酒来自Merfy村内不同地块的葡萄，是感受Merfy村典型风格、探索Chartogne-Taillet酒庄魅力的上好选择。混酿自50%霞多丽、40%黑皮诺和10%莫尼耶，一半为2020年份基酒，另一半则添加了2-5年的窖藏基酒。不同地块的基酒单独发酵后，根据基酒风格选择在228L、350L或2000L的橡木桶中陈酿，也有部分在罐中陈酿。

关于莎丹泰耶香槟

Champagne Chartogne-Taillet

莎丹泰耶酒庄 Champagne Chartogne-Taillet，坐落于香槟区北部尽头兰斯山Montagne de Reims的Merfy村，自1490年就有家族先祖Nicolas Taillet的种植及酿造历史记载，是这里历史古老悠远的酿酒名门。

酒庄作为小农香槟精英强势崛起，有赖于现任庄主Alexandre Chartogne。Alexandre在年轻时就师从传奇香槟酒农Anselme Selosse，追随Selosse酿造风土本色香槟的哲学。2006年起，Alexandre从父亲手里接手家族酒庄，自此一座古老传奇的复兴之路正式开启。

Alexandre自掌管酒庄起，就开始一系列大刀阔斧改革。他从勃艮第请来著名的土壤学家Claude和Lydia Bourguignon夫妇，一同研究 Merfy 村中葡萄园的土壤结构，为酒庄提供土壤与种植顾问。

风土是Alexandre的坚实信仰。他一直忠实于风土探索与诠释，对家族档案、历史文献有多年的深入研究，仔细分析每一块葡萄园的土壤，对地块的特性了如指掌。他拔出扎根不深的葡萄藤，根据不同地块的风土特性重新种植未嫁接的合适品种；严格控产，藤龄老的地块甚至产量仅限于20hl/ha。

酒庄是生物动力法的坚定践行者。尽可能减少人工干预，放弃使用化学产品，用马和手工犁地以减少土壤板结、促进根系的深入发展；促进葡萄园内的生物多样性，在土壤表层覆盖作物，冬天让羊群进入葡萄园吃草，同时利用羊和鸡的天然肥料为土壤施肥，营造健康、可持续的生态循环。

在酒窖里，Alexandre会根据不同地块的风土和葡萄的具体情况，选择不同的发酵容器，如旧桶、小橡木桶、蛋形混凝土器皿乃至不锈钢罐。全部在橡木桶进行长时间酒泥陈酿，除渣后非常克制的微量补糖，在尽量少的人工干预下，尽力让瓶中酒液展现风土原貌。

目前，Chartogne-Taillet酒庄拥有11.7公顷葡萄园，其中有10公顷都位于Merfy村；葡萄园被细致划分成30个微型略地，单独管理、采收、发酵酿造。酒庄旗下的每款香槟都风格独特，无不质感细腻、风格优雅，只需品尝一次就能让人惊叹酒中蕴含的复杂层次及凝结的能量感。Alexandre作为香槟区冉冉升起的新星酿酒师，“风土香槟”新生代的代言人之一，无疑正肩负着世人对香槟区的期盼，而他才刚刚触及自身潜力的边缘。潜力无可限量！