【酥脆 清香 真原味】

2024临安山核桃仁 | 一大口重磅定制

“又是一年山核桃”

 新增风味：红辣椒带壳 

吃带壳山核桃，我一般固执地只吃原味和水煮。原香才能凸显山核桃芳香。什么奶油、五香，在我看来，过于浓重。

但最近我们的临安朋友，寄给我一管特别的山核桃，说是自己喜欢吃的特别口味。

我一看，嚯：加了干的红辣椒。

这样像是杭州这座城市的味觉，明明西湖的风那么温柔，吃起肥肠辣椒来却也毫不含糊。

调味具体说来，应该是水煮+辣椒。在小小的山核桃上，辣椒的干香清澈又跳跃，丝毫不压制或影响山核桃香气，确让它的味觉曲线变得让人陡峭和让人兴奋。

如同平地惊雷。我想，挚爱原味山核桃的老饕们都会喜欢它。

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山核桃不是一般的坚果。它太小了，如同难以被驯服的山间精灵。吃起来费劲，制作过程更如是。

生活在临安的男人胆子都不小。每年九月白露，是当年新一季山核桃的采摘日，也叫开杆日。打山核桃，需要爬上十几米的树上，男人爬树，女人和孩子在树下捡。然后才是十几道制作山核桃工序的开始。

越小的坚果越香。

我们特别做了一个山核桃垂直品鉴。近10款山核桃依次排开，盲品。

最后的评定：山核桃仁原味最妙。奶油味、椒盐味，充满了工业气息、人工香精、讨巧、速朽、吃完嘴巴干。有意思的是，有些品牌标注“原味”，实际的糖份不少，过于鲜甜，真真是一个心理安慰和欺骗。

加糖，除了调味，其实更多为了粘和，保证炒制的时候的酥脆口感。而我们选择的山核桃，卡住了炒制山核桃的加糖生命线：5%。一般市面上的“原味山核桃”，糖份一般在10%左右。具体加了多少糖，这是闭门不说的秘密。

我们还做了带壳的版本。吃山核桃，见仁见智。有的让人钟爱大手抓一把果仁的快乐。也有人钟情慢慢剥壳的过程。我尤其喜欢凌晨清醒时分，一个人在餐桌上剥一会山核桃，把自己放进一个小小的壳中，这是成年人的放空和较真。

小时候吃带皮山核桃得用锤子，现在的山核桃已经足够好剥，好好剥。壳和仁将将分离，只需要一点耐心和技巧，就能剥出山核桃。

口味我选了两种。本地人爱吃的水煮（黑皮，风味直爽干净) 和微微带一些咸味修饰的椒盐（更具风味）。而实际带壳的山核桃肉，会比山核桃仁更加清淡一些。娇娇嗲嗲的奶油味，超市很多，市面上也不少，我们就不提供了。

干净、饱满、酥脆、不涩。2022年的临安山核桃来了。

我们相信诸位成熟爱吃的舌头会喜欢我们的选择。

2024临安山核桃仁 | 一大口重磅定制

原味低糖山核桃仁 净含量 120g/罐 

含糖量约为5%

2罐 / 138元  4罐 / 258元 

好好剥 带壳山核桃 净含量 250g/罐 

水煮1罐+椒盐1罐 138元

*水煮本地人更爱吃 椒盐更具风味

2罐原味山核桃仁+2罐带壳山核桃258元 

申通包邮

保质期10个月