《初學者也OK！自己作職人配方の戚風蛋糕》

作者：青井聡子

譯者：瞿中蓮

出版社：良品文化

出版日期：2024/05/21

語言：繁體中文

ISBN：9789867627575

叢書系列：烘焙食光

規格：平裝 / 88頁 / 19 x 26 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 蛋糕

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味

在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。

本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。

喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧！

作法超簡單，只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。

全蛋使用的綿密口感，濃郁的甜奶香，令人懷念童年的戚風蛋糕，

造型簡單樸實的戚風蛋糕，鮮少以華麗的外表呈現，卻讓人一吃就愛上！

戚風蛋糕*大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使其中充分含有空氣而產生細緻口感；堅持使用植物性油，空氣也較易藏於蛋糕中，不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。

本書特別收錄多款變換食材、口感的風味戚風蛋糕，享受不敗的質樸原味，同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧！

私房小筆記

A最後加入麵糊的素材   ─ex：咖啡

B改變水分           ─ex：皇家奶茶

C加入含水分的食材   ─ex：香蕉、南瓜

D加入粉末改變味道   ─ex：抹茶、可可

E替換粉類材料       ─ex：全麥麵粉、米粉

F添加富含油分的素材   ──ex：   巧克力、起士

作者簡介

青井聡子

生於東京。2000年移居鎌倉，開設「cafe あおい」。因為店內的蛋糕深獲好評，加上自學研發戚風蛋糕，而於2003年在鎌倉市農協連即売所（意指農業合作社販賣處）內開設戚風蛋糕專賣店「市場的蛋糕店－鎌倉しふぉん」，成為電視及其他媒體爭先報導的人氣店。主持「青井聡子教室」。